Édes élesztő tekercs csokoládé chips recept tovább folytatja a főzést
Bolyhos, könnyű és csak mennyei finom: Ezek az édes élesztő tekercsek csokoládé chips-kel reggelire való álom. Olyan egyszerűen elkészíthetők, hogy nem is kell pékmesternek lenni. Ráadásul sokáig frissek maradnak, így szinte egy hétig élvezheti őket - hacsak még nem rágcsálta őket.
Hatalmas élesztő zsemle rajongó vagyok! Sajnos mostanáig vissza kellett esnem a pékség vagy akár a szupermarket ajánlatára. Ez azért volt, mert mindig voltak nehézségeim az élesztő tésztával. Gyakran próbáltam ki dolgokat, türelmetlen voltam, vagy nem igazán csináltam. Minden olyan dolog, ami nem éppen kedvez a jó élesztő tésztának. De szükséged van rá édes csokoládé chipses élesztő tekercsekhez. Ezért szeretnék néhány tippet adni a sikeres élesztő tésztához.
- A tökéletes tészta édes csokoládé chipses élesztő tekercsekhez -
Először is azt kell mondanom, hogy nagyon szeretek friss élesztővel dolgozni. Nos, anyukám megtanította, és sok jó tapasztalatot szereztem eddig. Száraz élesztőt csak vészhelyzetben használok, vagy amikor azt gyorsan el kell végezni. Például kivételt tettem a mozzarellával, olajbogyóval és rakétával készült pizzámmal szemben. De még a vélhetően „könnyen gondozható” száraz élesztőben is elbújhat egy kis ördög. Mert mindig frissnek is kell lennie - bízz bennem, így tapasztaltam meg az élményeimet. Ezért szoktam meg, hogy a hűtőben mindig van egy kocka friss élesztő. Első ránézésre még mindig jó, vagy túl sokáig volt a hűtőben, és legalább előre tudom, mire készülök.
- Helyesen oldja fel és aktiválja az élesztőt -
A következő kérdés a következő: "Hogyan dolgozzam fel az élesztőt?" Ezt különböző módon lehet megközelíteni. A legegyszerűbb valószínűleg az élesztőt folyadékban feloldani kevés cukorral. Ez lehet tej vagy sima csapvíz. Mindig győződjön meg arról, hogy a folyadék kellemesen langyos-e. Az élesztő 30 fok körüli hőmérsékleten jól érzi magát, és jól fejlesztheti hatásait. De itt is elkövettem már egy-két hibát azzal, hogy sajnos túl forró vagy jéghideg vizet használtam. Ez végzetes volt az élesztő kultúrák számára, és ennek megfelelően a tészta teljesen elromlott.
Édes élesztő receptekhez, például házi sütéshez, van egy másik módja az élesztő oldásának. Csak tegyen egy evőkanál cukrot és a friss élesztőt egy kis edénybe, takarja le ruhával és várjon tíz percet. Mi fog ott történni, kérdezed magadtól? Nagyon! Mert az élesztőnek édessze van, és mindennél jobban szereti a cukrot. A szakzsargonban tehát "cukrot fogyasztó élesztő kultúrákról" beszélünk. Az élesztő a cukorral kölcsönhatásban elfolyósodik, és elkezd dolgozni.
Nem tudom, mi a jobb vagy hatékonyabb egy jó élesztős tésztához. Valószínűleg ízlés kérdése, és mindenkinek megmaradt. Fontos azonban, hogy az élesztőt cukorral "táplálják".
Most, hogy megbeszéltük az élesztő választását, és már eldöntöttük az élesztő feloldásának módját, a kezünk most játékba lép. Igen, tudom. Miért van ilyen drága konyhai robotod, és miért kéne eldobni a kezedet is? Az ok nagyon egyszerű, és egy szóval magyarázható: testhő. Mint már leírtam, az élesztő 30 fok körüli hőmérsékleten különösen jól érzi magát. Az élesztős tészta különösen köszönetet mond, ha hideg rozsdamentes acélból készült tésztakampók helyett a kezével dolgozza fel. Egy kis tipp: A vékony eldobható kesztyű lehetővé teszi, hogy a tészta érezze a test melegét anélkül, hogy be kellene koszolnia az ujjait.
- Az élesztő tészta időbe telik -
A jó élesztő tészta elkészítésének utolsó tanácsa, amelyet valószínűleg már sokszor hallottál: adj sok időt a tésztának. Az élesztős tészta néha nagyon hangulatos, és eltart egy ideig, amíg elindul. Kicsit megbökve szeretem meleg helyre tenni pihenni. A sütő tökéletes erre. Csak kapcsolja be a lámpát, és hagyja nyitva az ajtót. A lámpa önmagában elegendő hőt termel, hogy az élesztős tészta gyorsan fel tudjon nőni. A tészta pihenőidejének lényegesen rövidebbnek kell lennie.
Végül szeretnék röviden visszatérni édes élesztő tekercsemhez csokoládé chips-szel. A receptet egy amerikai baráttól kaptam. Változatában azonban nincs csokoládé chips és kevésbé édes. Ennek ellenére a mennyiségek - jellemzően amerikai - csészékben és evőkanálban voltak. Ezeket a mennyiségeket grammokra és milliliterekre alakítottam át Önnek. Így ezeket a szuper bolyhos élesztő tekercseket csokoládé darabokkal magad varázsolhatod otthon átalakítás nélkül.
Jó szórakozást és folytassa a főzést!