Édes káposzta cukor helyett Fogyjon le a stevia-val

Teaként jobb, ha nem fogyasztjuk a sztíviát. Még nem világos, hogy mely összetevők oldódnak fel az infúzióban.

Az új édesítőszert 2011 decembere óta engedélyezték az EU-ban: stevia-kivonatot. Édesítő ereje nem csak 200-300-szor nagyobb, mint a cukoré, hanem kalóriamentes is. Ez ideális diétákhoz. De néhány dolgot figyelembe kell venni.

Itt a tavasz, és újra kezdődik a diétaszezon. Idén egy új termék segíthet a fogyásban először: a stevia növény leveleiből nyert szteviol-glikozid. Az édesítőszert élelmiszer-adalékként engedélyezték az Európai Unióban 2011 decembere óta.

A szteviol-glikozid 200-300-szor édesebb, mint a cukor, de gyakorlatilag kalóriamentes. Csodaszernek számít az édesszájúak számára. A Hohenheimi Egyetem Udo Kienle számára ez a "21. századi cukor". Kalóriamentes és fogbarát. Nevezhetnéd "egészséges édességnek". Arra azonban ügyelni kell, hogy ne fogyasszon belőle túl sokat. A maximális érték tíz milligramm szteviol-glikozid/testtömeg-kilogramm/nap.

Gyerekek gyorsan a határig

Mit jelent ez, magyarázza Kienle kutató az n-tv.de oldalnak. A szokásos édesség elérése érdekében "egy liter limonádét kb. 600 milligramm sztívia-kivonattal kell édesíteni" - mondja. Tehát ez lenne a maximális napi adag egy 60 kilogrammos nő számára. A gyereknek meg kellene elégednie egy nagy pohárral ezzel a limonádéval.

Általában azonban az élelmiszer-gyártók a stevia édesítőszert jól ismert cukorral kombinálják. Ez annak is köszönhető, hogy a szteviol-glikozid térfogata kevés. Ezért nem pótolhatja például a süteményben lévő cukrot. A fogyasztók az összetevők listáján E 960 néven ismerhetik fel. A szteviol-glikozid tejtermékekben, italokban és lekvárokban használható. Szórt édesítőszerként is értékesítik.

Kivonatként nem természetes

A szteviol-glikozid azonban nem természetes termék. Kémiai anyagokkal vonják ki a stevia növény leveleiből. A "mézes gyógynövény" származási országaiban, Brazíliában és Paraguay-ban magukat a leveleket használják édesítésre. Hasonlóképpen Japánban is. Az EU-ban azonban a növény nem engedélyezett élelmiszerként. Még mindig nincsenek jelentős tanulmányok annak kimutatására, hogy a stevia pontosan hogyan hat az emberre. Hím patkányokban a termékenység károsodását bizonyos dózisok felett találták. Az is ismert, hogy a stevia levelek fogyasztása csökkentheti a vércukorszintet. A hesseni német cukorbetegek szövetsége ezért azt tanácsolja, hogy ragaszkodjon a jóváhagyott szteviol-glikozid kivonathoz.

A Stevia szakértője, Kienle is figyelmeztet az interneten található stevia termékekre. Ettől következetesen távol kell maradnia. A szupermarketből származó stevia termékekkel viszont biztos lehet benne, hogy rendben vannak.