Édes trendek - nt
AZ ÉDES PIAK MEGHATÁROZÁSA AZ ÉLELMISZERIPAR KISZÁLLÍTHATATLAN TERÜLETÉNEK KÖZÖTT, ELLENÉRT AZ EGYEN PROAKTÍVabb ÁG, amely tartósan innovatív. A MODERN TÁPLÁLKODÁSI TENDENCIÁK ÉS A SÓS NAPKÁK VERSENYE között az ÉDES PIACRA FENNTARTÓ EVOLÚCIÓBAN KELL lennie, EGYBEN AZ ÉPÍTÉS KÉSZÍTÉSÉHEZ.
Meggyőzni arról, hogy ne érezzük magunkat bűnösnek kényeztetésünk miatt, és időről időre édes jutalmat kapunk magunknak, az édességgyártóknak le kell küzdeniük néhány fő kihívást, amelyet a kortárs fogyasztó egészsége és felelőssége vagy a diktált esetleges összeférhetetlenség okoz. diéták, allergiák, egészség vagy vallás és filozófia, anélkül, hogy veszélyeztetnék az ízélvezetet vagy a termék minőségét.
A prémium megatrendeket, az engedékenységet eltekintve, amelyek meghatározó tényezők ezen a területen, az édességpiac új irányokba igyekszik lépni, a világ trendjei diktálják:
Trend: Tiszta címke, természetes, Egyszerű összetevők - a fogyasztók minden eddiginél jobban orientálódnak a természetes termékekre, adalékanyagok nélkül, ráadásul szeretnék tudni, honnan származnak azok az összetevők, amelyek az általuk fogyasztott termék részét képezik.
Trend: Kevesebb - kevesebb cukor, kevesebb zsír, kevesebb kalória, kevesebb szénhidrát, olyan állítások, amelyek évek óta egyre több terméken jelennek meg. A közelmúltban egy új generációs nyilatkozatok kerülnek hozzájuk: kevésbé feldolgozott, tisztább, kevésbé finomított, a lehető nyersebb (nyers kakaóval, barna cukorral, ősi gabonafélékkel, teljes kiőrlésű gabonákkal stb.).
Trend: mentes
Az étrendjüket felügyelő fogyasztók nagy tömegét megcélzó termékek mellett a réstermékek egyre nagyobb teret nyernek, mert a feltételek egyre ismertebbek: intolerancia, allergia vagy vallási összeférhetetlenség vagy filozófia. Ide tartoznak a cukor, a glutén, a laktóz, a zselatin, a színezékek és a szintetikus aromák nélküli termékek, valamint a vegetáriánus vagy vegán nyilatkozatot tartalmazó termékek. A kevesebb cukor/cukortermékek generációja a lehető legnagyobb mértékben nőtt és diverzifikálódott a természetes édesítőszerek, például a Stevia Rebaudiana kivonatok vagy az agave szirup használata miatt, amelyek sok lehetőséget kínálnak mind a cukorbetegeknek, mind azoknak, akik szabályozzák a kalóriabevitelüket.
Trend: Vegán - A veganizmus egy olyan filozófia, amely elutasítja az állatok "fogyasztási cikkei" státusát (mind az élelmiszerekben, mind más felhasználási formákban), és ez életmóddá vált, amely a fogyasztók egyre nagyobb részét foglalja el. Akár etikus veganizmusról beszélünk, akár csak a vegán étkezés előnyeit keresik, ez a rés növekszik, beleértve a csokoládét, cukorkákat, zseléket, kekszeket, ostyákat, chipseket stb.
Irányzat. Kényeztetés és egészséges - Miért ne lehetnének az édességek is egészségesek? A modern fogyasztók sokkal tájékozottabbak és érdeklődőbbek a funkcionális termékek iránt, amelyek előnyökkel járnak a test számára, és bár az édességeket örömükre fogyasztják, de ha megfelelnek a táplálkozási egyensúlynak, ráadásul funkcionális hatásuk is van, az öröm még nagyobb lesz. Például csokoládé, zselék és cukorka szupergyümölcsökkel (például áfonya, gránátalma, goji vagy acai), funkcionális adalékokkal (vitaminok, ásványi anyagok, fehérjék, rostok stb.) Rendelkező édességek vagy dehidratált gyümölcsökből készült snackek.
Trend: Kényelem: Praktikus, bárhol, nem számít (a ház melletti kis boltban, a szupermarketben, a benzinkútnál, a kioszkban stb.). "Go to" csomagolás, "pocket" csomagolás, könnyen nyitható/zárható vagy visszazárható csomagolás, hogy a termék a legjobb körülmények között legyen.
Trend: Mini, harapásméret/vékony: A termékek miniatürizálása, a kis súlyok, a "harapásméret" szintén a kényelmi trend részét képezik, de megvan az az előnyük is, hogy bárki élvezheti a legkifinomultabb vagy egzotikusabb termékeket is, a költségvetés túllépése nélkül. A "vékony" édességek (vékony kekszek, aprósütemények, vékony csokoládé termékek) új áramlata mind az adagkontrollra, mind a felelősségteljes étkezésre irányítja a fogyasztókat, a termékek vastagságának csökkentésével, valamint az ínyenc vagy a prémium gondolatával.
Trend: Mesélj egy történetet.
Trend: Szórakozás és testreszabás. Nagyon szórakoztató az összetevőkkel játszani és összeállítani a kívánt édes snacket. Ezért vannak olyan termékek, amelyeket a fogyasztó tetszése szerint kombinálnak, és amelyek tartalmazzák a terméket tejszín, szósz, gabonafélék, cukorkák vagy jegesedés kíséretében, bármi, ami szórakoztatóbbá vagy étvágygerjesztőbbé teheti.
Trend: Szezonalitás és rendezvénymarketing
Az édesség olyan piacot képvisel, ahol a szezonalitás figyelemre méltó, az eladások az ünnepek alatt jelentősen megnőnek, a számukra szánt számos termék miatt. A karácsonyt, a húsvétot és a Valentin-napot állandóan hozzáadják más alkalmakhoz, hogy szezonális termékeket vagy korlátozott számban jelenjenek meg: nyári ízek, egzotikus vagy frissítő, Halloween stb. A korlátozott példányszámok jó módja annak tesztelésére, hogy a piac hogyan reagál az új ízváltozatokra, és hogyan növelheti az értékesítést bizonyos időszakokra, és ezt követően a sikeres változatok a szokásos tartományban maradhatnak. Kapcsolódhatnak sport-, zenei, társasági eseményekhez vagy bármely más megfelelőnek tartott alkalomhoz.
Trend: Szenzoros élmény.
Az aroma az élelmiszertermék meghatározó jellemzője, ami miatt ismételten visszatérünk az adott termékhez. De anélkül, hogy elárulnánk a kedvenc ízlésünk iránti hűséget, folyamatosan szeretnénk új ízeket és textúrákat tapasztalni, a kaland jegyében. A termelők ugratása üdvözölhető, és gazdagíthatja a kínálatot (például a csokoládé chilivel vagy a sós karamell már belépett az ínyenc klasszikusok kategóriájába) ízletes, nyugodtabb vagy extravagánsabb játékokkal, például citrommal, borssal, gyömbérrel, citrommal, kókusz szezámmal, csokoládé rozmaringgal, eper bazsalikommal, narancs sárgarépával, tea gránátalmával. Az ízek kombinációi mellett az édes-sós, az édes-savanyú, az édesítőszer és a textúrák kombinációi csábítóak és vonzóak: csokoládé habosított pelyhekkel, cukorkák tejszínnel és ropogósokkal, folyékony belsejű zselék, savas betétes gumik stb.
Trend: Saját márka. Az élelmiszeripar más területeihez hasonlóan a sajátmárkás édességek sem jelentenek olcsó példányt a jól ismert márkákról. És itt inkább az innovációt, a minőséget, a vonzó csomagolást részesítjük előnyben, az ajánlat összhangban van az általánosan érvényes trendekkel, még a legnagyobb rést is elérve: Organikus, Vegán, Fenntarthatóság. Összegzésképpen elmondható, hogy az édességek piaca folyamatosan mozog és újít, hogy folyamatosan új lehetőségeket kínáljon fel a nassolásra vagy a kóstolásra, ízletesebb, egészségesebb, vonzóbb. Éppen ezért palettánk az ízek palettáján kívül tartalmazza a termék személyiségét, gyümölcsleveket vagy porokat, granulátumokat vagy ropogós gyümölcsöket, krémeket és töltelékeket, növényi rostokat és természetes színezékeket. Emellett megoldásokat és recepteket, tanácsadást és aktuális információkat kínálunk a gyártók számára az innovációk és trendek figyelemmel kísérésével.