Édesített sűrített tej Táplálkozás, kalória és felhasználás - Recept útmutató Recept útmutató
összefoglalva
Az édesített sűrített tejet úgy állítják elő, hogy a víz nagy részét eltávolítják a tehéntejből.
Ez a folyamat sűrű folyadékot hagy maga után, amelyet ezután édesítenek és konzerválnak.
Bár tejtermékről van szó, az édesített sűrített tej íze és íze eltér a szokásos tejétől. Puhább, sötétebb színű, vastagabb, krémes állagú.
Az édesített sűrített tejnek is hosszú az eltarthatósága, ezért az egész világon kedvelt összetevője az ételeknek.
Ez a cikk az édesített sűrített tej tápértékét, előnyeit, hátrányait és különféle felhasználási módjait vizsgálja.
Az elpárolgott tejet és az édesített sűrített tejet úgy készítik, hogy a tehéntejben lévő víz valamivel több mint felét eltávolítják (1).
Emiatt ezeket a kifejezéseket gyakran felcserélhető módon használják - de kissé eltérnek.
A fő különbség az, hogy az édesített sűrített tej tartósítószerként hozzáadott cukrot tartalmaz tartósítószerként (1, 2).
Másrészt az elpárolgott tejet pasztőrözik (magas hőmérsékletre melegítik) az eltarthatóság növelése érdekében. Mivel semmilyen hozzávalót nem adnak hozzá, kicserélheti az eltávolított vizet, és olyan folyadékot állíthat elő, amely táplálkozási szempontból hasonlít a tehéntejhez.
Az édesített sűrített tej sokkal édesebb, mint a tehéntej, még akkor is, ha pótolja az elveszett vizet.
