Édesítők, a cukor helyettesítése
Legyen naprakész a koronavírus-járvány romániai alakulásáról! Védje magát és védjen másokat a hatóságok által javasolt megelőzési intézkedések betartásával.
Az édes ízű ételek nemcsak kellemes ízük, hanem összetételük állaga miatt is fontosak étrendünkben.
És ez nem újdonság, mert ezt a folyamatot már régóta használják a fogyasztói termékek elfogadhatóságának növelésére, hanem az egyszerű szénhidrátok stabilizálására, savtartalmának szabályozására vagy megőrzésére való képességére is.
A cukrot sok étel elkészítésére használják, nemcsak édességek, hanem olyan ételek számára is, amelyekre nem gondoltunk volna.
Ezért gyakran előfordulhat, hogy észre sem vesszük, mennyi cukrot fogyasztunk egy nap alatt: mert dobozokban, kenyérben, szószokban, savanyúságokban, mustárban találjuk.
A cukor alternatívája az alacsony kalóriatartalmú édesítőszer, olyan anyag, amely szénsavas ételeket vagy italokat édesít, nagy mennyiségű kalória nélkül.
Alacsony kalóriatartalmú édesítőszereket, például aszpartámot, szacharint, szukralózt használnak szénsavas ételek és italok készítéséhez, mivel alacsony a kalóriabevitelük.
Aszpartám, 200-szor édesebb, mint a cukor
Az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek népszerűek az állandó testsúlyú emberek körében, de azok is, akik törődnek saját egészségükkel.
Hipokalorikus édesítőszerek, például aszpartám, szukralóz, stevia stb. sok étel tartalmaz, felváltva a hozzáadott cukrot.
Ez a teljes kalóriabevitel csökkenéséhez vezet. Fejjel együtt használva hasznosak lehetnek a testsúly és az általános egészségi állapot ellenőrzésében.
Az aszpartám, egy általánosan használt mesterséges édesítőszer, 200-szor édesebb, mint a cukor, míg az alitam, egy másik mesterséges édesítőszer, akár 2000-szer édesebb is lehet.
A szacharin 700-szor édesebb lehet, mint a cukor, különösen étrendi ételekben használják. Ezért ezeket az édesítőszereket sokkal kisebb mennyiségben használják, mint a cukrot.
A hipokaloros édesítőszerek hosszú értékelési folyamaton mentek keresztül, amelyet a populáció fogyasztása céljából engedélyezni kell.
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság engedélyezi ezen édesítőszerek használatát az összes elvégzett tudományos tanulmány alapos értékelése után.
Azon kívül, hogy a teljes kalóriabevitel csökken, az édesítőszereknek is nagyon nagy előnyük van: olyan hatékonyak, hogy nagyon kis mennyiségekre van szükség az édes íz eléréséhez.
Így csökken az elfogyasztott kalóriák száma, anélkül, hogy megfosztanánk az édes íztől.
A mesterséges édesítőszereknek megvan az az előnyük, hogy a cukorbetegségben szenvedők étrendjébe felvehetik, a nagyon alacsony glikémiás index miatt.
Az életmódváltással az emberek kezdtek aktívabbá válni, és ez a mindennapi szokásokban is megmutatkozik.
Az egészséges életmód fenntartása érdekében fontos, hogy mérsékelt legyünk, mert a túlzások, bármilyenek, nem egészségünk szövetségesei, hanem ellenségei.
Így a lehető legnagyobb mértékben az egészséges életmódra kell összpontosítanunk, kiegyensúlyozott étrenden alapulva, de a testmozgásra is.