Édesítőszerek, mint cukorpótlók A szakértők az élelmiszerek címkézésére vonatkozó ismeretek megszerzését kérik
Frissítve: 20.02.19 - 11.38
A szakértők az édesítőszerek jobb címkézését javasolják - azért is, mert az emberi szervezetre gyakorolt hatásukról még mindig hiányos az ismeret.
- Számos ételben vannak mesterséges édesítőszerek tartalmaz
- Mennyire más Édesítők hosszú távon a Egészség hatása nem ismert
- A szakértők az élelmiszerek pontos címkézését szorgalmazzák Édesítők
Diétás kokszok, alacsony kalóriatartalmú üdítők, cukormentes cukorkák, rágógumi, sütemények, sütik és lekvárok: az ételek listája mesterséges édesítőszerek A tartósan növekszik - és az ilyen termékeket használó fogyasztók száma is - a karcsú vonalak vagy a fogak érdekében. A gyermekek és serdülők is egyre többféle édesítőszert fogyasztanak - bár még mindig nem ismert, hogy ez hosszú távon hogyan befolyásolhatja egészségüket.
Az „Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia” (AAP) egy új iránymutatásban foglalta össze az úgynevezett nem tápláló - vagyis teljesen vagy szinte kalóriamentes - édesítőszerekre vonatkozó adatokat, amelyek most megjelentek a „Pediatrics” szakfolyóiratban. Az amerikai szakértők pontosabb jelölést javasolnak arról, hogy mely édesítőszereket tartalmazzák az élelmiszerek és milyen mennyiségben.
Milyen hosszú távú hatásai vannak a mesterséges édesítőszereknek az egészségre?
A mesterséges édesítőszerek fogyasztásának lehetséges, különösen hosszú távú egészségre gyakorolt hatásainak tanulmányozása ellentmondásos, és a tudás hiányos. Azonban azt a korábbi feltételezést, miszerint ezek a szintetikus úton előállított anyagok rákkeltő hatásúak lehetnek, mára nagyrészt érvénytelenítették. A német táplálkozási társaság értékelése szerint nincs bizonyíték az édesítőszerek megnövekedett rákkockázatára, még akkor sem, ha ez a feltételezés továbbra is fennáll. Ez elsősorban annak a tanulmánynak köszönhető, amelyben magas az édesítőszer-fogyasztás Ciklamát A patkányok nagyobb valószínűséggel alakultak ki hólyagrákban. Az eredményeket azonban nem tartják emberre továbbadhatónak, részben azért, mert a tesztállatok minden nap rendkívül nagy mennyiséget fogyasztottak.
A Aszpartám, egy szintén széles körben elterjedt édesítőszer röviden tartózkodott a szobában, hogy rákos lehet. Ennek oka, hogy az alkohol metanol nyomai keletkeznek az anyagcseréje során. Ez nagy mennyiségben hozzájárulhat a daganat fejlődéséhez. Ilyen dózisokat azonban nem lehet elérni az édesítőszer fogyasztásával. Az Európai Élelmiszerügyi Hatóság 2006-ban végzett tanulmánya szerint az aszpartám ártalmatlannak bizonyult a fogyasztás szempontjából normális mennyiségben.
Gyanú: az édesítőszerek negatívan befolyásolják az anyagcserét és az étvágyat
Feltételezhető azonban, hogy az édesítőszerek negatívan befolyásolják az anyagcserét, az étvágyat, az ízérzékelést és a belek mikrobiomját. Egy 2014-es izraeli tanulmányban például egerekben találták meg az édesítőszerek elfogyasztása után Szacharin, Szukralóz vagy Aszpartám A bélflóra és a glükóz anyagcseréjének zavarai. De itt is kérdéses az emberekre való átvitel.
A szakmai világban is ellentmondásos, hogy a gyakran fogyás céljára használt édesítőszerek valóban segítenek-e a súlycsökkentésben - vagy valóban ellentétes hatást fejtenek ki. 1986-ban brit kutatók leírtak egy kísérletet a "The Lancet" folyóiratban, amelyben a tesztalanyok éhesebbnek érezték magukat édesítőszerrel dúsított víz ivása után, mint tiszta víz elfogyasztása után. Ilyen hatást más tanulmányokban nem találtak.
Az édesítőszereket tartalmazó italok növelik a stroke és a demencia kockázatát
A Stevia dél-amerikai növényből származik, és cukorhelyettesítőként is használják.
Ugyanakkor csak két évvel ezelőtt egy tanulmány riasztó eredményre jutott, miszerint az édesítőszereket tartalmazó italok gyakori fogyasztása növelheti a szélütés vagy demencia kialakulásának kockázatát. Az úgynevezett Framingham Heart tanulmány tudósai azt gyanítják, hogy ez a hatás összefüggésbe hozható azzal a ténnyel, hogy az édesítőszerek elősegíthetik az étvágyat, és így hosszú távon súlygyarapodáshoz vezethetnek.
A bizonytalan egészségügyi következményektől függetlenül az a tény, hogy az édesítőszereket tartalmazó élelmiszerek fogyasztása jelentősen megnőtt az iparosodott országokban. Például az Egyesült Államokban ezeknek a termékeknek a száma az elmúlt években megnőtt, már 2012-ben a serdülők körülbelül 20 százaléka fogyasztott édesítőszert naponta.
Az édesítőszereket ártalmatlanságuk szempontjából értékelni kell
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (Efsa) is csak most kezdte át az összes 2009 előtt jóváhagyott édesítőszer biztonságosságát. A kockázatértékelésnek tartalmaznia kell azt, ami eddig ismert ezen anyagok egészségügyi hatásairól, hogy a különféle termékek milyen mennyiséget tartalmaznak, és milyen mértékben fogyasztják azokat a lakosság. Az eredményeknek 2020 végéig rendelkezésre kell állniuk.
Német szakértők a jövőben is szeretnék, ha ebben az országban jobb lenne a címkézés. Sandra Hummel, a müncheni Helmholtz Központ Diabéteszkutató Intézetének információit találná arról, hogy az élelmiszer milyen típusú és adag édesítőszert tartalmaz - „mind a fogyasztók számára, mind a nem tápláló édesítőszerek napi bevitelének értékelése, mind a tudomány számára például az édesítőszerek napi bevitelének rögzítése gyermekeknél ".
Hogyan befolyásolják az édesítőszerek a gyermekek testsúlyának fejlődését?
A kutató szerint hiányosak az ismeretek, főleg, ha arról van szó, hogy az édesítőszerek hosszú távon hogyan befolyásolják a gyermekek és serdülők súlyának alakulását. Többek között tisztázni kell, hogy az édesítőszerek hogyan befolyásolják a napi energiafogyasztást, az étvágyat és az ízlést. Egyes tanulmányok azt mutatták, hogy a mesterséges édesítőszerek használata oda vezethet, hogy az emberek cukrosabb ételeket fogyasztanak - magyarázza Sandra Hummel.
Még akkor is, ha a kalóriamentes helyettesítők kezdetben hozzájárulhatnak a testsúlycsökkentéshez, Susanne Klaus, a Német Táplálkozástudományi Intézet „Az energia-anyagcsere fiziológiája” munkacsoportjának vezetője szerint „hosszú távú használat esetén potenciális probléma van” - pontosan mert megszokhatja az édes ízt és ennek megfelelően megváltoztathatja ízlési preferenciáit.
Még mindig nagyrészt nem világos, hogy az édesítőszerek hosszú távon hogyan befolyásolják az „ételfelfogást” és ezáltal az „étvágy-viselkedést”. "Még mindig sürgős szükség van a kutatásra."
Édesítőszerek - cukorpótlók
Az édesítőszerek szintetikus kémiai vegyületek. Édesítő erejük lényegesen nagyobb, mint a háztartási cukoré, egyes esetekben ezerszer nagyobb. Az édesítőszerek többsége nem látja el energiával a testet, ezért kalóriamentesek. Válogatás: