Edzett káposzta házi kolbásszal Laura Laurențiu
Nagyon szeretem a savanyú káposztát. Évekig tartó ragaszkodás után odáig jutottam, hogy a lányom is szereti, és férje végül tiltakozás nélkül tolerálja. Nem nagyon gyakran, de legalább háromszor vagy négyszer, a téli szezonban edzett káposzta mindenféle módon megérkezik az asztalunkra: keményített káposzta hússal, keményített káposzta füstölt vagy ahogy az Ön receptjében tettük Ma azt javaslom, savanyú káposzta kolbásszal.
Végül is, függetlenül attól, hogy a megkeményedett káposzta fehérjebevitele friss vagy füstölt hús vagy akár kolbász, a készítmény nagyjából ugyanúgy készül, és ugyanaz az egyszerű és ízletes étel marad, amelyet vasárnaponként jó elterjeszteni a serpenyőben. Hadd említsem meg azt is, hogy ez az egyik olyan étel, amelyet egyetlen serpenyőben készítenek, elejétől a végéig, amit egyszerűen imádok.?
Így folytattam a kolbász receptjét kolbásszal:
Hozzávalók temperált káposzta házi kolbásszal
- 500-600 gramm friss házi kolbász (a füstölt kolbász jól megy, de nem túl száraz - ugyanolyan jól használható 800gr.-1.2kg kockára vágott sertéshús)
- 1 fehér káposzta, friss, 1,5-2 kg. (Használhat savanyú káposztát is, hideg vízben jól sózva, jól lecsepegtetve és apróra vágva)
- 1 közepes méretű hagyma
- 200 ml. paradicsomlevest
- 150 gramm leforrázott és hámozott paradicsom (húsleves és paradicsom helyett használhat egy konzerv paradicsomot húslevesben)
- 200 ml. csirkeleves (vagy víz)
- 2 babérlevél
- néhány ág kakukkfű
- só, bors
- friss zöld (kapor, petrezselyem) a végén szóráshoz
Káposzta elkészítése házi kolbásszal
1. Hámozza meg és aprítsa fel a hagymás halat. A káposztát megtisztítják a régi levelektől a felszínről, és hűen aprítják (mindegyik a hozzáértés és a türelem szerint bevallom, hogy nem voltam felruházva túl sok ilyen tulajdonsággal, ezért soha nem vágtam túl finomra a káposztát, bár ízletes lett).
Főzés a tűzhelyen
2. Egy vastag aljú serpenyőbe tegye a villával szúrott friss kolbászt helyről helyre (hogy főzés közben ne repedjen fel), 150 ml-rel együtt. vízből. Kapcsolja be a hőt, és főzze a kolbászt közepes lángon. Rövid idő alatt a víz elpárolog, és a kolbász felszabadítja a saját zsírját, amelyben mindkét oldalán barnára sütjük, majd kivesszük a serpenyőből és félretesszük.
Ha húst és nem kolbászt használ, akkor 2 evőkanál olajra lesz szüksége, amelyben gyorsan megbarnítja a korábban sóval és borssal ízesített húskockákat, majd folytassa a következő lépésekkel összhangban.
3. A kolbász sütéséből maradt zsírban adjuk hozzá a hagymát, és közepes lángon 2-3 percig főzzük, gyakran kevergetve, amíg puha nem lesz.
4. Az apróra vágott káposztát 2-3 szeletben adjuk hozzá, mert az elején nagyon terjedelmes. Adjunk hozzá annyi káposztát, amennyit az edény térfogata megenged, megszórjuk kevés sóval, és erőteljesen összekeverjük a borsot. Hamarosan a káposzta megpuhul, és lehetővé teszi számunkra, hogy hozzáadjuk a következő részletet. Miután az összes apróra vágott káposzta a serpenyőben van, adjon hozzá sok őrölt borsot, babérlevelet és kakukkfüvet.
5. Most adjon hozzá csirkehúslevest vagy vizet, és fedje le az edényt a fedéllel. Főzzük a káposztát fedő alatt puhára (kb. 15 percig). Közben kapcsolja be a sütőt, és közepes lángon (180 ° C) melegítse. Vágja a kolbászt megfelelő darabokra. Kóstolja meg a káposztát a serpenyőből, és ha szükséges, most sózzon és borsozzon (a megkeményedett káposzta akkor jó, ha jól meg van borsozva).