Egészség Ha a tej eléri a gyomrot - Egészség - Tagesspiegel Mobil
A lakosság körülbelül 15 százalékát érinti a laktóz-intolerancia, a speciális termékek piaca pedig évente mintegy 20 százalékkal növekszik. De a szakértők figyelmeztetnek: sok ajánlat drága - és felesleges.
Egy nagy pohár tej és a gyomrod morgolódik, a gyomrod görcsöl, gáz az emésztőrendszert sújtja. Ezért azok, akik laktóz-intoleranciában (tejcukor-intolerancia) szenvednek, kerülik a fehér dolgokat. Hiányzik a laktáz, egy enzim, amely az emésztés során lebontja a tejcukrot. Úgy tűnik, sok finom dolog nélkül kell tennie: tejszín, sajt, fagylalt, csokoládé, akár kolbász vagy a fogamzásgátló tabletta is tartalmazhat laktózt. A lakosság körülbelül 15 százaléka érintett. Tizenkétmillió németnek tehát gyakorolnia kell a nélkülözést, és jobban meg kell vizsgálnia vásárlásait, ha ők és a belsőségük barátok akarnak maradni.
Szintén a berlini Tanja Ravensburger (név megváltozott). Állandó hasi fájdalom és alkalmi hasmenés miatt a háziorvosa három évvel ezelőtt elvégzett egy tesztet: három napig nem fogyasztott tejterméket, majd laktózport lenyelt a gyakorlatban. Nem sokkal később tünetei kezdtek megjelenni. A diagnózis az orvos számára egyértelmű volt: laktóz-intolerancia. Azóta a lehető legnagyobb mértékben kerüli a laktóztartalmú ételeket. "Ez nem könnyű" - mondja. Tej kávéban, müzlivel vagy szószokban - gyorsan rájött, hogy mennyit kell korlátoznia. Természetesen sok mindent megtehet, de megváltoztatja a teljes menüt? "Számomra nehéz lenne elképzelni az életet teljes egészében tejtermékek nélkül" - mondja a 27 éves férfi.
Így egyre több különleges étel került a bevásárlókocsijukba. Az élelmiszeripar régóta új célcsoportként fedezte fel a megtépázottakat. Azok a speciális termékek, amelyekben a laktózt már a gyártás során lebontották, egyre nagyobb helyet foglalnak el a szupermarketek polcain. Nekik köszönhetően véget kell vetni a lemondásnak. A piacvezető MinusL több mint 60 laktózmentes terméket kínál. A hagyományos tejtől kezdve a fagyasztott csirkés fricassee-ig, zöldséges rizzsel, minden benne van. Más gyártók már régen felugrottak a sávra, és az ipar fellendül. A tejipari szövetség szerint a laktózmentes tejtermékek piaca évente akár 20 százalékkal is nő. Sok drága - de haszontalan. Úgy tesznek, mintha egy további előny nem létezik.
Ez sajttal válik világossá: az olyan fajták, mint a Gouda, a Butterkäse vagy az Edam, alig tartalmaznak laktózt, az érési folyamat során laktózzá alakul, így kevesebb mint egy gramm laktóz marad száz gramm sajtban. Az azonos laktóztartalmú laktózmentes sajt lényegesen drágább, mint a hagyományos társa. Még vaj esetében is olyan kicsi a különbség, hogy a legtöbb ember nyugodtan figyelmen kívül hagyhatja. Mindazonáltal a MinusL azt hirdeti, hogy „nem veszik le a vajat a kenyérről”.
"Nagyon sok az ablakviselet" - mondja Heidrun Franke a brandenburgi fogyasztói központból. A laktózmentes tej az egyetlen értelmes termék, ha egyáltalán. Azok számára, akik szeretnek gyakran és gyakran tejet inni, a különleges ital hasznos lehet, mivel a hagyományos ivó tej viszonylag nagy mennyiségű laktózt tartalmaz. „A laktózmentes sajt azonban teljesen felesleges.” A laktózmentesnek hirdetett speciális termékek néha kétszer olyan drágák, mint a hagyományos termékek. A fogyasztói tanácsadó központok támogatják a címkézést: a tejcukor-tartalmat minden tejterméknél fel kell olvasni.
Franke-nek az a benyomása, hogy sok fogyasztó úgy véli, hogy a laktózmentes termékek általában egészségesebbek. „Elővigyázatosságból vásárolják meg a termékeket, de ez egyáltalán nem segít.” Az ügyfél-, női vagy gyógyszertári folyóiratokban megjelenő reklámok és rendszeres PR-cikkek differenciálatlan képet hagynak maguk után. A laktóz intolerancia egyenesen divatos betegséggé vált: "A laktózt gyorsan hibáztatják a meghatározhatatlan hasi fájdalmakért" - mondja Franke. Az érintettek ragaszkodnának a drága termékekhez ahelyett, hogy panaszaik valódi okaival foglalkoznának. Végső soron csak egy speciális teszt segíthet minden kétséget kizáróan az intolerancia diagnosztizálásában.
Ráadásul sokan nem tudják, hogy kis mennyiségű laktózt könnyen el tudnak dobni annak ellenére, hogy intoleránsak. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) tudósai megállapították, hogy a legtöbb laktóz-intoleráns ember akár tizenkét gramm laktózt is tolerálhat tünetek nélkül. Egy kis pohár tej vagy 400 milliliter tejszín mindig van benne. Ha a tejtermékeket összekeveri más ételekkel, a tolerancia még növelhető is. "Mivel a laktóz-intolerancia nem allergia, az érintettek általában alacsony laktóztartalmú termékeket vásárolhatnak" - mondja Christoph Römer a berlini fogyasztói központból. Ez rengeteg pénzt takaríthat meg. Attól függ, hogy a laktóz tünetei mennyi mértékben jelennek meg, a pácienstől függ - mondja Bertram Wiedenmann, a Charité gasztroenterológiával foglalkozó klinikájának igazgatója. Azt tanácsolja, hogy ennek megfelelően állítsa be a menüt, és orvos mellett konzultáljon dietetikussal. Szkeptikus a laktózmentes speciális termékekkel kapcsolatban, mivel ezek többnyire „kereskedelmi érdekeket” szolgálnak. Tanja Ravensburger ma már csak speciális termékekkel nyúl a tejért a polcon. "Könnyen tudok sajtot vagy tejszínt venni a süteményhez" - mondja.
Ha többet szeretne, laktózmentes termékeket használjon, vagy laktáz tablettákat szerezzen be a gyógyszertárból. Van azonban egy kis csoport különösen érzékeny emberek számára, akik számára még a tej nyomai is gyomorfájáshoz és hasmenéshez vezethetnek. Legalább teljesen el kell kerülniük a laktózt.