Egészséges dolgok karácsonyra - megfelelő fűszerezés - társadalom
"Ha jobban szeretnéd strukturálni az életedet, szükséged van bátorságra, hogy hézagokat hagyj"
Munka, család, barátok: Hogyan sikerül nyomon követni a dolgokat? Hogyan lehet felismerni az élet fontos feladatait - és miért segít néha a mobiltelefon elrejtése?.
Semmi szag, semmi íz
Időközben a szag és az íz korlátozása már régóta megállapításra került, mint a Covid 19 beteg egyik fő tünete. Hogyan jön létre.
A nyaralók Walchensee-ből
Berndt és Christine Pangerl 18 évig a Walchensee-i kempinget irányították. A különféle típusú táborozók furcsaságairól és arról, hogy ezek az ünnepek egyre stresszesebbé váltak.
Hogyan éljük át a telet?
Odakint borongós és hideg, a következő hónapok nem lesznek könnyűek, az biztos. A stresszszakértők és az antarktiszi kutatók tippjei arról, mi segíthet a magány ellen.
A hölgy ritkán üt
A sakkozók mindössze 15 százaléka nő. És jelenleg csak egy nő szerepel a világranglistán. Miért még mindig különleges, ha a nők sakkban győznek a férfiak ellen?
Az áldozatoknak meg kell váltaniuk magukat
A gyilkossági perek, mint például a Lübcke-ügyben, azt mutatják, hogy a hozzátartozóknak nem szabad elvárniuk az elkövető igazságát - vagy bűnbánatot. Csak fájdalmat okoznak maguknak. Miért segít még mindig a bírósági konfrontáció?.
"Több nem spórolható meg a személyzet tekintetében"
Rekord veszteséget szenved a Deutsche Bahn a világjárványban. Klaus-Dieter Hommel, az EVG vasúti szakszervezet új vezetője figyelmeztet: A koronai válság jelentősen megváltoztatja a forgalmat - és a Google versenye fenyeget.
"20 étel keresése az interneten nem igazán kényelmes"
Thomas Gutberlet, a Tegut főnöke elmagyarázza, hogyan változtatta meg Corona a vásárlási szokásokat, miért dolgozik együtt az Amazon-szal és mely termékek virágzik a világjárványban.
Köszönöm, szeretnél hidegben maradni
Minden bizonnyal a legjobb, ha mások készítik el nekünk a terveket - írja Anja Kampmann. De ez nyugtalanítja. A szabadság kérdéséről.
Egészséges dolgok karácsonyra: a megfelelő fűszerezés
Szeretjük a vaníliás kiflit és a fahéj csillagot. A kalóriák vitathatóak lehetnek, de az ízadójuk meglehetősen előnyös.
Szeretjük a vaníliás kiflit és a fahéj csillagot. A kalóriák vitathatóak lehetnek, de az ízadójuk meglehetősen előnyös.
A vanília nemcsak süti összetevőként ízletes, a barna gömbök édes aromája felemeli a hangulatot. Az indiánok úgy vélték, hogy a vanília erősíti a szívet és enyhíti a félelmeket. A mexikói orchidea éretlen, erjesztett hüvelyét tartják a legjobb fajtának. A La Réunionból és Madagaszkárból származó bourbon vanília minőségét is értékelik.
A szegfűfa Közép-Amerikában és Nyugat-Indiában nő. Zöld gyümölcseit éretlenül betakarítják, majd szárítják. Angolul a szegfűborsot "szegfűborsnak" nevezik, mert alig más fűszer ötvözi ennyi különböző ízt. A szegfűborsú olaj megnyugtatja a gázt és a kólikát. A fűszer összetört, főtt és az érintett területekre kenve állítólag még a reuma ellen is segít. A szegfűbors megtalálható süteményekben és mártásokban, de kolbászban is, különösen karácsonykor.
Körülbelül 270 fahéjfaj létezik. A legjobb fajta a ceiloni fahéj. Minél könnyebbek és vékonyabbak a kéregdarabok, annál jobb a minőség. A fahéjat már az Ószövetségben említették, és az édes fűszer az ókori egyiptomiak körében is népszerű volt. Enyhíti a fogfájást és a gyomor-bélrendszeri panaszokat, ugyanakkor serkenti az étvágyat, és állítólag afrodiziákum hatású. Karácsonykor nincs út a fahéj körül - akár süteményekben, puncsban vagy szószokban. A fahéjport viszonylag gyorsan fel kell használni, mivel az aroma könnyen elpárolog. A bárok azonban évekig tartanak.
Szegfűszeg
A szegfűszeg az egyik legrégebbi fűszer. Kínában Krisztus előtt több évszázadon keresztül használták őket. A szegfű zárt virágát a betakarítás után azonnal megszárítják. Sok fűszerhez hasonlóan a szegfűszegről is azt mondták, hogy afrodiziákus hatású, de nem szabad túlértékelni. Az olaj antiszeptikus hatású, és a fogászatban is használják. A szegfűszeg erős forrást ad a forralt bornak, csakúgy, mint a mézeskalács.
Ez a díszfűszer egy örökzöld kínai fa magva. Az indiai étkezés után ánizsot ad az emésztés elősegítésére és a légzés javítására. Állítólag az olajok segítenek a hörghurut kezelésében is. Karácsonykor csillagánizst találhat a Printenben. A keleti konyhában egyes húsfajtákat, például sertéshúst és kacsát ízesítenek vele.
A kömény az ázsiai konyhában is népszerű. A benne található illóolajok görcsoldó és emésztő hatásúak gyomor-bélrendszeri panaszok esetén. A köményt elsősorban fűszerként fogyasztják káposztában, kabátkrumpli főzéséhez vagy Harz sajttal.
Még az ókori rómaiak is tudtak a gyömbérgyökér emésztési hatásairól. A jó étel összetéveszthetetlen mércéje: ha az ételt gyömbérrel fűszerezték, az izzadást okoz. A gyömbér különösen népszerű az ázsiai konyhában, de nyomai megtalálhatók a mézeskalácsban és a limonádékban is.
Ezt a diót a szerecsendió fáról szüretelik. A kis magot a vörös buzogány veszi körül. A dió betakarításához lehúzza a virágról. A virágokat a thai konyha főzéséhez is használják. A fűszer nagyobb mennyisége mérgező, és az alkohollal kapcsolatban álmos hatású. A szerecsendió nemcsak álmos, hanem a puffadás ellen is segít. Állítólag afrodiziákum hatása is van. A szerecsendiót főleg burgonyaételekben, spenótban és karácsonyi puncsban használják.
Az ázsiai fűszerkardamont elsősorban Indiában és Guatemalában termesztik. A kis zöld kapszulák a kardamom bokor magjai. Közvetlenül a repedés előtt betakarítják, majd szárítják. A kardamom gyomorbarát és a puffadás ellen hat. Karácsonykor a fűszer forralt bort és mézeskalácsot ad. A beduinok kardamom hüvelyekkel töltik a kávéjukat.
"A sáfrány elkészíti a torta gélt" - így tanulsz meg énekelni az óvodában. A fűszer sokkal több, mint egy szín a konyhában. A sáfránynövény finom bibéi karotint és illóolajat tartalmaznak. Állítólag számos pozitív tulajdonsággal rendelkeznek: enyhítik a fájdalmat, megnyugtatják a gyomrot, erősítik a szívet és a májat, tisztítják a vesét és a hólyagot, jót tesznek a bőrnek, és állítólag jó hangulatban vannak. Mivel a sáfrány az egyik legdrágább fűszer, figyelni kell a minőségre. Az olcsó sáfránypor többnyire hamis. A sötétvörös szín a jó minőség jele. A sáfrányt gyakran használják rizses ételekben és halak ízesítésére.
Sok más fűszerhez képest a borsnak nincs túl nagy hagyománya. A paprikabokrot csak körülbelül 500 évvel ezelőtt hozták Indiából Afrikába. Európában a borsot régóta a legértékesebb fűszernek tekintik. A fekete és a zöld paprikát éretlenül szüretelik, míg a feketét szárítják és a zöldet pácolják. Az érett állapotban csak a fehér paprikát lehet betakarítani. A borsolajok antibakteriális hatásúak és segítenek a megfázás ellen. Növelhetik a vérnyomást és vérkeringést fokozó hatást fejthetnek ki. Ezenkívül a paprika állítólag elősegíti a koncentrációt és stimulálja az elmét.
Ma természetesen a só minden étkezés része. Akkor, mint a bors, ez volt az egyik legdrágább fűszer. A közönséges konyhasó és a természetes só között azonban nagy különbségek vannak. Míg az étkezési sót szinte minden tápanyagtól megfosztották, a természetes só szabályozhatja a vérnyomást. Segít légzőszervi és bőrbetegségekben. Nem hiába mennek az emberek az Északi-tengerre kúrára.