Egészséges és diétás töltött hús tekercs
Erre az estére arra gondoltam, hogy valami mást és különlegeset készítek, de ugyanakkor szemügyre veszek valami egészségeset és étrendet: sajtos sonkával és spenóttal töltött hústekercs. A töltött hús tekercs nagyon kevés szénhidrátot tartalmazó tányér és szerény mennyiségű lipid. A fehérje bőséges, míg a koleszterin nem túlzott.
Mennyiség adagonként Kalóriák 116 % Napi érték * Összes zsíradék 5.30 g 9% Telített zsír 1.80 g 9% koleszterin 53.10 mg 18% Összes szénhidrát 1.20 g 1% Élelmi rost 0,60 g 3% fehérje 16.00 g 32%
* A százalékos napi értékek 2000 kalóriás étrenden alapulnak. A napi érték magasabb vagy alacsonyabb lehet, a kalóriaigénytől függően.
Először melegítsen meg egy nagy edény vizet (+ egy csipet sót), és amikor forr, tegye a spenótot. Csukja be a tűzhely szemét, és tegye rá a fedelet. Egy perc múlva fordítsa meg a spenótot, és tegye vissza a fedelet. Még egy perc, és a spenót készen áll a forrázásra. Vegye ki a forró vízből, és engedje át egy hideg vízáramon (ez a folyamat zölden tartja).
Vágjuk a spenótot, majd egy serpenyőben megolvasztjuk sóval, borssal, fokhagymával és egy csepp olívaolajjal. Miért vágjuk a spenótot? Ily módon a spenót nem képezi a hús tekercsében a jellegzetes szálakat. Ha akarja, a spenótot felapríthatja, hogy krémet képezzen.
Nyissa ki a marhahúst és adjon ízét só, bors és fűszerek hozzáadásával. Adjon hozzá főtt sonkaszeleteket az egész felületre, majd ossza meg az apróra vágott spenótot.
Megszórjuk reszelt parmezán sajttal. Óvatosan forgassa el a hengert a rövid oldalról indulva. Kösse össze a tekercset ételfonallal vagy esetleg több fogpiszkálóval több ponton, fontos, hogy ne nyíljon ki, ezért ügyeljen arra, hogy szorosan zárva legyen.
Melegítsen fel egy edényt: ha nagyon forró, forgassa meg a hengeret minden oldalról. Felhívjuk figyelmét: Fontos megsütni a tekercset, ha az edény nagyon forró: ily módon üdvözlő kéreg keletkezhet a húson, olaj és vaj nélkül.!
Amikor a barnulás befejeződött, keverje össze sok száraz fehérborral, és ízlés szerint adjon ízeket (javasoljuk: rozmaringot és babérlevelet). Főzzük körülbelül másfél órán át, időnként forgatva a tekercset. A húsnak mindig nagy mennyiségű folyadékban kell főznie: ha a bor elpárolog, akkor ajánlott még több bort vagy vizet adni hozzá.
Még a melegítés leállítása előtt hagyja megszáradni a felesleges folyadékot. Vegye ki a tekercset a tálból, és szűrje le a mártást. Hagyja a tekercset teljesen kihűlni, mielőtt elvenné az ételszálat és elvágná. Javasoljuk, hogy a tekercset 1 cm vastag szeletekre vágja, és a főzés során kialakult mártással kísérje.