Egészséges és környezetbarát utópia vagy reális célzás; WeAct
"Naponta egy alma az orvost távol tartja." Hogy étkezési szokásaink jelentős hatással vannak személyes egészségünkre és közérzetünkre, mindenki számára világos. De csak körülbelül egy évvel ezelőtt volt egy „aha” élményem, amikor megtudtam a táplálkozás környezeti hatását. A Az üvegipar globális kibocsátásának 30% -áért az élelmiszeripar felelős. Az izgalmas, hogy végig apró változások a saját étkezési szokásaiban ezek a káros kibocsátások, amelyek felelősek a globális felmelegedésért, felére csökkenthetők. Milyen változások vannak? És az egészséges táplálkozás és a környezetbarát táplálkozás elvei összeegyeztethetők? Ebben a blogbejegyzésben választ szeretnék adni ezekre a kérdésekre és konkrét tippeket a jobb táplálkozáshoz.
A svájciak egyre kövérebbek és fogékonyabbak a betegségekre
A svájciak harmada túlsúlyos (BFS) és a tendencia növekszik. A következményei Elhízottság fokozottan veszélyeztetettek olyan krónikus betegségek, Cukorbetegség, kardiovaszkuláris problémák és rák. Ez nem csak magas egészségügyi egészségügyi költségeket jelent, hanem személyesen is aggaszt engem saját, valamint néhány barátom és családtagom egészsége miatt. Ennek a blognak a kutatásához ezért az egészséges táplálkozással kapcsolatos elméletekkel foglalkoztam.
Alapvetően egyikkel működik egészséges diéta nem az egyes ételek teljes betiltását, hanem annak biztosítását, hogy a különböző tápanyagok (fehérjék, szénhidrátok, zsírok) bevitele kiegyensúlyozott legyen, és elegendő vitamint és ásványi anyagot vegyenek be a szervezet számára. Bizonyított reprezentáció, amit a kiegyensúlyozott étrend magában foglalja a Táplálkozási piramis. Megmutatja, hogy a különféle típusú élelmiszerek arányait hogyan lehet ideális módon képviselni az étrendben. Az egészséges táplálkozás fő alkotóeleme ezért cukrozatlan folyadékok (víz, tea), zöldségek és gyümölcsök. Ezt követi a gabona- és fehérjetartalmú ételek valamivel kisebb aránya. A cukor és a telített zsírok (sült és állati eredetű élelmiszerek) arányát a lehető legalacsonyabban kell tartani. (Forrás és további információk: Swiss Nutrition Society)
A helyes étkezési magatartás elméletének ismerete egy dolog, más dolog az ennek megfelelő életmód. De most nem akarok ebbe belemenni, ez egy külön blogbejegyzés témája lenne. A diéta egészségkárosító következményei mellett szeretnék alaposabban megvizsgálni a diéta környezeti következményeit is.
Az élelmiszeripar hajtja az éghajlatváltozást
Étrend-választásaink közvetlen hatással vannak a környezetre. Az üvegipar globális kibocsátásának 30% -áért az élelmiszeripar felelős (forrás: Johnston et al.), Svájcban táplálás A személyes környezetszennyezés 28% -a (lásd a jobb oldali ábrát, forrás: WWF).
A steak vagy az alma környezeti hatásainak megértéséhez meg kell értenie az egészet Gyártási folyamat fontolja meg az ültetést, a feldolgozást, a csomagolást, a szállítást és az előkészítést (úgynevezett életciklus-értékelések révén). Számos tanulmány (pl. Jungbluth) esetében ilyen életciklus-értékeléseket végeztek különféle élelmiszerek esetében, és megmérték a környezeti hatást a CO2/üvegházhatásúgáz-kibocsátás, a vízfogyasztás és a földfogyasztás szempontjából.
Általánosságban kijelenthető, hogy a növényi élelmiszerek lényegesen kisebb környezeti hatással bírnak, mint az állati termékek. A növények esetében a környezeti hatás nagymértékben függ a termesztés típusától (szántóföld vagy üvegház) és a szállítási útvonaltól (regionális vagy a tengerentúlról behozott). Az állati eredetű élelmiszerek, különösen a hús, a termelés összetettsége miatt lényegesen nagyobb környezeti hatással bírnak, mint a növényi élelmiszerek. Például 1 kg marhahús előállítása körülbelül 100-szor több üvegházhatású gázt (CO2-egyenérték) bocsát ki, mint 1 kg alma. (Forrás: BarillaCFN) Ez azzal magyarázható, hogy egyrészt nagy mennyiségű növényi táplálékot kell termeszteni egy szarvasmarha (vagy sertés, csirke stb.) Etetéséhez, másrészt a szarvasmarhák az emésztés során termelik az üvegházhatást okozó metánt.
Az egészséges és környezetbarát étrend kombinálható?
A táplálkozási piramis és az élelmiszerek környezetszennyezésének összehasonlítása érdekes eredményeket tár fel: az ételt, azok, amelyek a legegészségesebbek és a legtöbbet kell enni, szintén a legkevesebb környezeti hatással járnak.
A Barilla Élelmiszer- és Táplálkozási Központ tanulmánya azt mutatja, hogy ha húst eszünk hetente kétszer, nem pedig napi kétszer, akkor a környezeti hatás körülbelül 40% -kal csökken. Ezenkívül a teljesen húsmentes étrend 50% -kal csökkenti a CO2-kibocsátást. A legkevesebb környezeti hatás a vegán étrend révén érhető el. Az állati termékeket, például a tejet, sajtot, tojást vagy joghurtot teljesen növényi termékek (hüvelyesek, diófélék, tofu, seitan, zöldségek stb.) Helyettesítik.
Hosszú távon az egyik legegészségesebb és leginkább környezetbarát étrend az úgynevezett mediterrán étrend. Elsősorban sok gyümölcsből, salátából, zöldségből, teljes kiőrlésű termékekből, hüvelyesekből, olívaolajból, diófélékből és csak kis mennyiségű húsból és tejtermékekből áll. Az ilyen "mediterrán" étrend egészségügyi előnyei: alacsonyabb halálozás és kevesebb szív- és érrendszeri betegség, anyagcsere-betegségek és daganatok képződése (forrás: Barilla Élelmiszer- és Táplálkozási Központ).
Egy nemrégiben készült tanulmány (PNAS) kiszámította, hogy a A növényi étrendre való áttérés amely ugyanakkor megfelel a standard táplálkozási ajánlásoknak, a globális A halálozás 6-10% -kal csökkent táplálkozáshoz kapcsolódhat Az üvegházhatású gázok 29-70% -kal csökkentek válhatott. Ez nagyszerű hír!
4 tipp a fenntarthatóbb és egészséges étrendhez
Néhány változtatással fenntarthatóbbá teheti saját étrendjét, és egyszerre tehet valamit az egészsége és a pénztárca érdekében. Ide soroltam a leghatékonyabb tippeket:
1) Több vegetáriánus menü
Ha a húsfogyasztást hetente kétszer állítjuk be, elegendő fehérjét kapunk, csökkenthetjük a rák és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, 25% -kal csökkenthetjük az étrenddel összefüggő CO2-kibocsátásunkat és pénzt takaríthatunk meg. Mit szólnál ahhoz, ha kipróbálnál valami újat, választanád a vegetáriánus menüt vagy a tofu curry-t? Izgalmas klímabarát receptek találhatók az öröklakás alkalmazásban.
2) A hús típusától függ
A marhahús és a feldolgozott hús, például a kolbász előállításához felhasznált zsír és energia mennyisége akár tízszerese a fehér húsnak, például a csirkének (a különböző húsfajták összehasonlítása). A WHO tanulmánya nemrégiben kimutatta, hogy napi 50 gramm vörös vagy feldolgozott hús fogyasztása 18% -kal növeli a rák kockázatát.
3) Vásároljon szezonálisan és regionális szinten
Figyeljen arra, hogy melyik zöldség és gyümölcs van a szezonban. Tényleg spanyolországi epret kell ennem februárban, vagy várhatok még néhány hetet, amíg megérnek Svájcban? A WWF alkalmazással közvetlenül az üzletben ellenőrizheti, hogy melyik zöldség és gyümölcs van a szezonban.
4) Kerülje az élelmiszer-pazarlást
Svájcban az összes élelmiszer körülbelül 1/3-a elvész úgynevezett élelmiszer-pazarlásként. Néhány egyszerű szokás felhasználható annak biztosítására, hogy ne kerüljön étel a kukába. Kezdheti azzal, hogy megír egy bevásárló listát, és teljes gyomorral elmehet a boltba. További tippek vannak
További tippek és motiváció az étrend megváltoztatásához
Szeretné környezetbarátabbá és egészségesebbé tenni étkezési szokásait? Vegyen részt vállalata részvételével a svájci csapatversenyen, amely a We Act for Impact - Food Challenge 2016 versenyen zajlik.
A szerzőről: Irene Schatter
Irene Schlatter a WeActnál dolgozik a marketing vezetőjeként. Úgy véli, mindenki lehetőségeihez mérten hozzájárulhat a fenntarthatóbb jövő kialakításához. Ezért változtatott jelentősen az életmódján, beleértve az étkezési szokásokat is az elmúlt évben. Például korábban minden nap húst evett, most pedig csak körülbelül hetente egyszer.