Egészséges étkezés a tányérról - Kapcsolat
Utolsó hozzászólásomban hangsúlyoztam, hogy a különböző egészséges táplálkozási modelleknek, amelyeket felajánlunk, számos hasonlóság van. Véleményem védelme érdekében nevezetesen megvitattam e modellek többsége és az egészségügyi mutatók közötti nagyon hasonló összefüggéseket 1 .
Bővítve az egészséges táplálkozásról alkotott elképzelésünket
Mint tudjuk, az egészség globális fogalom. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) a "testi, szellemi és társadalmi jólét teljes állapotának minősíti, amely nem csupán a betegség vagy a fogyatékosság hiányából áll". Tehát, amikor az egészséges táplálkozásról beszélünk, nem hagyhatjuk figyelmen kívül az ehhez kapcsolódó pszichológiai vagy társadalmi összetevőket. Ezért elkerülhetetlennek tűnik számomra, hogy egy kicsit átnézzek a tányéron, ezzel az egészséges táplálkozással kapcsolatos gondolkodásra törekedve.
Az étellel való kapcsolat minősége
Képzeljen el valakit, aki betű szerint betartja a jelenlegi étrendi irányelveket. Valaki, aki napról napra megfelelő mennyiséget eszik, miközben egyensúlyba hozza a különböző ételcsoportokat. Soha ne túl sok cukrot, soha ne túl sok zsírt, soha ne túl sok sót. A diéta, amelyet papíron "tökéletesnek" lehetne nevezni. De ha ez a személy teljesen boldogtalan a "tökéletes" étkezés miatt, és ha a fejükben ezek a nélkülözés, elégedetlenség, csalódottság szavak, amelyek minden étkezésnél visszhangoznak, akkor valóban azt mondhatjuk, hogy az ételük egészséges? Természetesen nem, ha jólétét az egyenlet alapvető összetevőinek tekinti.
Egyesek számára az ételekben való tökéletességre való törekvés még megszállottsághoz is vezet. Ezt ortorxiának hívják, amely viselkedés az egészséges táplálkozás megszállottságaként határozható meg. Állítólag az orthorexiában szenvedők aggódnak az általuk rossz minőségűnek ítélt ételek fogyasztása miatt. Esetükben annak ellenére, hogy az elfogyasztott ételek minősége kiváló, furcsa lenne étrendjüket "egészségesnek" minősíteni, figyelembe véve az étellel való meglehetősen ... egészségtelen viszonyt.
A társadalmi környezet
Egyre inkább, amikor az egészséges táplálkozásra utalunk, belefoglaljuk az öröm és a kedélyesség fogalmát. Ez az egyik oka annak, hogy a Brazilian Food Guide 2 ennyire felhívta magára a figyelmet.
Az étkezési útmutatók általában ragaszkodnak a szigorúan élelmiszerekre és tápanyagokra vonatkozó ajánlásokhoz: a különböző ételcsoportok adagjainak pontos száma, küszöbértékek bizonyos specifikus tápanyagok fogyasztására törekedve stb. Ebben az összefüggésben Brazília valóban újított. Mert bár útmutatója "étrendi" ajánlásokat tartalmaz, a "tányérról nem" elemeket is tartalmazza. Különösen az utóbbiak készítették el a beszélgetést.
Az étel útmutatóban szereplő ajánlások ösztönzik az étkezést kellemes környezetben és jó társaságban. Hangsúlyozzuk a kulináris készségek fejlesztésének, gyakorlásának és megosztásának fontosságát. Felkérjük az embereket, hogy vizsgálják felül prioritásaikat annak érdekében, hogy az ételek kiemelt és élvezetes hely legyen az életükben. Hangsúlyozza továbbá a kritikus gondolkodás fejlesztésének szükségességét az élelmiszeripar számos reklámja kapcsán. Vallja be, nagyon messze vagyunk a kanadai Food Guide ajánlásaitól!