Egészséges étrend Tedd könnyebbé magadnak! A YOGUT kezdő kultúrák joghurtot és kefirt készítenek maguknak
Házi granola, friss gyümölcs és joghurt - az egészséges táplálkozás fontos összetevői, mint a nagymama napjaiban.
Az egészséges táplálkozás? Könnyítse meg az Ön számára!
Sokan a legjobb határozottsággal kezdjük az újévet: több derűvel, kevesebb stresszel, több önszeretetsel és - természetesen - végül egészséges táplálkozással a hosszú élet alapjaként. De mit is jelent valójában az egészséges táplálkozás? Négy nagyon egyszerű tippünk van az Ön számára. Michael Pollan amerikai író ihlette.
Könnyebb az étkezési dzsungelben
Egyesek azt mondják: kerülje bizonyos tápanyagokat, ezek megterhelik és megbetegítik. Legyen szó cukorról, gluténról vagy koleszterinről a húsban vagy a tojásban. Mások szerint: Egyél többet a divatos szuper ételekből, mint a chia, az algák, vagy egyél színének, vércsoportjának vagy hormonjainak megfelelően. Mivel a kapcsolódó információk és megállapítások mindig a fejedben vannak, senki sem szabad minden étkezést elemezni, mérlegelni, kiválasztani és elhagyni. A szórakozás és az élvezet (gyakran) elmarad. Sokkal könnyebb. Meggyőződésem az a mondás: „Ne egyél semmit, amit a nagymamád nem ismert volna el ételként”, amelynek Michael Pollan amerikai újságíró és nem szépirodalmi szerző egy egész könyvet is szentelt. A táplálkozással kapcsolatos tudományos kutatás kiterjedt kutatása után arra a következtetésre jutott, hogy ez nem igazán segít azonosítani az egyes tápanyagokat a szervezet számára jónak vagy rossznak. Az ő hitvallása: Válasszon igazi ételt, és kerülje az összes magasan feldolgozott kényelmi ételt. Készítse el saját ételeit, használja a hagyományos ismereteket és az elkészítés módszereit - csakúgy, mint a nagymamáink és a nagymamáink.
Friss, létfontosságú anyagokban gazdag, regionális és organikus
Ma megvan az az előnyünk, hogy a választék a frissesség és ezáltal a létfontosságú anyagok tekintetében a regionalitásnak és az ökológiai termesztésnek köszönhetően fenntarthatóan nagyobb, mint nagyi idejében. Ily módon könnyen elkészíthetjük étlapunkat különféle módokon annak érdekében, hogy a testet minden szükséges tápanyaggal automatikusan ellátjuk. És lehetőségünk van arra, hogy mi magunk is könnyen előállítsunk egészségkárosító ételeket, például joghurtot és kovászos kenyeret. A probiotikus tejsavbaktériumoknak köszönhetően támogatják A bél mikrobioma Természetesen régi módszereket is alkalmazhat az élelmiszerek tartósítására, például káposzta erjesztésével savanyú káposzta vagy kimchi készítéséhez. Ez sok izgalmas ízbeli szempontot játszik játékban, és serkenti az emésztést is. A korábbiaktól eltérően a nemzetközi világmenünek köszönhetően ma már végtelen sokféle variációt hozhatunk a konyhánkba - legalábbis a nagymamámnál ez nem így történt.
Nagymama tippjei az egészséges táplálkozáshoz
Michael Pollan összesen "64 alapvető étkezési szabályt" állított össze az azonos nevű útmutatóban. Négy tippre szűkítettük az egészet, amelyek szintén a nagymamánktól származhatnak, és segítenek az egészséges táplálkozásban:
1. tipp: Ne egyél semmit, amit nagymamád nem ismert fel ételként
Ez természetesen magában foglal minden tiszta ételt, például zöldséget, gyümölcsöt, tésztát és rizst, tojást, halat, (kevés vagy semmilyen) húst vagy kenyeret. Ezáltal a németek kedvenc ételei is a 2. tipp középpontjában állnak:
2. tipp: Kevesebb, mint öt összetevő
A friss kenyér sem feltétlenül jó étel a pékségben. Egy jó kézműves vállalkozás kevés összetevőt és jó tésztakezelést értékel, például kovászsal. Feltétlenül kérdezze meg, és nézze meg az összetevők listáját. Ez vonatkozik a szupermarket minden más elkészített „kincsére”, például szószokra, készételekre vagy italokra.
Nemcsak az összetevők mennyisége, hanem a nevük is feltárja a kevésbé ajánlott termékeket a szupermarketben. Például minél tovább halad a listán, annál több van. De még akkor is, ha a cukor tovább esik a listán, vigyáznia kell. Mivel a cukor 40 különböző típusban kapható, ezért gyakran rejtve van szószokban, konzervekben és hasonlókban - például kukoricaszirupként, fruktózként, árpamalátaként, dextrinként stb. Az élelmiszeripar így elfedi a tényleges cukortartalmat.
3. tipp: a mennyiség helyett a minőség
Korábban hús volt hetente legfeljebb egyszer, a vasárnapi sült mellett. Pénzügyi szempontból több általában nem volt lehetséges. A gyári gazdálkodás miatt a hús olcsó tömegtermékké vált, minden hátrányával az egészségre (antibiotikumok), a környezetre (nitrátszennyezés, éghajlatváltozás) és az állatokra (gyors hizlalás zárt térben). A szabály itt nagyon világos: ha hús és sajt, akkor értékes köretként, körültekintéssel és organikusan. Ugyanez vonatkozik minden más ételre: jobb, ha jó minőségű terméket vásárolunk, jól tervezünk és keveset dobunk el.
4. tipp: Élvezet és szabadidő
Amikor most kezdi az új évet, ellazulhat és támaszkodhat ezekre a szabályokra, hogy elkezdhesse személyes diétaváltását. Írja meg nekünk, mi a kedvenc nagymama szabálya. Vagy talált még egy kedvenc tippet az Ön számára?
Forrás: Michael Pollan, 64 alapvető szabály Essen számára, Goldmann Verlag
Szöveg: Heike Mühldorfer