Egészséges; Falatozás; 1. rész és a teljes kiőrlésű kenyér alapvető receptje
Mi, németek, abszolút kenyérbarátok vagyunk, és ki ne harapná a jó öreg uzsonnát? Kenyérevők vagytok? Ha igen, mi van a kenyéren vagy a gyermek ebéddobozában?
Én és a családom is kenyérevők vagyunk, és általában naponta egyszer „uzsonnázunk”. Ezeket is igyekszem minél egészségesebbé és táplálóbbá tenni. Ezért a következő két bejegyzés a kenyérről szól, arról, hogyan teheti egészségesebbé az uzsonnáját, és milyen alternatívák állnak rendelkezésre a kolbász és a sajt számára.
Valahogy mindig működik a kenyér. Nem számít, meleg vagy hideg, ha gyorsan el kell végezni, vagy van időd. Alkalmas magával vinni a kenyérládába munkára, iskolára, óvodába, játszótérre vagy egyszerűen útközben. A kenyér azonban mindig vitatott téma a táplálkozásban. Egészséges vagy nem egészséges? Az a véleményem, hogy egyértelműen a kenyértől és attól függ, hogy mit eszel.
Sajnos alig marad tápanyag a fehér kenyérben vagy a fehér búza magas kenyérarányú kenyerében. A gabonát feldolgozzák és meghámozzák, így elveszíti tápanyagát. Ezért a kenyér vásárlásakor ügyeljen arra, hogy jó, jó minőségű teljes kiőrlésű kenyeret vásároljon. A teljes kiőrlésű kenyérben a teljes kiőrlésű gabonát feldolgozzák és őrlik, és így megtartják tápanyagukat.
Néhány péknél még ősi gabonákból, például einkornból vagy emmerből készült kenyér is van. Ismét remek, tápláló szemek, és mindenképpen a búza alternatívája. Az is jó, ha a kenyér vizuálisan, ízlésesen és táplálkozásilag dióval és szemekkel javul. Természetesen ez megint ízlés kérdése. Teljesen lelkes vagyok az erős teljes kiőrlésű kenyerekért, sok szemű. Ezek annyi ízt hoznak magukkal, hogy az öntet kisebb jelentőségűvé válik.
Honnan szerez ilyen kenyeret? Forduljon a pékéhez. Melyik lisztből készül a kenyér, legyen az valóban TELJES KIŐRLÉSŰ és mennyi a búza aránya. De légy óvatos, sok kenyeret színeznek cukorrépa-sziruppal, hogy sötétebbé váljanak, és ezáltal egészségesebbnek tűnjenek. Sajnos ide tartozik a fekete kenyerünk is, amely magas rozsarányú, de általában nem teljes kiőrlésű lisztből sütik, és ezért csak alacsony a tápanyagok aránya.
Természetesen saját kenyeret is süthet. Ma ismét kap tőlem egy alapreceptet, amellyel gyorsan és egyszerűen megsütheti kedvenc teljes kiőrlésű kenyerét. Annak érdekében, hogy még táplálóbb legyen, szeretek különféle magokkal, maggal és dióval sütni.
A lisztek körülbelül egyharmada gluténmentes liszttel pótolható, például hajdina, zab vagy teff. Tehát sokféle ízt kap, és a kenyér kevesebb glutént tartalmaz.
Lehetőség van saját liszt őrölésére? Vannak lisztmalmok vagy konyhai gépek, amelyek erre képesek. A frissen őrölt liszt tápanyagai jóval meghaladják a vásároltak tápanyagát, így a kenyér valóban abszolút tápanyagbomba lesz.
Nem szereti a szemeket vagy a diót a kenyerében? Nem baj, ezeket is ledarálhatja, vagy helyettesítheti őrölt fajtákkal. Rendben lesz, de a tápanyagok megmaradnak.
A blogom abszolút slágere a tönkölypirítós kenyér receptje. Különösen a gyermekek körében nagyon népszerű, és magas teljes kiőrlésű gabonatartalmának köszönhetően valóban nagyon tápláló.
A tekercsek esetében még nehezebb olyan igazi „teljes kiőrlésű tekercseket” beszerezni, amelyek valóban teljes kiőrlésű lisztből állnak, és amelyeket nem csak szemcsékkel szórnak meg. Azt gondoljuk, hogy "ha vannak szemek rajta, akkor teljes kiőrlésű". Sajnos nem ez a helyzet, ezért itt kérdések, kérdések, kérdések érvényesek. Kicsit könnyebb az egészséges élelmiszerboltokban. Általában nagy a választék a valódi teljes kiőrlésű tekercsekből, amelyek különböző típusú gabonákból készülnek.
Nekem is van egy nagyon jó receptem az igazán gyors, finom tekercsekre itt, a blogomon. Ön maga döntheti el, hogy melyik lisztet kívánja használni, sőt gluténmentes tekercseket varázsolhat belőle.
Nagyon jó szórakozást kívánok a kenyérsütéshez, és legközelebb ez a köretekkel folytatódik.