Egészséges főzés, hogyan lehet csökkenteni a húst és a halat hiány nélkül
• Milyen előnyöket fogok kapni belőle?
"Kimutatták, hogy a zsíros hús túlzott fogyasztása növeli a rák kockázatát –Különösen a vastagbél- és a kardiovaszkuláris események. Káros a magas koleszterin- vagy karbamidszinttel rendelkező emberek számára is. Haladj felé kevesebb fogyasztás ezért csak az egészségre lehet hasznos "- hangsúlyozza Marjorie Cremades dietetikus, a vegetáriánus szakosodásra szakosodott *. Ennek a tapasztalatnak a kipróbálása pedig alkalom lesz arra, hogy kiszélesítse étkezési horizontját. Büszkeséget fog biztosítani azoknak az ételeknek, amelyeket gyakran elfelejtenek a menükben (hüvelyesek), és felfedez más kevésbé ismert ételeket (különösen a szóját).
• Milyen buktatókat kell elkerülni?
"Ezen a zöld napon a könnyű mód kész vegetáriánus ételek vásárlása lenne. Bár nem tartalmaznak húst vagy halat, túl vannak sózva, zsírral és adalékokkal. A feldolgozott ételek általában rossz táplálkozási minőségűek. "De ez nem jelenti azt, hogy órákat kell majd töltened főzéssel! (Lásd az alábbi receptötleteket).
• Van-e kockázat hiányom?
Egyáltalán nem! Az olaj és a cukor mellett minden étel tartalmaz fehérjét. Igaz, nem mindig olyan jó minőségű és annyi mennyiségben, mint a hús és a halé. "De a megfelelő ételek kiválasztásával és egy napra történő kombinálásával könnyű fedezni a napi szükségleteket: 0,80 g/ttkg, vagy körülbelül 50 g egy 60 kg-os embernél" - biztatja a dietetikus.
• "Zöld hétfő" a tudósok szeme láttára
"2019-ben minden hétfőn kicserélem a húst és a halat."Tavaly januárban ötszáz személyiség, művész, tudós, sportember és közéleti szereplő írta alá ezt a kiáltványt. Önöket is csábítja ez a kihívás, és önként jelentkeznek tudományos kutatásban való részvételre? Regisztrálhat a www.lundi- vert.com oldalon.
A CNRS, az INRA és számos francia egyetem kutatócsoportja lépésről lépésre követi az étrend változásának képességeit.
• A gyakorlatban mivel helyettesítsem a húst és a halat?
- Tojás
"Kiváló minőségű állati fehérje ad otthont, összehasonlítva a hússal, gazdag a teljes fehérjék termeléséhez nélkülözhetetlen 9 aminosavban."
-1 tojás = 6,5 g fehérje. 3 tojással egy steaknek megfelelőt kapunk.