Egészséges grillezés 5 tipp az egészséges grillezéshez - FuN
A barbecue-t általában olyan fogalmakkal társítjuk, mint a hús, zsír, egészségtelen füst, barbecue szószok és még sok más. Minden nem igazán egészséges, szerinted most? Igaz, az egészséges más. Ezért ebben a cikkben 5 hasznos tippet állítottunk össze Önnek, amelyekkel garantálhatja az egészséges grillezést.
A lehető legegészségesebb grillezéshez nemcsak a megfelelő ételekre kell figyelnie, hanem számos más tényező is befolyásolhatja egészségét. A grillezendő étel az első. A Grillheld.de pontosan tájékoztatja Önt arról, hogy mit érdemes figyelembe venni a grillezés során.
Használja a megfelelő ételt
Elmúltak azok az idők, amikor csak húst tettek a grillre. Az olyan trendek, mint a vegetáriánus vagy a vegán életmód, ma már számos alternatívát kínálnak a lédús steak számára. Hogy ne rémítsen meg minden húsbarátot: a hús természetesen nem egészségtelen. Kiváló minőségű fehérjét és vérképző vasat biztosít a test számára. A szervezet számos B-vitamint is képes felszívni a hús révén. Nem szabad azonban túlzásba vinni a hús fogyasztásával. Ügyeljen arra is, hogy meglehetősen alacsony zsírtartalmú húst használjon.
Ennek a szakasznak a lényege: Ne csak húst tegyen a grillre. Zöldségek, például töltött paprika, paradicsom vagy uborka szintén kiválóan alkalmas grillezésre. A hús és a zöldség mellett a hal is része az egészséges grillestnek.
Óvatosan válassza ki a zsírt és az olajat
A megfelelő olaj vagy zsír kiválasztásakor is körültekintőnek kell lennie. Ez különösen fontos az egészséges grillezéshez. A többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmazó zsírok és olajok nagyon érzékenyek a hőre. Az eredmény: grillezéskor oxidálódnak, „elpárolognak” és rákkeltő anyagokat képeznek.
Az olívaolajat széles körben használják a konyhában. Ez főleg telítetlen zsírsavakból áll, és akár 180 ° C-os hőnek is ellenáll. De itt is óvatosság javasolt. Az olívaolaj csak rövid barbecue alkalmakra alkalmas. A garnélákat, a halakat vagy a zöldségeket például rövid ideig grillezik.
Hosszabb grillezési egységeknél például szőlőmagolajat vagy mogyoróolajat kell használni. Ezek az olajok nagyon hőállóak és nem kezdenek olyan gyorsan dohányozni. Ezért ideálisak a pác elkészítéséhez is.
Egészségesen grillezni: Kerülje a széngrillezést
A széngrill a klasszikus a grillek között. De nemcsak az „erkélyhatás” biztosítja, hogy eltűnjön egyre több háztartásból.
Rövid kitérés: Az erkélyhatás azt a tényt írja le, hogy egyre többen szeretnének saját erkélyükön grillezni. A széngrill füstölése miatt általában csak elektromos vagy gázrácsokat vesznek figyelembe. A vásárlóerő ezért egyre inkább ebbe az irányba mozog.
Az egészséges grillezés felé vezető tendencia azt is jelenti, hogy más grillezési variánsokat alkalmaznak egyre gyakrabban.
A széngrill problémája a következő. A legtöbb esetben a grillezendő étel közvetlenül az izzó szén fölött fekszik. Nem csak a parázsból származó füst képes káros anyagokat hagyni az ételben. Az a tény, hogy olaj, zsír, pác és húslé csöpög a grillezett ételből a szénre, biztosítja a káros és rákkeltő füst képződését is.
Ha továbbra sem akar elmenni széngrille nélkül, akkor tanácsos az ételt rozsdamentes acél grilltálcában grillezni. Önnek is csak szenet szabad használni. Ne égessen fát, papírt vagy kartont.
Az olaj és a zsír csöpögésének problémája természetesen más grillváltozatokra is érvényes. Itt azonban az égőket vagy a fűtőrudakat általában úgy védik, hogy ne üthessék őket, és ne keletkezzen veszélyes füst.
A megfelelő grillezési módszer
Ha a grillezéshez megfelelő technikát használ, akkor azt is felhasználhatja, hogy egészséges grillezzen. Elvileg két grillváltozat létezik: a közvetlen és az indirekt grill módszer. A közvetett grillezési módszer különösen ajánlott az egészséges grillezéshez.
Ennél a változatnál az étel nem kerül közvetlenül a hőforrás fölé. Faszéngrillnél a szenet közvetlenül a szélére teszi, gázgrillnél csak a külső égőket gyújtja meg. Az étel közepére kerül. Zárt fedéllel a hús megsült. A fedélről kisugárzó hő biztosítja, hogy a húst a másik oldalról is "grillezzék".
Ez a módszer különösen kíméletes, és nem lehet káros füst. Ez azonban nem alkalmas minden grillcikkhez.
Egészséges grillezés: a köretek is fontosak
A grillen található ételek mellett arra is figyelni kell, hogy mit eszel a grill mellett az egészséges grillesthez. A lehető legkönnyebb saláta itt jobb, mint például a zsíros majonézes krumplisaláta.
Kész barbecue szószok helyett inkább házi merítést használjon.
A következő videó az egészséges grillezés egyes aspektusait is felvázolja.
Mint látható, nem különösebben nehéz egészségesen grillezni. Figyeljen az említett lényeges pontokra, majd habozás nélkül egész évben grillezhet.