Egészséges receptek a júliusi zöldségekkel a nyár folyamán

Finom szezonális zöldségek

Egészséges receptek: a nyáron karcsú, júliusi zöldségekkel

2020. július 26. - 15:31

Paradicsom, bab és még sok más

A friss zöldségeket bőségesen elrontja a nap. A nyári konyha tele van ízekkel, színekkel és illatokkal - függetlenül attól, hogy egyszerűek, kifinomultak vagy gyorsan elkészülnek-e. Az év egyetlen szezonja sem kínál ennyi egészséges zöldséget, elmagyarázzuk a legfinomabb ételeket az egészséges táplálkozáshoz.

Töltött paradicsom pesto húslevesben

Hozzávalók hat adaghoz: 6 nagy paradicsom, 100 ml olívaolaj, 100 g cukkini, 1 csokor bazsalikom, 60 g levélspenót, ½ csomó lapos petrezselyem, 2 gerezd fokhagyma, 10 g fenyőmag, 1 padlizsán, 100 g paprika (sárga), 1 hagyma, Bors, só, 15 g parmezán (reszelt), 800 ml zöldségalap

Készítmény: A pestóhoz szedje le a petrezselyem és a bazsalikom leveleket, és aprítsa fel. Mossuk meg a spenótot, csepegtessük le és aprítsuk is fel. Nyomjon meg egy gerezd fokhagymát. Apróra vágjuk a fenyőmagot. Pürésítse az összes hozzávalót. Keverje össze az elegyet 70 ml olajjal. Tisztítsa meg a cukkinit, a paprikát, a padlizsánt és a hagymát, finom kockákra vágja. Préseljük át a többi fokhagymát, olívaolajon megdinszteljük a zöldségekkel együtt. Felcsigázni. Pontozzuk meg a paradicsomot, mártsuk rövid ideig forrásban lévő vízbe, oltsuk le, hámozzuk meg. Vágja le és csavarja le a fedelet. Töltsük meg a paradicsomot zöldségekkel, szórjuk meg parmezánnal, grillezzük két-három percig a grill alatt. Melegítsük fel a zöldség alaplét, keverjük hozzá a pestót és tálaljuk a paradicsommal.

Babsaláta menta joghurttal

Hozzávalók hat adaghoz: 400 g zöldbab, 1 doboz óriásbab, 150 g hagyma, 12 evőkanál olívaolaj, 6 evőkanál vörösborecet, bors, só, 2 evőkanál mentalevél, 300 g tejfölös joghurt, 1 csokor bazsalikom, ½ gerezd fokhagyma

Készítmény: Öblítse le az óriás babot, engedje le. Vágja a hagymát karikákra. Keverjen össze egy evőkanál 5 evőkanál vörösborecetből, 10 evőkanál olívaolajból, borsból és sóból. Marináljon hagymát és óriás babot benne. Addig tisztítsa meg a zöldbabot, aprítsa fel kisebb darabokra és forralja fel sós vízben. Csatorna. Vágja a mentaleveleket csíkokra. Keverje össze a joghurtot a maradék olajjal és a mentával. Fűszerezzük sóval és néhány zúzott fokhagymával. Belekeverjük a zöldbabot, jéghidegen pácoljuk. A bazsalikom leveleit kitépjük, enyhén felvágjuk és összekeverjük. Tálaljuk a salátát menta joghurttal.

Lencse curry karfiollal

Hozzávalók négy adaghoz: 900 g karfiol, 450 g burgonya, 100 g vörös lencse, 200 g hagyma, 80 g vaj, 2 evőkanál currypor, 650 ml zöldségalaplé, 1 gerezd fokhagyma, só, 1 csipet kömény (darált), 80 g kesudió, 3 evőkanál chilis szósz (fűszeres-édes), 25 g kókuszreszelék, 1 csokor petrezselyem, 1 ág borsmenta

Készítmény: A burgonyát megpucoljuk és negyedeljük. Tisztítsa meg a karfiolt és vágja virágokra. Vágja a hagymát szeletekre. Pároljuk meg a burgonyát, a hagymát és a lencsét 60 g vajban. Keverje hozzá a curry-t. Hozzáadjuk a zöldség alaplevet, a zúzott fokhagymát, a karfiolt, a köményt, a chili szószt és a sót, mindent 15 percig enyhe tűzön főzünk, időnként megkeverve. Aprítsuk fel a kesudiót, forgassuk meg a maradék vajat és süssük aranysárgára. Hozzáadunk kókuszreszeléket és rövid ideig pirítjuk. Apróra vágjuk a mentát és a petrezselymet, belekeverjük a currybe, és megszórjuk kókusz-kesudió keverékkel.