Egészséges sütés cukor nélkül Az 5 legjobb recept karácsonyra

Unod már a süteményeket és süteményeket, amelyek túl édesek karácsonyra? Tehát egészségesen süthet cukor, tehéntej és búza nélkül.

Bármennyire is szép a karácsonyi szezon - valljuk be a tényt: körülbelül három hét és napi cukor-sokk után egy kicsit túlél édes süteményekkel, süteményekkel és még édesebb forralt borokkal.

De van egy másik módszer is: a pékárukat nem mindig kell finomított cukorral feltölteni - ez például a finom, alacsony szénhidráttartalmú mézeskalács receptje.

A Felicitas és Alex ételbloggerek hasonló véleményen vannak. "Epi-Food" blogjukban egész évben egészséges recepteket tesznek közzé tehéntej, ipari cukor és búzaliszt nélkül, az Epi-Genetics táplálkozási koncepciója alapján - erről itt olvashat bővebben.

Egészségesen sütjük cukor, búzaliszt és tehéntej nélkül

Megkérdeztük mindkét lányt: Ti hogyan élitek át a karácsonyi szezont? A válasz: Minden gond nélkül - ezekkel a finom és egészséges karácsonyi receptekkel!

Ehhez nincs szükség ipari cukorra vagy búzalisztre - a sütik és sütemények a datolyák és a tönkölyliszt édességével nagyon könnyen megsüthetők.

1. Egészséges sütés cukor nélkül: almagaletta

Elkészítési idő: kb. 50 perc

összetevők (4 fő részére):

1 alma
50 g tönkölyliszt, 630-as típus
55 g tönkölybúzadara
2 evőkanál repceolaj
75 ml meleg vizet
1 csipet vanília por
¼ teáskanál fahéj
10 g kókuszvirágcukor
35 g mézes marcipán
75 g főtt gesztenye
1 evőkanál szárított áfonya
1 evőkanál méz
1 evőkanál mandulapehely

Készítmény:

A tönkölylisztet, a búzadarát, a kókuszvirágcukrot, a vaníliát, az 1 evőkanál olajat és a vizet kézzel gyúrja össze, hogy sima tészta legyen. Csomagoljon élelmiszer-filmbe és tegye fél órára a hűtőbe.
Közben az almát felezzük és magozzuk, majd finom szeletekre vágjuk. Szétmorzsoljuk a gesztenyét és a marcipánt, és az áfonyát szeletekre vágjuk. Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra.
Helyezze a tésztát lisztezett felületre, és kerek 2 mm vastag tésztává alakítsa. Lisztelje be az egyik oldalát, és fordítsa újra és újra.
Végül tegyük sütőpapírral bélelt tepsire. Először fedje le a tésztát gesztenyével és marcipán morzsolódással, 3 ujj szélesen hagyva szélétől.
Ezután rendezzük a tetejére az almaszeleteket, díszítsünk áfonyával és fahéjjal, és óvatosan tegyük a szabad szélét a töltelék fölé úgy, hogy a töltelék közepén még mindig látható legyen valami.
Tegye a sütőbe 20-25 percre. Körülbelül 10 perc elteltével kenjünk be olajat a tészta szélére. Vegye ki a kész galettát, és díszítse mézzel és pelyhesített mandulával.

2. Áfonyás süti

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók (20 kekszhez):

250 g tönkölyliszt, 630-as típus
75 g datolya édesség
1 bio citrom reszelt héja
1 csipet sütőpor
1 nagy tojás (bio/szabad tartás)
125 g hideg, vegán vaj
50 g szárított áfonya
30 g pisztácia
1 ek kókuszliszt
1 evőkanál citromlé
1 evőkanál agave szirup
100 g vörös lekvár (pl. Eper-vanília lekvár
Édesített agavé szirup)

Készítmény:

Keverje össze a lisztet, a datolya édesítőszert, a citrom héját és a sütőport. Hozzáadjuk a tojást, 1 evőkanál hideg vizet és a vegán vajat darabokra. Először a keverő tésztakapcájával gyúrjuk össze, majd röviden a kezünkkel sima omlós tésztát kapunk. Fedjük le és hűtsük körülbelül 30 percig. A sütő előmelegítése (200 ° C).
Kettő-három tepsit kibélelünk sütőpapírral. A tésztát felezzük meg, és kb. 3 mm-rel vékonyra nyújtjuk kis liszten. Vágjon ki kb. 30 kört 5,5 cm átmérőjű hullámos éllel és 30 kört hullámos éllel, amelynek átmérője 5,5 cm és belső átmérője 2 cm.
Gyúrjuk össze, tekerjük ki és vágjuk ki röviden a maradék tésztát. Terítsen köröket és fürtöket a tepsire. Süsse a sütiket egymás után a forró sütőben kb. 9 percig, amíg aranyszínű nem lesz. Vegye ki és hagyja kihűlni.
Nagyjából aprítsa fel az áfonyát és a pisztáciát. Keverjük össze a kókuszlisztet, a citromlevet és az agave-szirupot egy viszonylag sima mázzal. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kicsit agave szirupot. Óvatosan ecsetelje vele a gyűrűket, tetejét áfonyával és pisztáciával töltse, és hagyja száradni körülbelül 5 percig.
Keverje simára a lekvárt, és kenje meg a körökön. Fedjük le mindegyiket egy göndörrel, és hagyjuk, hogy megdermedjen.

3. Földimogyoró praliné

Elkészítési idő: 15 perc

összetevők (10 golyóra):

125 g sózott földimogyoró
200 g puha datolya
½ teáskanál fahéj
1 evőkanál kakaóhegy
1 evőkanál szárított áfonya
1 evőkanál kókuszolaj, folyékony
1 csipet só
1 evőkanál kakaópor

Készítmény:

Finomra vágjuk a földimogyorót, a datolyát és az áfonyát.
Tegye egy tálba a mogyorót, a datolyát, a sót és a kókuszolajat, és botmixerrel finomra turmixolja.
Hajtsa bele a kakaóhegyeket és az áfonyát, majd tegye a hűtőbe 10 percre.
A tésztát 3 cm átmérőjű golyókká tekerjük. Tegye a kakaóport egy kis tálba. Addig gördítsd a golyókat a kakaón, amíg teljesen be nem fedik kakaóporral. Tartsa a golyókat a hűtőszekrényben, amíg készen áll a tálalásra.

4. Speculoos fánk

Elkészítési idő: 45 perc

összetevők (20 mini fánk esetén):

120 g zabpehely
100 g őrölt mandula
1 teáskanál sütőpor
½ teáskanál só
1 teáskanál fahéj
½ teáskanál gyömbér
¼ teáskanál szegfűszeg
¼ teáskanál szerecsendió
4 evőkanál kókuszvirág cukor
4 evőkanál juharszirup
120 ml mandulás ital
4 evőkanál kókuszolaj, folyékony
4 evőkanál mandulavaj
2 evőkanál liszt + 8 evőkanál forró víz

Töltés:

1 doboz zsíros kókusztej, egy éjszakán át hűtőben tartva. Csak a rögzített részt használja.
1 evőkanál agave szirup
Áfonya por (pl. A Terra Elements-től)
Áfonya
Pisztácia

Egyéb:

készítmény:

Keverje össze a lenlisztet forró vízzel, és hagyja 15 percig ázni. A zabot turmixgépben lisztté őrölni. Keverje össze a zabpelyhet, az őrölt mandulát, a sütőport, a kókuszvirág cukrot, a sót és a fűszereket egy nagy tálban.
Hozzáadjuk a mandulaitalt, a kókuszolajat, a juharszirupot, a mandulavaj és a lenliszt keveréket. Keverővel tésztává keverjük. Melegítse fel a sütőt 180 ° C-os ventilátor sütőre.
A tésztát egyenletesen kenje meg a kikent fánkforma üregén. 15 percig sütjük, és további 10 percig állni hagyjuk a kikapcsolt sütőben. Közben úgy készítsük el a kókuszkrémet, hogy a kihűlt kókusztej szilárd részét egy tálba tesszük, és kézi keverővel felverjük. Adja hozzá az agave szirupot, és keverje még egy percig.
Távolítsa el a kész fánkokat a formából, és kenje meg a krémmel.
Díszítsük áfonyaporral, apróra vágott áfonyával vagy pisztáciával. Tálalásig hűtőszekrényben tartjuk.

5. Kardamom pisztácia süti

Elkészítési idő: 50 perc

összetevők (kb. 20 kekszhez):

120 g vegán vaj, szobahőmérsékleten
50 g kókuszvirág cukor
¾ teáskanál őrölt kardamom
1 csipet só
150 g tönkölyliszt, 630-as típus
50 g hámozott pisztácia, hámozva, apróra vágva

Készítmény:

Verje össze a vegán vajat és a kókuszvirág cukrot körülbelül 1 percig. Hozzáadjuk a kardamomport és a sót, majd belekeverjük. Röviden keverje hozzá a lisztet, amíg viszonylag puha omlós tészta nem lesz. Végül keverje bele az apróra vágott pisztáciát a tésztába.
Alakítsa a tészta felét a kezével kb. 5 cm átmérőjű tekercsbe, szorosan tekerje össze az élelmiszer-fóliával és hagyja 2 órán át a hűtőszekrényben állni.
A lehűlési idő vége felé melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra, és fedjen le egy tepsit sütőpapírral. Csomagolja ki a tekercseket, hagyja állni 5 percig, majd egy éles késsel óvatosan vágjon 10-12 szeletre.
Ha szükséges, formázza újra egy kicsit a szeleteket, ha lehűlés vagy vágás közben kissé deformálódtak, és tegye a sütőpapírra. Az előmelegített sütőben kb. 8 percig sütjük.
Vegye ki a sütiket a sütőből - óvatosan, még puhák -, és hagyja őket teljesen kihűlni a tepsiben. Ezután tegyen egy sütikorsót és tárolja sötét helyen.

6. Szilva puha sütemények hinti

Elkészítési idő: 100 perc

Hozzávalók:

1 csomag száraz élesztő
60 ml meleg vizet
180 ml meleg szójaital
1 nagy tojás/ökológiai/szabad gazdálkodás)
55 g vegán vaj, szobahőmérsékleten
55 g kókuszvirágcukor
1 teáskanál só
420 g tönkölyliszt

Borító:

250 g aszalt szilva
½ teáskanál fahéj
¼ teáskanál szegfűszegpor
1 evőkanál agave szirup

Streusel:

125 g könnyű tönkölyliszt
75 g kókuszvaj
némi őrölt vanília
2 evőkanál agave szirup

Készítmény:

Oldja fel az élesztőt meleg vízben. Egy másik tálban keverje össze a szójaitalt, a tojást, a vegán vajat, a kókuszvirág cukrot és a sót egy keverővel. Hozzáadjuk az élesztő keveréket és 3 csésze lisztet.
A keverőgép közepes sebességű dagasztó evezőjével sima tésztává gyúrjuk. Adjunk hozzá még egy kis lisztet, ha szükséges. Tegye a tésztát lisztezett felületre, és gyúrja a kezével, amíg sima, rugalmas tészta nem képződik (kb. 6-8 perc).
Helyezze a tésztát egy kivajazott tálba, és fordítsa el egyszer, hogy megkenje a tetejét. Fedjük le a tésztát fóliával, és hagyjuk meleg helyen kelni körülbelül egy órán át, amíg a tészta megduplázódik. Közben mossuk meg a szilvát, vágjuk ketté, kövezzük meg és vágjuk ékkékre.
Keverje össze a szilvát egy tálban a fahéjjal, a szegfűszeggel és az agave sziruppal, majd hagyja meredeken. A morzsolódás összes hozzávalóját tegye egy tálba, és jól összegyúrja. Hűtsük további felhasználásig.
A megkelt élesztős tésztát lisztezett felületre helyezzük, 10-12 darabra osztjuk, és lisztezett kézzel golyókat formázzuk. Egy sodrófa segítségével húzd ki 10 cm átmérőjű karikákra, tedd sütőpapírral bélelt tepsire, és hagyd még 20 percig kelni. A legjobb módszer erre az, ha a tésztadarabokat a sütőbe tesszük, és beállítjuk az 1. korrekciós szintet.
Most takarja le a tésztát a szilval, és bőségesen terítse rá a morzsát. Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra, és süsse aranysárgára kb. 15 percig.

7. Mézeskalács krém

Elkészítési idő: 10 perc

összetevők (4 adagra):

16 puha dátum
1 avokádó
½ teáskanál mézeskalács fűszer
2 evőkanál kakaó
1 csipet vanília
1 csipet só

Dekoráció:
Gránátalma magok
Datolyaszilva

Készítmény:

Finomra vágjuk a datolyákat és nagyjából felkockázzuk az avokádót. Tegye mindkettőt egy tálba, és botmixerrel finomra pürésítse.
Hozzáadjuk a krém megmaradt hozzávalóit, és ismét pürésítsük. Osszuk a krémet 4 tálra, és díszítsük gránátalma magokkal és datolyaszilva darabokkal.