Egészséges táplálék, Bernard Schmitt - Bleu-Blanc-Coeur
Kék-Fehér-Szív
Definíciók
1. Mi az egészség ?
- Értelmi beállítottság, amelyet a ízlés a cselekvésre és a alkalmazkodási képesség (René Dubos)
- A szembenézés és alakformálás képessége a környező világ függetlenül (ILLICH Iván)
- A teljes közérzet testi, szellemi és társadalmi (AKI)
- Méltósággal és étvágygal élni a társadalomban való "lét" képességét (a latin ex-bámulattól kezdve: kilépni a statikus állapotból, hogy elinduljon).
2. Mi az étel ?
- Általában csak ez biztosítja az energiafogyasztó rendszert a működéséhez szükséges üzemanyaggal.
- Az emberi test számára ez a fogalom tág értelemben vett élelmiszer: élelmiszer (zöldségek, gyümölcsök, hús, hal, tej, tojás stb.), Mikro- és makrotápanyagok,
- De megfoghatatlan is: öröm, boldogság, elégedettség, szépség, sokszínűség megosztva: "az ember nem csak kenyérből él"
3. Kedvező
Úgy kell értelmezni, hogy "elősegíti ...", az előny, a könnyítés fogalmával.
De ez nem automatikus: tisztában kell lennie a visszaélések (káros hozzáállás) használatával (pozitív hozzáállás).
De a "kinek a szívessége ..." jelentéssel is, vagyis egy ötlethez, egy projekthez való ragaszkodáshoz: Nem elég, ha a józan ész úgy ítéli meg, hogy az Élelmiszer-Egészség kapcsolat igaz vagy legalábbis valószínű: továbbra is szükség van egyénileg és együttesen annak megélésére, bizonyítására és mindenekelőtt aktívan hozzá.
Az ötleteken és állításokon túl kulcsfontosságú szereplők vagyunk saját egészségünkben (és együttesen a közegészségügyben).
Összesen: semmit sem lehet természetesnek venni. Ahhoz, hogy az étrend kedvező legyen az egészségre, fel kell hajtania az ujját !
Játékosok
Ahhoz, hogy az élelmiszerek kedvezőek legyenek az egészség szempontjából, három fő szereplőt lehet azonosítani: A fogyasztót, aki igényt fejez ki; Az ajánlatért felelős élelmiszer-feldolgozó és forgalmazó termelési lánc; A tudás fejlesztéséért és a döntések meghozataláért felelős tudósok, orvosok és állami hatóságok.
1. A kereslet definíció szerint heterogén és többszörös
A Prévert stílusú katalógushoz hasonlóan a következő elemeket is azonosíthatjuk:
Öröm, boldogság, elégedettség
A természetesség, a közelség, a nyomon követhetőség az egészségre jó minőségű élelmiszerek garanciájaként.
Organikus és egyéb „alternatív” termelési módszerek
Válasz az esztétikai és viselkedési kánonokra és divatokra (a média szerepe az azonosító kánonokban)
Hivatkozások társadalmi osztályokra, családi, kulturális és etnikai vagy vallási szokásokra.
A kommandális étkezésből választott vagy kiszabott sivatag a nomád étrend mellett.
Tehát nem egy elvárás van, hanem több elvárás. Gyakrabban nincs társadalmi elvárás, hanem egyéni elvárások. Ez egy nagy mozgalom része, ahol a fogyasztó (de nincs olyan, hogy "átlagos" vagy "standard" fogyasztó) hatalmat akar venni. Ezért a várakozás porlasztása, amely párosul az ajánlat iránti szkepticizmussal:
A vállalat, amely elvesztette képességét, hogy értelmet adjon az akciónak és egy kollektív projektnek (és ez messze túlmutat az egyszerű ételproblémán), egy erőteljes individualizmus megjelenésének vagyunk tanúi, amely tükrözi a kétségeket és az elégedetlenséget, az "éhséget" valami iránt. a társadalom már nem tudja, hogyan reagáljon.
Ezt nevezem a EGOKRÁCIA: Saját egészségem, saját közérzetem ... Saját problémám ... és másoknak is rossz.
Ez kétségtelenül annak magyarázata, hogy az „étel” tárgyat mint új ideológiák és vallások epicentrumát (L-214, Végans, 369Life, hús nélkül, tej nélkül, tojás nélkül, glutén nélkül stb.) Elkötelezettségnek tulajdonítják., a közösségi hálózatok hatékonyságán keresztül (a javasolt rendszerek egészségre gyakorolt hatékonyságának hiányában), a társadalom egészére vonatkozó normákkal, ami miatt azok, akik nem tartják be őket, bűnösnek érzik magukat.
2. Az ajánlat nem kevésbé heterogén
Kapzsi intenzív mezőgazdaság, alapanyagok (biocidek, műtrágyák stb.) És gépek
A piac nemzetközivé válása a rövid, organikus, alternatív csatornákkal szemben
Ipari technológiai korlátok és a piac törvényei, amelyek korlátozzák a fogyasztókat, és szabványosított termékeket rónak rájuk, gyakran nem a kereslet mellett.
Konkrét csatornák és termékek (, Vegánok, gluténmentes)
Nagyon változatos, erényesebb mezőgazdasági termelési módszerek (ökológiai, ökológiailag intenzív, permakultúra, agro-erdőgazdálkodás stb.)
Nagyon strukturált szektorok, a mezőgazdaság és az egészséges élelmiszerek koncepcióján alapulva (Bleu-Blanc-Cœur)
Az ajánlat ezen heterogenitása, amelyet a fogyasztó nem tud kontrollálni, erősíti a bizalmatlanságot (mérgeznek minket, hazudnak nekünk), és mindenki egyéni magatartását önmagáért, amelyet a közösségi hálózatok felerősítése erősít. Ez a fejlemény nemcsak az új ételvallások és a szektás elvonulások megjelenését támogatja, hanem jelentősen megerősíti az élelmiszer-bizonytalanságot.
3. A tudományos, orvosi és politikai választottbírósági eljárás szintén heterogén.
A szakértő szerepe nehéz, és nem mindig érthető vagy elfogadható. Ennek a bizalmatlanságnak az okai. Másutt leírtak. A tudományos kompetencia állítólag érvényesíti a szakértelem funkcióját, de a fogyasztó szükséges bizalmát a tudós, az orvos és természetesen az állam iránt szemben erősen megrendíti a tartós kétség, amelyet fenntartanak:
Különböző vélemények az ügynökségek, az orvosok és a tudósok között. (A sokféleség és a tudományos vita elutasítása, elengedhetetlen a tudás fejlődéséhez)
Olyan tudás fejlődése, amelynek megalapozása sok évig tart, és sok spekuláció számára nyitva hagyja a mezőt.
Valódi vagy feltételezett összeférhetetlenség (minden korhadt, eladott)
Ipari kiadványok, a tudományos kutatás eredményeivel ellentétes eredményekkel, a lehető legátláthatatlanabb füstvédővel álcázni a gyártott termékek valós egészségügyi kockázatait.
Gyakran elégtelen vagy esetlen népszerűsítés, a tudós vagy az orvos nem feltétlenül rendelkezik ízléssel vagy képességgel a hatékony, hatékony kommunikációhoz.
A nemzeti vagy európai szabályozásokat leggyakrabban az innováció és a fejlődés fékezéseként kritizálják, és az állam bűnrészesnek tekinthető, ami tovább erősíti a fogyasztók és az élelmiszeripar különböző szereplőinek bizalmatlanságát.
Összességében a következő kérdés merül fel: "Milyen következetességet képviselnek ezek a különböző szereplők, milyen hatékonyságú élelmiszerek kedveznek az egészségnek ?