Egészséges táplálkozás a kezdetektől fogva

Tartalomjegyzék

  1. Alkalmazáskutatás a Gyermektáplálkozási Kutatóintézetben (FKE)
  2. Csecsemőtáplálás
  3. Szoptatás
  4. Anyatej-helyettesítő
  5. Termékcsoportok
  6. Kiegészítő ételek
  7. A kiegészítő élelmiszerek moduláris rendszere
  8. Optimalizált vegyes étrend
  9. Étkezés moduláris rendszer
  10. következtetés a gyakorlatra
  11. irodalom

A kiegészítő élelmiszerek moduláris rendszere

Az "1. életév táplálkozási terve" között három összehangolt zabkása kerül bevezetésre egymás után, körülbelül egy hónapos különbséggel (3. ábra): (1) zöldség-burgonya-hús zabkása, (2) tej-gabona zabkása, ( 3) gabona- és gyümölcspép.

fogva

Az étkezés időzítése és az étel kiválasztása figyelembe veszi a korlátozó tápanyagokat a szoptatás során. A hústartalmú zabkása elsősorban a vas és cink tápanyagokat biztosítja, amelyek a gyermek fejlődése és növekedése szempontjából fontosak, a szervezet számára könnyen elérhető formában. A tejkása a jó minőségű fehérje mellett fontos ásványi anyagokat is tartalmaz, különösen kalciumot. A zöldség- és gyümölcspüré kiegészíti a vitaminellátást. A kiegészítő étkezések különböző élelmiszer- és tápanyagprofiljai kiegészítik egymást a megmaradt tejjel (anyatej, anyatej-helyettesítő táp, kiegészítő étel), így kiegyensúlyozott napi étrendet és tápanyag-ellátást, az úgynevezett kiegészítő élelmiszerek moduláris rendszerét képezik.

Változások az ételválasztásban

A kiegészítő ételek gondosan összeállított ételeiben csak néhány tápanyagban gazdag étel szükséges. Miután megkezdte a kiegészítő étrendet zöldségekkel, burgonya, hús és olaj hozzáadásával gyorsan elkészíthető egy teljes étkezés. Új tanulmányok azt mutatják, hogy a zöldségek monoton adagolása helyett pl. B. sárgarépa, a különféle élelmiszerekben található különféle zöldségek elősegítik az új ételek csecsemők általi elfogadását. Ez a hatás kifejezettebb a szoptatott csecsemőknél, mint a nem szoptatott csecsemőknél. Megkönnyítheti a vegyes étrend, például az optimalizált vegyes étrend későbbi elfogadását.

Nincs bizonyíték az allergia megelőzésére szolgáló általános étrendre az élet első évében. Kerülni kell az erősen allergén ételeket, pl. A tehéntej, a búza vagy a hal nem ajánlott. Inkább bizonyítékok vannak arra, hogy a halfogyasztás az élet első évében megelőző hatással van az atópiás betegségek kialakulására. Mivel a zsíros halak, pl. B. A gyermek fejlődése szempontjából fontos omega-3 zsírsavakat tartalmazó lazac hetente egyszer vagy kétszer helyettesíthető a zöldség-burgonya-húsételben lévő hússal. Az édesítőszerek és a só hozzáadását viszont kerülni kell, mivel a korai szoktatás megerősítheti ezeknek az ízeknek a későbbi preferenciáit.

Főzzön saját maga vagy késztermékeket?

Amint a 3. ábra mutatja, a kiegészítő étkezések önálló előállítása mellett lehetőség van az iparilag előállított termékek felhasználására is a "táplálkozási tervben". Az öntermelésnek és az ipari termelésnek mindegyikének megvannak a maga sajátos előnyei és hátrányai, amelyeket a szülők saját belátásuk szerint mérlegelhetnek egymással.

Az iparilag előállított kiegészítő élelmiszerekre magasabb jogszabályi előírások vonatkoznak, mint más élelmiszerekre, különösen a szennyező anyagok, például a peszticidek vagy a nitrát tartalmára. Túllépik az „ökológiai” termékek kritériumait. De a közönséges ételek is kellően biztonságosak és alkalmasak a háztartásban kiegészítő ételek elkészítésére.

A késztermékek használata időt és munkát takarít meg. A nagyfokú kényelem miatt a késztermékek drágábbak, mint az öntermelés. A különféle zöldségek és gyümölcsök felhasználhatók az önkészítéshez. Tudatosan elkerülheti a só és a cukor hozzáadását.

Az iparilag előállított tejkását általában tápanyagokkal, különösen vitaminokkal keverik. Ez a dúsítás általában nem jelent előnyt. A "táplálkozási tervben" a saját készítésű zabkása biztosítja a szükséges tápanyagokat, a jód kivételével. Azok a szoptatott csecsemők, akik csak saját készítésű kiegészítő táplálékot kapnak, ezért jódot (50 µg/nap tabletta formájában) vagy jóddal dúsított tejkását is kapnak. Az öntermelésre vagy a késztermékekre vonatkozó döntés a kiegészítő élelmiszerek moduláris rendszerének való megfelelés.

Tippek a kész kiegészítő ételek kiválasztásához

Németországban több mint 1000 iparilag előállított kiegészítő élelmiszer van a piacon. A táplálkozási gyakorlatban a késztermékek népszerűek a kiegészítő élelmiszerekben: hat (tizenkét) hónapos korban a csecsemők akár 80 (60) százaléka kapja meg a zöldség-burgonya-hús zabkását iparilag előállított ételek formájában.

A késztermékek kiválasztásakor a következő kritériumok szolgálhatnak útmutatásként:

  • A termékek egyszerű összetétele, a szükségesnél nem több élelmiszer-összetevő (az FKE receptjei alapján az öntermeléshez),
  • Kerülje a cukrot, más édesítőszereket, sót és aromákat,
  • Jód hozzáadása a használatra kész tej zabkása és az úgynevezett friss tej zabkása mellé (az összetevők listája: kálium-jodid, kálium-jodát)

Az információkat egy online kiegészítő adatbázis szolgáltatja, amelyet az FKE vezet, és amelyet technikailag Hessen állam irányít. Az alábbiakban felsoroljuk a piacon kínált kiegészítő ételeket és azok összetételét, valamint a táplálkozási terv keretében történő felhasználásra vonatkozó észrevételeket.

Mindig vita tárgya: tehéntej az élet első évében ?

A tehéntejben fontos tápanyagok vannak a csecsemő számára, pl. B. A vas, a jód és a réz nincs eléggé tartalmazva, a törvény előírása szerint hozzáadják az indító és a folytonos formulához. Nagyobb tehéntej mennyiség károsíthatja a csecsemő vasellátását és növelheti a fehérje bevitelt.

A "táplálkozási terv" szerint a tehéntej adagolása csak kiegészítő táplálékra, napi 200 ml mennyiségre korlátozódik tejben és gabonakásátban. A tehéntej nem alkalmas az anyatej vagy az iparilag előállított bébiételek helyettesítésére. Tehéntej (teljes tej, 3,5 A százalékos zsírtartalmat) a pohárból kell inni, nem a palackból, a korosztálynak megfelelően, például reggel és este kenyérfogással, a szükségtelenül magas fogyasztás elkerülése érdekében A kvark- vagy krémsajtos készítmények tömény tej, csecsemőknek nem ajánlottak.

Újdonság a vitában: zabkása vagy ujjlenyomat?

Az utóbbi időben a bébiételek jelenlegi etetését megkérdőjelezte a brit szülésznő által kifejlesztett "baba által vezetett elválasztás", vagyis a baba által ellenőrzött kiegészítő táplálék szaporítása. A kiegészítő táplálék ebben a formájában a szoptatás elvét szükség szerint folytatják a kiegészítő táplálékkal, lehetővé téve a gyermek számára, hogy ellenőrizze az ételek választékát és mennyiségét. A támogatók feltételezik, hogy a körülbelül hat hónapos gyermekek képesek kontrollálni a kéz-száj motoros készségeiket ahhoz, hogy önállóan étkezzenek. A csecsemőt meg kell engedni, hogy korán étkezzen a családi étkezés során. enni, és harapásméretű darabokban kapja meg az ételt, amellyel táplálja magát. Ezen feltételezések szerint a pépfázis szükségtelen.

Az irodalomban található néhány tanulmány a csecsemő által végzett elválasztásról nem oszlathatja el a gyermek-táplálkozással kapcsolatos fenntartásokat:

  • Hiányzik a jól kiszámított koncepció és bizonyíték az energia- és tápanyagellátás biztonságára, hogy általános ajánlásnak lehessen tekinteni.
  • Mivel az önálló étkezési készségek csak az élet második felében fejlődnek ki, fennáll annak a kockázata, hogy megfelelő energiasűrűségű, tápanyagban gazdag ételeket késleltetnek, ha csak az önevésről szólnak.
  • Még nem bizonyított a hosszú távú egészségesebb étkezési szokások feltételezett előnye azoknál a gyermekeknél, akik szükség szerint kontrollálják a kiegészítő ételeket.

A csecsemő által vezetett elválasztás azonban gondolatmenetet nyújthat a meglévő zabkása ajánlások megnyitásához. Ily módon a "táplálkozási terv" szerinti étrend előnyei (elegendő energia- és tápanyag-bevitel) és a baba által vezetett elválasztás (az érzékszervi tényezők széles skálájával rendelkező élelmiszerekhez való hozzászokás) kiegészítik egymást. A kiegészítő ételek, mint ujjlenyomat, és a zabkása hagyományos bevezetése nem zárják ki egymást.

A csecsemők folyadékigénye a testtömeg-kilogramm alapján magasabb, mint az idősebb gyermekeknél és felnőtteknél, mivel a test víztartalma és a napi vízforgalom magasabb, és a vesék kiválasztó funkciói még mindig érettek. Az élet első hónapjainak kizárólagos tejetáplálása esetén további folyadékbevitel nem szükséges (kivétel: láz, hányás, hasmenés). A kiegészítő élelmiszerek bevezetésével az étel szilárdabbá válik, és a víztartalom (az energiatartalommal összefüggésben) csökken. Mindhárom zabkása bevezetése után a csecsemőknek ezért vizet kell inni italként, vagy a csecsemőknek megfelelő édesítetlen teákat.

Átmenet a családi táplálkozásra

Kilenc és 15 hónap között a gyermek annyira fejlett, hogy utánzásával megtanul inni egy pohárból és kanállal enni; le tudja harapni a szilárd ételt. Tíz hónapos kortól kezdve a speciális csecsemőtáplálás fokozatosan kiegészíthető és bővíthető a kiegyensúlyozott családi étrendből származó ételekkel. A kása és a tejétel a kenyér bevezetésével kezdve fokozatosan változik a családi táplálkozás három fő étkezésére (reggeli, ebéd, vacsora) és két harapnivalóra (reggel, délután). Óvatosan kell eljárni kis szilárd ételek és nagyon kemény, de feltörhető gyökérzöldségek esetén. Diót vagy nyers gyökérzöldséget nem szabad adni a aspiráció lehetséges kockázata miatt.