Egészséges táplálkozás bioélelmiszerek stresszes "fix étkezésekhez", mint természetes táplálkozási trend - FOCUS Online
Hiba észlelése?
Organic kereslet a tányéron. A tendencia már régen eljutott a társadalom közepére. Akik ma biot vásárolnak, nem feltétlenül akarják megváltoztatni a világot - és természetesen nem akarnak órákon át apróra vágni zöldségeket.
- Grillezés: a legjobb receptek
- Főzés gyerekeknek: a legjobb receptek
- Táplálkozási terv: gyermeke így étkezhet egészségesen
- Főzés záporokhoz - Minden videó
Ez az egykori organikus mozgalom egyik szentsége volt: csak friss, feldolgozatlan ételeket szolgálnak fel, lehetőleg saját termesztésünkből - ideértve az időigényes zöldségeket is.
Úgy tűnik, hogy a biobolt-alapítók leszármazottai ebben nyugodtabbak - az új trendekhez képest. Legyen szó 3 szemes palacsintáról vagy hajdina levesről: Azok számára, akik táplálkozástudatosak, kevés idővel, azoknak is organikus a táskából. Az ipar ezt „fix bíróságnak” nevezi. Végül, a biogazdálkodásból származó száraz összetevőkből álló tasakos leveseket nem feltétlenül kell összekeverni a szülők generációjának kész ételeivel és normál azonnali leveseivel.
"Supergrains"
Az új trend a „Ready to Eat” - készétel a táplálkozástudatosoknak - magyarázza Petra Wolf a nürnbergi szakkiállításról, amely szerdától szervezi a Biofach nemzetközi bioélelmiszer-kiállítást. "Ma csak gyorsnak kell lennie, mert az emberek gyakran csak hétvégén főznek."
A táskából készült hajdina leves, 25 perc elkészítési idővel, az egyik időigényesebb szerves fix étkezés. A „Quinoa-Cup Oriental” a cég ígérete szerint mindössze hat perc múlva kerül terítékre.
Sok gyártó a „szuperszemeket” (szuper gabonát) csomagolja a rögzített edényekbe - ez az idei Biofach továbbfejlesztése. A "Supergrains", amint azt a "Schrot und Korn" természetes élelmiszer vásárlói magazin kifejti, "olyan szemek, amelyek többet képesek megtenni, mint a hagyományos gabonák".
A biotáplálék-alapítóknak át kell helyezni magukat
Ezek rostot, telítetlen zsírsavakat, telítő szénhidrátokat, sok kiváló minőségű fehérjét tartalmaztak - "plusz olyan erőforrásokat, mint kálium, magnézium, vas és B-vitaminok". A „szuperszem” például a quinoa. A magokat Dél-Amerikából importálják, és ezért valójában nem egyeznek meg egy másik új organikus trenddel: a fogyasztók vágya a régióból származó termékek után hosszú szállítási útvonalak nélkül.
Az ellentmondások világossá teszik: Körülbelül 40 évvel az első „gabonaboltok” megalapítása után a természetes élelmiszer-jelenet felfordulás állapotában van. Elke Röder, a Bund Naturkost Naturwaren (BNN) ügyvezető igazgatója szerint a generációváltás is szerepet játszik.
Szembesülve a normál szupermarketek versengésével, a biotermék-áruházak alapítóinak utódjainak át kellene helyezniük magukat. Legyen szó akár bio ebédmenüt kínáló bisztróról, gondozott organikus borválasztékról vagy szállítási szolgáltatásról - "az üzlet helyétől függően az üzemeltetőknek meg kell találniuk a maguk módját" - hangsúlyozza Röder.
Chia, goji, quinoa: ezt teszik a szuperételek - és olcsó alternatívák
Összpontosítson az online kereskedésre
Számos egészséges élelmiszerbolt hasonlít most a kisebb szupermarketekhez. A tavaly Németországban megnyílt 93 természetes élelmiszerüzlet több mint fele meghaladja a 400 négyzetmétert. Az összes egészséges élelmiszerüzlet együtt 3,04 milliárd euró árbevételt ért el 2015-ben - 11,4 százalékkal többet, mint 2014-ben.
Az üzemeltetők mintegy 84 százaléka idén is növekvő értékesítésre számít, amint azt a nürnbergi szakkiállítás felmérése is megmutatta. Ehhez az eddigieknél jobban szeretnének támaszkodni az online kereskedésre. Ami feltűnő volt a felmérésben: a résztvevők a legnagyobb kihívást abban látják, hogy a jövőben megbízhatóan szállítják ökológiai termékekkel.
Növekvő akadályok
Valójában a bioélelmiszerek hazai gyártása nem tart lépést a növekvő kereslettel - és évek óta. „Dél-Németországban nincs elég bio sertéshús. Az Írországból érkező behozatal megszünteti a különbséget ”- jelenti Röder, a BNN főnöke.
Felix Prinz zu Löwenstein, a Szövetségi Ökológiai Élelmiszeripar (BÖLW) vezérigazgatója oldalán küzd az erősebb támogatásért azoknak a gazdálkodóknak, akik gazdaságukat ökológiai termelésre akarják átalakítani. Az alacsony tejár eredményeként például több mezőgazdasági termelő szeretne újra átállni az ökológiai termelésre, de egyre nagyobb akadályok elé néznek. A Saarland például Löwensteinről alig ad ehhez forrást.