Egészséges táplálkozás - szakértők és szakértelem
Túlzásba akar menni evés közben? Hús nélkül? Számolja az összetevőket? Ami a táplálkozást illeti, sok mindent jól és valójában keveset tehet. Prof. Dr. Jörg Meier, a Neubrandenburgi Egyetem élelmiszer- és táplálkozástudományi professzora és a Német Táplálkozási Társaság (DGE) MV tagozatának tudományos igazgatója.
A kezelés holisztikus megközelítése magában foglal legalább táplálkozási tanácsokat. Van-e ilyen pozitív hatása az egészséges táplálkozásnak a szervezetre?
Prof. Dr. Jörg Meier: Világos igen! A diéta az egészségünk első számú tényezője. A változatos és egészséget elősegítő étrend hozzájárul a fejlődéshez, a teljesítményhez és nem utolsósorban a jóléthez. Azok, akik nem esznek kiegyensúlyozott és szükségleteken alapuló étrendet, nemcsak a túlsúly kockázatát fenyegetik, hanem számos olyan következményes betegséget is, mint például a II-es típusú cukorbetegség, a magas vérnyomás vagy a szívkoszorúér-betegség. Az egészséges táplálkozás ezért számos indikáció esetén megakadályozza, sőt javuláshoz vezet az általános állapotban. Valójában egészségesen eheti magát.
Hogyan eszel rendesen?
Prof. Dr. Jörg Meier: Mindenképpen élvezheti és jót tehet magának egyszerre. Sokat tanulhatunk a klasszikus mediterrán konyhából. Egyesíti többek között a friss zöldségeket, halakat és gyógynövényeket értékes olajokkal. Ez az alapkoncepció egzotikus gyümölcsök nélkül könnyen megvalósítható. A regionális termékek, mint például a balti-tengeri zöldségek, baromfi és hal, nagyon jó alternatívákat kínálnak. Ennek sem kell olívaolajnak lennie. Laboratóriumainkban végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a helyi repceolajat sokféleképpen lehet felhasználni a konyhában. A helyszínen betakarított gyümölcsök és zöldségek szezonálisan hozzák a menübe a szükséges változatosságot. Sok kicsi beállítócsavar működik együtt az egészséges étrend megteremtésében. Egyébként jó együtt enni is. Ez megpihenti és csökkenti a stresszt.
Mit gondol a vitaminok, szénhidrátok, rostok, fehérjék és zsírok napi szükségletével kapcsolatos ajánlásokról?
Prof. Dr. Jörg Meier: Ezek a referenciaértékek fontos alapot jelentenek, ha tudományos kutatásokon vagy tanulmányokon alapulnak. Az ilyen tápanyag-ajánlásoknak azonban élelmiszerekre vonatkozó ajánlásoknak kell lenniük. Még akkor is, ha nem minden ajánlást hajtanak végre százszázalékosan minden nap, mert a pizza vagy a currywurst csábító, vagy az idő egyszerűen túl rövid volt: pihenhet és megragadhat friss gyümölcsöt és zöldséget. A napi három változatos étkezés megalapozása szilárd alapot jelent. Valami édes vagy sült krumpli is kerülhet bele. Egy héten keresztül nézve azonban az energia- és tápanyag-egyensúlynak helyesnek kell lennie.
Hogyan viszonyul a táplálkozás olyan speciális formáihoz, mint az ayurvéda és a Schroth kúrák vagy a terápiás böjt?
Prof. Dr. Jörg Meier: Mindezek a táplálkozás főként megelőző formái minden bizonnyal a saját étrendjének kritikus megkérdőjelezésére szolgálhatnak. Tehát ezt pozitívnak látom. De: Ezt ritkán kíséri az étrend valódi változása. Az ilyen, általában csak rövid ideig tartó gyógymódok után néhányan visszaesnek a régi rutiba. Ésszerűbb lenne a megfelelő következtetéseket levonni saját étkezési szokásaiból, majd következetesen kezdeni ezen a ponton.
Vannak-e együttműködések az egészségügyi turizmus szolgáltatóival?
Prof. Dr. Jörg Meier: Az állam különböző intézményeiben már a német táplálkozási társaság (DGE) minőségi előírásainak megfelelően hitelesítették élelmiszer-kínálatukat, és így dokumentálják a vendégeknek szóló egészségfejlesztő ajánlatukat. A DGE kidolgozta ezeket a tudományosan megalapozott minőségi előírásokat - kifejezetten a napközi központok, iskolák, vállalatok, közösségi étkeztetés, az idősebb intézmények, a rehabilitáció és a klinikák igényeinek megfelelően. Emellett előadásokat, szakkonferenciákat és egyéni tanácsokat is kínálunk. A Bereich egészségturisztikai szolgáltatók is igénybe veszik ezeket az ajánlatokat. Mindez elősegíti a tapasztalatok cseréjét, és nem utolsósorban a jelenlegi, tudományosan megalapozott ismeretek gyakorlati felhasználását. Az ország vendégeinek javára.