Egészséges tengeri moszat a tengerből
Sokoldalú és egészséges: az alga a tenger egészséges tápláléka. Míg Kelet-Ázsiában évezredek óta termesztik és fogyasztják, Európában csak néhány évvel ezelőtt kaptunk belőle ízelítőt. Az egészséges víz alatti növényeket sokkal többet lehet használni, mint a sushit.
Ban ben Kelet-Ázsia évezredek óta tápláló étrendként és természetes gyógymódként értékelik őket: Hínár. Leginkább ízetlenek, enyhén fűszeresek és sósak, és régóta szokásos zöldségként használják őket, különösen a japán konyhában. Japánban az algákat főzik, sütik vagy párolják, és teaként és fűszerként dolgozzák fel. Levesek, saláták adalékaként vagy szárított snackként szolgálnak. A víz alatti növényből évente akár kilencmillió tonnát takarítanak be, és takarmányként, műtrágyaként, élelmiszerként és kozmetikumként dolgozzák fel. Az algák fontos nyersanyagként szolgálnak olyan élelmiszer-adalékanyagokhoz is, mint az agar, az alginát vagy a hasadék, és a molekuláris konyhában is használják őket. Európában a tengeri saláta csak néhány éve ismert széles körben, és különösen népszerű a sushi összetevőjeként.
Sok fehérje, kevés zsír
A az alganövény kis zöld levelei nőnek a tenger felszíne alatt, és más néven tengeri moszat. A friss algák jó 90 százalék vízből állnak, és fehérjét (majdnem 6 százalék), szénhidrátot (2 százalék), valamint kevesebb mint egy százalék zsírt és jódot is tartalmaznak. Az algák fehérje és szénhidrátjai azonban az alacsony zsírtartalom miatt nehezen emészthetők. Ezért, ha még nem az algákat fogyasztod zsíros halak köreteként, akkor ajánlatos kevés olajjal fogyasztani.
Egészségügyi hatás
Az alacsony zsír- és magas rosttartalom kombinációja miatt az algák különösen alkalmasak táplálék kísérőként diéta vagy étrendváltás során. Az algák az említett összetevők mellett számos ásványi anyagot és nyomelemet is tartalmaznak, például cinket, különféle vitaminokat és vasat. A hagyományos kínai orvoslásban (TCM) több mint 5000 éve használják a vér tisztítására és a vérnyomás csökkentésére. Pozitív hatással vannak a gyomorra és a belekre is, és erősítik az immunrendszert. Japánban az algát megelőzőként is javasolják az emlőrák ellen.
Óvakodjon a túl sok jódtól
A magas jódtartalom azonban az egészségre is veszélyes lehet: a jód fontos a hormonanyagcseréhez, de nagy mértékben károsíthat minket is. A túlműködő pajzsmirigyben szenvedőknek ezért tartózkodniuk kell az algák fogyasztásától. Különösen az ázsiai algákat kell körültekintően fogyasztani, mivel legalább egy évig nőnek a vízben, ezért magasabb jódtartalommal szüretelik őket. Ellenpélda: a Sylt-en termesztett algák csak három-négy hónapot töltenek a tenger felszínén, ezért alacsony a jódtartalmuk. A fogyasztásra szánt algák jódtartalmát azonban nem pontosan mérik. Ezért az algákat csak mértékkel szabad fogyasztani.