Egészségesek a rizstorták a mai naptól!
Az étrendre és az egészségre való odafigyelés jelenleg a tendencia. A szupermarket polcai már régóta tele vannak rizstortákkal minden változatban. Alacsony kalóriatartalmúak, könnyűek és könnyen szállíthatók. Ezért ideálisak kis harapnivalókként az étkezések között. Mivel a rizs nem tartalmaz glutént, a glutén intoleranciában szenvedők ehetik ezeket az alacsony zsírtartalmú és alacsony kalóriatartalmú snack ostyákat is. De mennyire egészségesek a rizs sütemények valójában?
Mindenki számára, aki tudatosan eszik, a rizs sütemények már régóta ideális snackek. Élvezhetik tisztán, különféle kenetekkel, sajttal vagy kolbásszal. De a rizs süteményeket csokoládé bevonatban is fogyasztják. Ez a fellendülés az alacsony szénhidráttartalmú termékek iránti növekvő érdeklődéssel magyarázható. De a vegán és a gluténmentes étrend felé irányuló tendencia itt is fontos szerepet játszik. Az apró, kerek falatokban nyoma sincs állati összetevőnek. Ahogy a neve is mutatja, rizsből egy rizsgofrit készítenek. Ezután sót és kevés olajat adunk a fő összetevőhöz. Egyes gyártók szezámmal vagy köleslel együtt kínálják rizstortájukat.
Vásároljon rizs süteményeket
Hogyan készülnek a rizs sütemények?
A feldolgozás során a rizsszemeket nyomás és gőz alatt melegítjük. Az alkalmazott eljárások nagyban különböznek egymástól. De az eredmény ugyanaz. A rizst vízzel együtt melegítik, a víztartalom körülbelül 15%. A „puffasztott rizságyúként” is ismert edényt ezután 200 ° C körüli hőmérsékletre melegítik. Fontos, hogy a tartályban a nyomás a lehető legközelebb legyen az 1,2 MPa-hoz. Ezután a légnyomást egyszerre normál nyomásra csökkentik, ami azt jelenti, hogy a rizsszemben lévő víz elpárolog. A szem megváltoztatja alakját, és az előző térfogat többszörösére pöffeszkedik. A benne lévő keményítő szinte teljesen zselatinizálódik. Ez a folyamat azonban nem korlátozódik a rizsre, hanem például búzával is működik.
Összetevők, kalória és tápérték
Általában a rizskalácsokat 100 grammos kiszerelésben értékesítik. Egyetlen rizses gofri súlya körülbelül 7 gramm, ami azt jelenti, hogy egy csomagban 14 gofri van. Egyetlen rizses gofri körülbelül 27 kalóriát tartalmaz, 5,6 gramm szénhidráttal és 0,2 gramm zsírral. A fehérjetartalom 0,6 gramm körül van, ennek megfelelően meglehetősen alacsony, ezért nem alkalmas fehérjeforrásként.
Összefoglalva: 100 gramm rizs sütemény átlagosan tartalmaz:
Ezek a tápértékek eleinte ésszerűen hangzanak. Ez az uzsonna sokoldalú, ezért az egyik legváltozatosabb étel. Van azonban fogás.
Az igazság a rizs süteményekről
Pontosabban: a rizstortáknak két kampója van.
Az elemzések egyrészt azt mutatták, hogy a rizs vagy rizstermékek erősen szennyezettek arzénnal. Az arzén az egyik legmérgezőbb elem bolygónkon. A rizs sütemények kilogrammonként 100-350 mikrogramm között mozognak. Összehasonlításképpen: az ivóvízre legfeljebb 10 mikrogramm/liter érték vonatkozik. A népszerű snackben azonban vannak más nehézfémek. A kadmium és az akrilamid csak kettő. Az arzén valószínűleg abból a vízből származik, amellyel a rizsföldeket öntözik. Az arzén keveredik a talajvízzel, amely mély kőzetrétegekben helyezkedik el. Ez évek óta jelentős egészségügyi veszélyt jelent. A feltételezett rákkeltő akrilamid magas hőmérsékleten keletkezik, amelyen a rizspogácsákat sütik.
Mindez nem teszi ehetetlenné az uzsonnát, de korlátoznod kell a fogyasztást, és ne egyél belőle túl sokat. Nem szabad napi alapételként használni. Egy másik fogás szól ez ellen.
Még akkor is, ha a rizs sütemények népszerűek a diéta során, a látszat megtévesztő. Bár a rizs süteményeknek nagy az ételmennyiségük és alacsony az energiasűrűségük, nem tudják garantálni a tartós jóllakottság érzését és az étvágyak hiányát.
Rizs sütemények a teszt során
Az "Öko-Test" magazin 2017-ben különböző márkájú rizstortákat tesztelt. Az eredmény aggasztó, különösen a szülők számára.
20 márka elemzése azt mutatta, hogy egy kivétellel az összes többi túl sok arzént, kadmiumot és akrilamidot tartalmazott. Az organikus ostyák is túllépték a határértékeket. A tesztelt termékek több mint fele "gyenge" vagy "nem kielégítő" besorolást kapott.
Ha megnézzük a teszt eredményeit, láthatjuk, hogy a rizstorták elég rosszul teljesítenek. Csak a gyermekek számára készített rizstorták kapták a „jó” osztályzatot. A bio rizs süteményekben is meglepően magas volt a káros összetevők mennyisége. Különösen a gyermekes szülőknek szem előtt kell tartaniuk, hogy a gyermekek testtömegükhöz képest nagyobb mennyiségű mérget fogyasztanak, mint a felnőttek.
Alternatív kukorica gofri
A kukorica gofri nem annyira ismert, mint a rizs sütemény. De mesés alternatívát vagy adalékot jelentenek a rizsgofrihoz. Egészségügyi szempontból felülmúlják versenytársaikat. Ráadásul vékonyabbak és élesebbek, mint a népszerű rizses snack. A kukoricaostyáknak ízlés szempontjából is sok a kínálatuk, még akkor is, ha maga az íze nem annyira domináns. A kukorica gofri egyenesen élvezhető, kenhető kenettel, zöldségekkel, kolbásszal és sajttal. A tápanyagok nem nagyon hasonlítanak egymásra. Különösen hasonlóak a magas szénhidrát-arány miatt. A kukorica ostya nem tartalmaz semmilyen káros arzént, ami egyértelmű kedvence. Ha azonban nem viszi túlzásba, akkor is élvezheti a rizstortáit.