Egészségügyi élelmiszerboltok Brémában Az ágazat kihívásokkal néz szembe - a gazdaság Brémában aktuális
Az egészségügyi élelmiszerboltok erőteljes növekedést tapasztaltak a Corona időszakban. De az ipar hosszú távon komoly kihívásokkal néz szembe.
A bremeni Ebken egészségügyi élelmiszerbolt öt fiókkal rendelkezik. A belvárosban dolgozik többek között Svenja Ditz.
Gluténmentes pirított kenyér, szója-szelet és öko-mosószer: az egészséges élelmiszerboltok kínálata évtizedek óta a tudatos életmód mellett áll. Azok, akik itt vásárolnak, aggódnak a fogyasztásuk miatt. Sokáig az egészséges élelmiszerboltok voltak az egyetlen hely, ahol a vásárlók beszerezték ezeket az árukat. Ez most megváltozott - következményekkel jár az ipar számára.
Az elmúlt tíz évben az egészséges élelmiszerboltok száma jelentősen csökkent. A „Zeit Magazin” nemrégiben arról számolt be, hogy az 1300-ból jelenleg 900 üzlet van. Bremenben is néhány üzletet be kellett zárni. Ez elsősorban a megnövekedett versennyel függ össze.
Az egészséges élelmiszerboltokat a fenntarthatósági mozgalom, de az egészséges táplálkozás felé vezető tendencia úttörőinek tekintik .
Az Ebken egészséges élelmiszerbolt nem imponált. A Syker cégnek 29 fiókja van, öt Bremenben, de vannak telephelyei Verdenben, Bruchhausen-Vilsenben és Oldenburgban is. "Az itteni helyzet nagyon jó" - mondja Lena Ebken. Még a koronajárvány sem zavarta annyira a kiskereskedőt. Az egészségügyi élelmiszerboltokat nem érintette a lezárás, és ennek megfelelően tudták értékesíteni termékeiket.
Ez idő alatt azonban Ebken megfigyelte, hogy az ügyfelek másként viselkednek. "Ritkábban járnak vásárolni, de többet vásárolnak érte" - mondja Ebken. A világjárvány kezdetén sokan felhalmoztak volna egy kis összeget - amint ez a szupermarketből származó árukkal is érezhető volt. "Márciusban és áprilisban ügyfeleink is sokat vásároltak immunrendszerük erősítése érdekében." De ez időközben alábbhagyott.
20 százalékos növekedés az értékesítésben
"Márciusban az egészséges élelmiszerboltok értékesítése körülbelül 20 százalékkal nőtt" - mondja Fabian Ganz a Biovista piackutató cégtől. A szakértő évek óta figyeli az egészséges élelmiszerboltok piacát. Ítélete: "Az egészséges élelmiszerboltok jól felszereltek egy járványra." Végül is az egészséges életmódról szól.
Ez a gondolat több mint 130 évvel ezelőtt létezett. 1887-ben Carl Braun megnyitotta Németország első egészséges élelmiszerboltját Berlinben; Egészségügyi Központnak hívta vállalkozását. Növényi zsírokat, szárított gyümölcsöket és teljes kiőrlésű kenyeret adott el - és így eltalálta a zeitgeist. Ügyfelei életreformerek, vegetáriánusok és a természetgyógyászat támogatói voltak. Az évek során a piac növekedett, és egyre több üzlet jött létre.
Éves jelentés: A Syke-i Ebken egészséges élelmiszerbolt idén ünnepli fennállásának 50. évfordulóját. .
Így volt ez a Syke-i Ebken céggel is. Idén a cég ünnepli 50. születésnapját. Lena Ebken a harmadik generáció, aki a családi vállalkozásban dolgozik. Nem hiszi azonban, hogy az egészséges élelmiszerboltok csak úgy működhetnek, mint korábban. Az üzletek valamikor régimódi "nagyi boltok" voltak. Ebken el akar távolodni ettől a képtől, korszerűbbé válik és új ügyfeleket szólít meg. Ezért a vállalat fokozatosan újítja fel fióktelepeit, modern színek felhasználásával; A közösségi média nagyobb szerepet játszik: olyan diákvárosokban, mint Oldenburg, a fiatal alkalmazottak szolgálják ki az ügyfeleket. A cég saját márkát is létrehozott. A dióféléket, a teát és az aszalt gyümölcsöket most House of Nature néven árusítják. A csomagolás kialakítása: kortárs legyen.
Új vevőcsoportok kialakítása - Fabian Ganz a Biovistából is úgy véli, hogy erre szükség van. "Lehet, hogy az egészséges élelmiszerboltok célcsoportja jól finanszírozott, de idősebb" - mondja. De további kihívásokat is lát. Ganz nem hiszi, hogy a koronai válság növekedése fenntartható lesz. Ezenkívül az egészséges élelmiszerboltokat több oldalról is kiteszik a támadások. Különösen a nagy ökológiai szupermarketek láncai csábították el az ügyfeleket. Aztán vannak normális szupermarketek, amelyek organikus szegmense egyre nagyobb. És egyre több gyógyszertár és drogéria árult természetes kozmetikumokat és étrend-kiegészítőket is. Azokat a dolgokat - mondja a Ganz -, amelyek korábban csak az egészséges élelmiszerboltokban voltak kaphatók, ma már másutt is meg lehet vásárolni. "A kizárólagosság kisebb lett."
A piac stabil
A szakember azt is világossá teszi, hogy az egészséges élelmiszerboltok vége korántsem áll közel. „Még mindig van szükség.” És a számadatok is felépülésre utalnak. Ganz szerint a piac az elmúlt években konszolidálódott, és mostanra stabil.
Az egészséges élelmiszerboltok szövetsége szerint a kapcsolt kiskereskedők forgalma 2019-ben 690 millió euróra emelkedett - három százalékkal több, mint az előző évben. Májusban a szövetség azt is feltételezte, hogy a Corona ellenére 700 millió euróra növeli az eladásokat.
A Ganz szerint sok egészséges élelmiszerbolt jelenleg olyan problémával küzd, amellyel sok más cég szembesül: az áttérés a következő generációra. A gyerekek nem mindig akarják vezetni az üzletet. Gyakori megoldás: egy nagyobb egészségügyi élelmiszerlánc átveszi az üzletet, és ággá alakítja.
Ezek az utólagos gondok az Ebkennél nem állnak fenn. Lena Ebken először matematikát és földrajzot tanult tanárként - de aztán úgy döntött, hogy elkezd dolgozni a szüleivel. Bátyja, Tom, aki két évvel fiatalabb, szintén a családi vállalkozásban dolgozik. Együtt akarják felfrissíteni az egykori „nagymama boltot”.
Le az üzletre
Bio piac vagy egészséges élelmiszerbolt?
Még akkor is, ha első pillantásra úgy tűnik, hogy az egészséges élelmiszerboltok és az egészséges élelmiszerboltok ugyanazt a koncepciót követik, vannak különbségek. Az egészséges élelmiszer-áruházban található áruknak nem feltétlenül kell organikusnak lenniük - sokuk mégis. A legtöbb egészséges élelmiszerbolt - az ökológiai piacokkal ellentétben - étrend-kiegészítők és természetes kozmetikumok széles választékával is rendelkezik.
Ezenkívül nem minden boltos hívhatja vállalkozását egészséges élelmiszerboltnak. Ehhez a Reformhaus eG szövetkezet tagja vagy partnere kell, hogy legyen. 1927-ben alapították egészséges élelmiszerboltok tulajdonosai, és az egészséges élelmiszerbolt márkanévvel rendelkezik. Az egészséges élelmiszerbolt üzemeltetői tagságuk ellenére is önálló vállalkozók maradnak.