Egészségügyi tanács savanyú tejtermékekhez Aktivshop útmutató
Ami a savanyú tejtermékeket illeti, a vélemények minden eddiginél jobban eltérnek egymástól: míg egyesek a tehéntejtermékeket általában démonizálják, mások a kefirben és a társban hisznek. Hogy szinte hihetetlen erőkre képesek legyenek, és még a hosszabb életben is hisznek a kellemesen savanykás termékek rendszeres fogyasztásával. Mint az életben gyakran előfordul, e szélsőségek egyikére sincs szilárd tudományos bizonyíték. A táplálkozási szakemberek azonban biztosak abban, hogy a savanyú tejtermékeket rendkívül egészségesnek lehet minősíteni. A következő cikkben megvizsgáljuk ennek okait és azt, hogy mely termékeket tudod különösen jól integrálni a menübe!
Savanyú tejtermékek? Tejsav baktérium? Probiotikumok? A fontos kifejezéseket röviden elmagyarázzák
Ahogy a neve is mutatja, a savanyú tejtermékek savanyú tejtermékek. Azaz. Tej, amely fermentációs folyamaton ment keresztül - akár spontán, akár tenyésztett tejsavbaktériumok hozzáadásával. Az egyik erjesztésről is beszél.
A tejsavbaktériumok gyarmatosítják a gyomor-bél traktust, és pozitív hatással vannak az emésztésünkre. A tejerjesztés során a sűrűség sűrűsödik, és ízletes, savanyú ízt kölcsönöznek a termékeknek. Bizonyos csomagolásokon megtalálhatók a bal vagy jobb oldali rotációval rendelkező tejsavbaktériumok. Ezek valójában csak akkor relevánsak az Ön számára, ha érzékeny gyomra van, vagy ha a terméket csecsemőnek szánják. Mivel a tejsav alapvetően jobbkezes (L +) és balkezes (D-) formákból áll. Mivel a jobbra forduló tejsav egyébként az emberi anyagcserében fordul elő, könnyebben emészthető, mint a balra forduló. Ezért egyes termékek csak a könnyebben emészthető, jobbra forduló tejsavakat tartalmazzák, és ezt gyakran a csomagolás különleges minőségi jellemzőjeként mutatják be.
Az úgynevezett probiotikumok élő tejsavbaktériumok, amelyek az emberi szervezetben is előfordulnak. A probiotikus ételeket a gyártók néha igazi csodaszerekként hirdetik, amelyek állítólag elindítják az emésztést, enyhítik a hasmenést és más betegségeket, és általában megerősítik az immunrendszert. Az, hogy ezek a pozitív tulajdonságok ténylegesen nagyobb mértékben érvényesülnek vagy alkalmazhatók-e, mint a hozzáadott probiotikumok nélküli savanyú tejtermékek esetében, ellentmondásos, és ezt még nem tudományosan tisztázták.
(Savanyú tej) termékek, mint az egészséges táplálkozás optimális összetevője
A savanyú tejtermékek előnye sokszínűségük, amelyen belül (majdnem) minden igényhez megtalálható a megfelelő termék. A különböző változatok kevesebb laktózt tartalmaznak, vagy részben szinte laktózmentesek, ami sok ember számára könnyebben elviseli őket. Az író és hasonlók alacsonyabb zsírtartalma a tejhez képest természetesen gyakran előny. B. amikor a tejtermékeket nagy mennyiségben fogyasztják, például szomjúság ellen.
A legfinomabb és legegészségesebb savanyú tejtermékek áttekintése
A szupermarketek polcai tele vannak savanyú tejtermékekkel a klasszikus írótól a szokatlanabb lassiig. Kipróbálta mindet, vagy mindig ugyanaz a termék szerepel az étlapján? Bemutatjuk a savanyú tej kedvenceinket!
A klasszikus: a jó öreg író
Összetételében még mindig nagyon hasonló a klasszikus tejhez, az író friss, savanyú íze összetéveszthetetlen. Miután a tejfölös vaj gyártása során szezonális melléktermékként nyertük, ma már egész évben élvezzük az írót. A „közvetett savanyítás” során a tejsavbaktériumokat gyúrják az úgynevezett „édes tejszín vajkukoricába”, amely nemcsak az írót, hanem a fent említett édes tejszín vajat is létrehozza. Ezután újra felhasználható további tejtermékké történő feldolgozásra.
Az író emészthetőségével és tápanyagtartalmával rendelkezik, amelyek nagyon hasonlítanak a teljes tejéhez. A „normál” tejhez képest az író sokkal kevesebb zsírtartalmú, ezért különösen népszerű azok körében, akik odafigyelnek vékony vonalukra.
Óvatosan kell eljárni mindenhol, ahol a savanyú tejtermékeket különböző ízekkel finomítják stb. Mint oly gyakran előfordul, a szupermarketben kapható sok késztermék riasztó mennyiségű cukrot és mesterséges adalékanyagokat tartalmaz, amelyeket leginkább étrendünkből kell tartanunk. Ezért mindig ajánlatos a címke alapos megnézése.
Főzéshez kiváló: creme fraiche, tejföl vagy tejföl
Mindhárom termék alapja a tejszín, amelyből a kívánt végterméktől függően különböző mennyiségű vizet vesznek ki, ami végül a következő zsírtartalmat eredményezi: tejföl legalább 10%, tejföl legalább 20% és creme fraiche legalább 30%. Ezek mind ízletesek, és nagyon alkalmasak különféle ételek finomítására!
Finom italként az étkezések között: kefir
Furcsa módon a kefir még mindig nem olyan gyakori. Ezekhez a sűrű italokhoz az erjedés során hagyományosan úgynevezett kefirszemeket használnak. A kefirszemek aktív tejsavbaktériumokat és élesztőt tartalmaznak, és két vagy három napig tejbe teszik erjesztés céljából (tehén, juh, kecske - minden forma elérhető). Ennek során az alkohol természetes úton keletkezik, a keletkező folyadék 0,2–2% -tartalmával. Az iparilag előállított kefir, mivel általában a szupermarketben találjuk, nem tartalmaz alkoholt.
Egyre több fel és fel: Ayran
Vegyünk: 2 egység joghurtot és 1 egység vizet, és mindent erőteljesen habosra keverjük. Egy csipet só és kész a finom és egészséges ital. Az ínyencek finomítják citromlével vagy mentával.
Üdvözlet Indiából: Lassi
Alapvetően ugyanaz, mint az Ayran, ez az indiai változat egy fő különbségben különbözik: A lassi általában édes, ezért rendkívül népszerű az édes finomságok barátai körében. Gyümölcsök, gyümölcslevek, sáfrány vagy akár cukor hozzáadásával a lassi még mindig egészséges, de fontos, hogy mérsékelt maradjon, mivel ennek az italnak a magas (gyümölcs) cukortartalma kevésbé alkalmas állandó fogyasztásra.