Vietnami tehénleves
"Pho Bo" -nak is hívják, és elmondható, hogy a hagyományos vietnami ételek közé tartozik. Valójában ez egy marhahúsos tésztaleves. Elkészítése nem nehéz, de a hagyományos alapanyagok megkeresésének nehézségei miatt az eredeti vietnami leves sokkal ízesebb. Az összetevők 4-6 adagra vonatkoznak.
összetevők500 gramm sovány marhahús, egy darab gyömbér (öt centiméter), két nagy hagyma (lehetőleg paradicsom), 2 fahéjrúd, két teáskanál őrölt ánizsmag, néhány egész szegfűszeg (6–8), egy teáskanál fekete bors, 300 gramm tészta (esetleg rizs). Tálaláshoz: egy csomó zöld hagyma, egy marék korianderlevél, egy zöld uborka, két lime és frissen őrölt fekete bors.
Készítmény:
Vágja a marhahúst vékony csíkokra, és forralja fel sós vízben. Kettő forralás után a vizet eldobjuk, a húscsíkokat megmossuk és újra felforraljuk. Forraljuk a húst, amíg nagyon jól be nem hatol.
Amikor a hús puha és puha, adjuk hozzá a finomra vágott hagymát, a reszelt gyömbért, a fahéjat, a borsot, a szegfűszeget egészben és az őrölt ánizsot. Forraljuk a húst további 10 percig. Tegyen egy-két evőkanál olajat (az eredeti recept halolajat javasol).
Szitálja át a szitát, csak a húst őrizze meg, és a többi hozzávalót dobja el. Tegye a húst újra a tűzre a derített levesbe, és töltse fel a levest vízzel másfél liter folyadékig (ízlésképpen egy kockát és két kockát marhahús koncentrátumot kell tenni).
Forraljuk fel a tésztát, vágjuk fel a zöldhagymát és a koriandert, az uborkát vágjuk vastagabbra, a lime-ot pedig ketté.
Tegyen egy tálba egy csomó tésztát, a marhahús darabokat, majd néhány szelet citromot, néhány darab uborkát és egy evőkanál zöldhagymát, frissen aprítva (nagy). Tegyen forró levest mindezekre. Meghintjük apróra vágott korianderrel, frissen őrölt borssal és néhány csepp citrommal, hogy az összes íz hangsúlyosabb legyen, és azonnal tálaljuk.