Égett cukor és karamell receptek - Tipp
Az égetett cukorkrém sok ember számára a gyermekkorra emlékeztető desszert. Nagyon egyszerű elkészíteni, csak néhány hozzávalóból, amelyek mindig kéznél vannak (tej, tojás, vaníliaeszencia, cukor, só), kellemes aromával és finom ízzel. De sok más sütemény recept, amelyek a készítmény alapját használják, vagy amelyek többnyire a felhasznált alapanyagokból készülnek.
Ha égetett cukorkrémet vagy más finomságot szeretnél készíteni szeretteid örömére, az alábbiakban néhány érdekes receptet találsz, amelyeket nagyon könnyű a gyakorlatban alkalmazni.
Égett cukor krém - egyszerű recept
A klasszikus, egyszerű ízt azok értékelik leginkább, akik imádják az égetett cukortortát tálalni. Egy ilyen desszert elkészítéséhez nincs semmi nagyon nehéz. Szüksége van egy sor összetevőre, amelyet gyakran tartalmaz a hűtőszekrényben és a konyhában - cukor (200 g karamell és 150 g tejszín), 8 tojás, 1 liter tej és vanília hüvely vagy esszencia).
Hogyan készítsünk égetett cukorkrémet? Vegyünk egy serpenyőt, tegyük alacsony hőfokon, tegyünk bele 200 gramm cukrot, és hagyjuk, hogy minden megolvadjon, és kialakuljon a karamell. Ezután a kapott karamell segítségével kenje meg azt a tálcát, amelyben ilyen égetett cukros krémes tortát szeretne készíteni, és hagyja, hogy minden kihűljön, hogy aztán hozzáadhassa a többi hozzávalóból készített keveréket.
Amit azután meg kell tennie, hogy elkészüljön az égetett cukorkrém, az eredeti recept az, hogy egy tálba keverjük a tojásokat cukorral, vaníliával és sóporral, amíg tejszín nem képződik, és hozzáadjuk a tejet. Ha égetett cukorkrémet akarunk készíteni narancssal, hozzáadhatunk narancshéjat is.
Miután mindent jól elkevert, tegye a keveréket a karamellizált cukorral kikent tálcára, és tegyen mindent kb. 50 percig 170 Celsius fokos sütőbe, ha elektromos sütő vagy közepes lángról van szó, ha gázról beszélünk. Hány kalóriája van az égetett cukorkrémnek egy ilyen receptben? Körülbelül 130-100 gramm.
Almatorta égetett cukorkrémmel
Egy másik desszert, amelyet sokan nagyon értékelnek, ez a sütemény égetett cukorkrémmel, almával, amelyet egyszerűen elkészíthet.
Az összetevőket illetően: 10 evőkanál karamellacukor, 6 alma, 20 g vaj, 4 tojás, 120 g cukor és 500 ml tej, a felső 4 tojásfehérjéhez 40 g cukor, 4 tojássárgája, 30 g lisztet és 20 g kakaót. Óvatosan válassza ki az összetevőket, hogy a legfinomabb égetett cukorkrémet kapja, tetejével és almával.
Először járjon el úgy, mint az égetett cukorkrém receptjén, hogy megszerezze a szirupot (fentebb elmondtam, hogyan lehet karamellot készíteni). Fazékban megolvasztjuk a cukrot, majd öntsük egy serpenyőbe, és hagyjuk kihűlni. Így egy egyszerű és gyors receptet képez az égetett cukor. Hámozzuk meg az almákat, vágjuk kockákra, és vajban puhára pároljuk, majd helyezzük az edzett karamellra. Keverjünk össze 4 egész tojást a cukorral és a tejjel, alaposan keverjük össze, és tegyük az almára (ha akarjuk, megpróbálhatunk karamellizált almával égetett cukorkrémet is készíteni). Tegyen mindent a sütőbe, 40 percig, 180 fokon.
Ez az égetett cukortorta recept magában foglalja a tetejének elkészítését is. A tojásfehérjét habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a sárgáját, a lisztet és a kakaót, mindent jól összekeverünk, ráöntjük a keveréket a sütőbe, és további 40 percig hagyjuk 180 fokon.
Ehhez a süteményhez égetett cukorkrémmel és tejszínhabbal tálalhatod az extra ízt.
Égett cukor krém pulttal
Néhány ember számára a legfinomabb recept az égetett cukros krém torta, pandispan tetejével. Először készítenie kell egy klasszikus receptű égetett cukorkrémet, majd hozzá kell adni egy olyan keveréket, amely lehetővé teszi a tetejének kialakulását.
Annak érdekében, hogy egy ilyen égetett cukortortát pulttal készítsen el, gondoskodnia kell a pandispán oldaláról. 4 tojásra van szükség a szétváláshoz. Tegyen 4 evőkanál lisztet a sárgájába, és a tojásfehérjét felverje 4 evőkanál cukorral. Ezután mindent összekeverünk, és 20 percig hagyva ott öntsük a kemencéből az égetett cukorkrémet.
További 20 perc elteltével teszteljen fogpiszkálóval, hogy minden rendben legyen. A végén, miután kissé kihűlt, gyorsan fordítson meg mindent egy tányéron, és akkor észreveszi, hogy a szirup automatikusan elkészül, az égett cukorszirup pedig a krémből kifolyik.
Ki kell próbálni ezt az égetett cukros krémes süteményt, pulttal, ha kedveli az ilyen desszertet.
Tojáskrém
Ha más recepteket szeretne kipróbálni, mert már megpróbált almatorta, égetett cukorkrém és pandispán, krém brulee vagy más, a fentiekhez közeli ételeket elkészíteni, most egy egyszerű tojáskrémet javasolunk, amely mindenféle süteményhez felhasználhatja.
4 tojássárgájából, 4 evőkanál cukorból, 4 evőkanál tejből és egy csipet sóból kell készülnie. Ez egy egyszerű süteménykrém, amelyet gyakran használhat alapként. A sárgáját sóval felverjük, amíg jól össze nem keveredik. Ezután adjunk hozzá cukrot és rágjuk, amíg megolvad, és végül a tejet.
Forralj fel mindent egy bain-marie-ban, amíg sűrűsödik, mint egy puding. Opcionálisan hozzáadhat mindenféle kívánt ízt.
Almatorta égetett cukorkrémmel és dióval
Kezdje ezt a receptet a kelyhet úgy, hogy a tűzhelyen égetett cukorkrémmel készítse el a desszertet. Miután megkapta a tálcát/serpenyőt borító karamellát, és kissé kihűlt, helyezzen rá almaszeleteket, és szórja meg durvára zúzott diómaggal. Ezután mindezekre ráöntjük ennek az égetett cukortortának a tetejét (különleges recept), amely 5 tojást, 5 evőkanál porcukrot, 5 evőkanál lisztet, vaníliaesszenciát, sütőport (10 g) és egy Sópor. Ez egy különlegesebb égetett cukorkrém recept, egyértelműen.
A végén, miután kissé kihűlt, ezt az égetett cukorkrémet tartalmazó süteményt tányérban, óvatosan, egyetlen mozdulattal megfordítják. Mint láthatja, minden egyszerű és elégetett cukorkrém bain-marie nélkül
Almatorta és égetett cukorkrém
Ahhoz, hogy ezt a receptet az égetett cukorkrémre, almával alapozzák, nincs semmi túl nehéz. Három rétegre van szükség hozzávalókra: karamell (300 g cukor, alma, 20 ml víz), tejszín (800 ml tej, 10 tojás, 200 g cukor, 2 teáskanál vaníliaeszencia, 1 csipet só) és a teteje (4 tojás), 90 g liszt, 120 g cukor, 30 g kakaó, 30 ml olaj és 1 csipet só).
Karamellizáljon az égetett cukor receptjéből ismert klasszikus módon, csak a végén helyezzen rá almaszeleteket. A krémet szintén az Ön által ismert szokásos módon készítik, és az almaszeletekre helyezik. A végén elkészítjük a tetejét, amelyet ráöntünk és mindent a sütőbe teszünk, 170 Celsius fokon 25-30 percig. Ezt a receptet égetett cukorkakrémnek tekinthetjük, csak Ön használhat hozzá bármilyen krémet, amelyet csak kíván, és nem feltétlenül igényel díszítést.
Finom elégetett cukortorta, amelyet gyorsan és egyszerűen elkészítenek. Sokak számára ez az égetett cukorkrém recept előnyösebb, mint a klasszikus, mert az alma miatt frissebb íze van.
Vanília krém egész tojással
Ha az égetett cukorkrém mellett más süteményeket is szeretne kipróbálni (gyors recept), azoknak, akiknek egyszerű a tetejük, töltelékként használhatunk egy finom, egész tojásból készült vaníliás krémet. Itt van, milyen egyszerű elkészíteni. Forraljuk fel a tejet (600 ml) a vaníliarúd magjaival, közben készítsünk tojásokat, amelyeket jól felverünk, a cukorral (100 ml) és a liszttel (50 gramm) együtt. A vaníliás tejet fokozatosan (vékonyan) öntsük a tojásos keverékre, majd hagyjuk mindent közepes lángon, amíg sűrűsödni nem kezd.
A végén hagyjuk kihűlni, mindent ételfóliával letakarunk. Sokkal egyszerűbb, mint egész almás süteményt égetett cukorkrémmel elkészíteni, de ehhez az alapkrémhez használnia kell egy pultot is.
Creme brulee
Ha érdekli a creme brulee, a klasszikus recept, derítse ki, hogy ez is nagyon egyszerű. A különbség az, hogy nem tejet használnak, hanem tejszínt. Vastagabb kérge lesz, de legalább olyan finom lesz.
Bármely krém recept alkalmazható a gyakorlatban, ugyanazokat az összetevőket felhasználva, mint az égetett cukorkrém.
Katalán krém
Ami a katalán krémet, az eredeti receptet illeti, itt is elég egyszerűek a dolgok. A különbség az, hogy ezt a desszertet citromhéjjal és fahéjjal ízesítik, és hogy vastagabbá váljon, tojássárgáját és kukoricakeményítőt használnak. Az égetett cukorkrémhez hasonló állaga van, csak leggyakrabban agyagedényekben készül, és a tetejére karamellizált cukrot adnak. Ha még mindig nem tetszik, olvassa el a klasszikus égetett cukor krém receptjét.
Égett cukorlapok
Ha nem égett cukortortát szeretne, hanem süteményeket, amelyek az összetevők és az ilyen receptek alapján készült lapokból készülnek, a következőket kell tennie: készítsen egy tésztát, amely 2 tojásból, 80 g vajból, cukorból áll vanília, szokásos cukor (80 gramm) olaj, 80 gramm cukorból és 60 ml vízből készült karamell, sütőpor, só, liszt (kb. 500 gramm) és egy evőkanál tejföl.
A kialakított lapokat jól ki kell nyújtani és kb. 10 percig sütni kell 180 fokon, hogy tejjel és tojással elkészítsük ezt a tortát.
Miután a lapok megfőttek és kihűltek, meg kell tölteni egy választott krémmel. Még akkor is, ha ez egy kicsit bonyolultabb, mint a csúcsminőségű cukorkrém elkészítése, érdemes kipróbálni.
Főtt citromkrém
Amint fentebb láttad, nem nehéz almás süteményt készíteni égetett cukorkrémmel és pandispánnal, de néha mindenképpen diverzifikálni és mást akarsz csinálni.
Most szeretnénk elmondani egy kicsit valami gyorsan és egyszerűen elkészíthetőről - tejkrémről vajjal és citrommal. Ehhez szüksége van: 500 ml tej, citromlé, 200 g vaj, 60 g keményítő és reszelt citromhéj.
Helyezzük a tűzre, egy bain-marie-ban egy serpenyőt keményítővel, cukorral és citromhéjjal, amelyek mindegyikéhez hozzáadjuk a tejet. Hagyja közepes lángon, állandó keverés mellett, amíg besűrűsödik, majd hagyja kihűlni. Ezután keverje össze, adjon hozzá citromlevet és vajat. De nem szolgálhatja egyszerűen, mint amikor egy klasszikus égetett cukorkrém receptet készít, de ehhez pultalapra (vagy egyéb finomságokra) van szüksége.
Keksz torta főtt krémmel
Az égetett cukorkrémmel készült torta a cikk fő témája, de, mint fentebb látta, más recepteket is bemutatunk. Most a főtt tejszínes kekszes süteményen a sor. A szükséges összetevők a következők: 500 g keksz, 2 tojás, 100 g vaj, 100 g porcukor, 50 g liszt, 100 ml tej és reszelt csokoládé.
Itt minden sokkal egyszerűbb, mint amikor süteményt akarunk készíteni égetett cukorkrémből: az edényeket felverjük cukorral, hozzáadjuk a tejet és a lisztet, majd hagyjuk forrni, és addig keverjük, amíg besűrűsödik. Helyezze rétegesen a kekszet, először tejbe áztassa, és öntsön rájuk krémet. A végén megszórjuk a csokoládé pehelyeket, és hagyjuk kihűlni. Kapsz valami édeset, gyorsan és egyszerűen elkészíthető.
E receptek bármelyikét égetett cukorkrémmel készítheti el, és nem csak az elektromos és a klasszikus sütőben, mind gázzal, mindaddig, amíg gondosan beállítja a kívánt hőmérsékletet.