EGGPLANT MUSACA - Edith; s Konyha
A Musacaua szerintem török eredetű étel, bár sok más étel esetében a görögök és törökök vitatják tagságukat.
Akihez tartozik, az finom, és köszönjük nekik! 😛
Ez egy meglehetősen nehéz étel, de évente egyszer vagy kétszer elfogyasztva nem lehetünk olyan rosszak 🙂 És természetesen ideális nyáron fogyasztani, mert
u román padlizsán, de most vágyam támadt.
Ha inkább diétás választást szeretne (de nem olyan ízletes), akkor teheti a kissé főtt vagy grillezett padlizsánt, kevés olajjal kikenve.
Inkább a sült padlizsános verziót kedvelem, ez a legfinomabb.
1 doboz paradicsom húslevesben
kb. 200 ml paradicsomlé (vagy 3-4 lg paradicsompüré)
(a megadott mennyiségekből 2 tálcát készítettem, mint a képen .)
A padlizsánt megmossuk és meghámozzuk.
Körülbelül 1 ujj szeletekre vágjuk őket (még egy kicsit vékonyabbra is), megszórjuk sóval, és így hagyjuk őket körülbelül 30 percig, hogy a víz kijusson belőlük.
Törölje le őket papírszalvétával, és forró olajban 2 percig sütje mindkét oldalon (ehhez pálmaolajat használtam).
Távolítsa el a padlizsánt abszorbens papírról a felesleges olaj eltávolításához.
Közben tegye a darált húst egy serpenyőbe (zsír hozzáadása nélkül), és hagyja kb. 10 percig, gyakran kevergetve, amíg az összes víz elpárolog.
Ezután adjuk hozzá a finomra vágott hagymát és a sót, hagyjuk kb. 5 percig főni, majd tegyünk 2-3 lg vizet és hagyjuk lefedve forralni (volt marhahús- és sertéshús-keverékem, és tovább kellett hagynom a tűzön).
Ha szükséges, adjon hozzá 2-3 lg vizet. Körülbelül 20 ′ után apróra vágott petrezselymet és borsot teszünk a húsra, és félretesszük.
Egy tepsibe/tálba tegyen egy sor sült padlizsánt,
rájuk tesszük a húst, majd a paradicsomot húslevesbe,
majd újabb réteg padlizsánt. A tetejére teszünk 100-200 ml paradicsomlevet (vagy 100-200 ml vízzel hígított paradicsompürét).
Tegyük kb. 40-50 percre a sütőbe (az ételt mindig a forró sütőbe teszem), az utolsó 15 percben kivesszük, és a tetejére tesszük a reszelt sajtot. Ezután hagyja a sütőben további 15 percig.
Néztem valamit a tévében, és még hagytam egy kicsit, és barna lett, de úgy tűnt, hogy még jobb 😛
Tálaláskor ürítse ki a serpenyőből a felesleges olajat, amely elkerülhetetlenül összezsugorodik.