Egy darab ideális világ gluténmentes sajttorta
Főzés, sütés és élvezet az életben
oldalakat
2017. szeptember 6., szerda
Gluténmentes sajttorta
Egy ideje kísérletezem egy ésszerű gluténmentes omlós tészta elkészítésével. Sajnos nem találtam hasznos recepteket a neten, mert vagy olyan dicsőséges tippjeik vannak, mint a "használjon gluténmentes lisztet", vagy körülbelül 10 különböző liszt-alternatívára van szükséged, amellyel egyetlen normál bolt sem rendelkezik, és amelyek szintén sokba kerülnek.
Miért nem nekem való a gluténmentes lisztkeverék? Nos, magamnak nincs problémám a gluténnal, és nem rajongok a jelenleg hipesztett gluténmentes étrendért. De vannak olyan barátaim és kollégáim, akik sajnos nem tolerálják a kukoricalisztet sem. A kukoricaliszt azonban nagyjából minden gluténmentes lisztkeverékben megtalálható - így mind el vannak téve.
Gluténmentes sajttortámhoz a kedvenc sajttortámból vettem át a receptet, és módosítottam. Mindenféle lisztet kaptam a szupermarketben. Ha nem jut nyílgyökér-keményítőhöz, használhat burgonyakeményítőt is.
24 cm-es rugós serpenyőhöz szüksége van:
🖨 Recept PDF formátumban
50 g rizsliszt
50 g kókuszliszt
30 g hajdina liszt
20 g nyílgyökér-keményítő
100 g őrölt mandula
160 g cukor
2 tojás
125 g hideg vaj
ha szükséges 1-2 ek jéghideg víz
A sajtkrémhez:
750 g kvark
150 gramm cukor
1 tojás
1 tojássárgája
40 g nyílgyökér-keményítő
1 vanília hüvely
1/2 citrom
400 ml tej
150 ml csésze étolaj
1. Először keverje egyenletesen a különböző liszteket és mandulákat. Ezután a tészta összes hozzávalóját sima tésztává dolgozza fel a kezével vagy a konyhai robotgép lapos verőjével. Csomagoljon élelmiszer-filmbe és tegye a hűtőbe 1 órára.
2. Melegítse fel a sütőt 170 ° C-ra felső és alsó hővel.
4. Vágja a vanília hüvelyt élesen késsel hosszában ketté, és kaparja ki a pépet.
5. Tegye a tejszín összes hozzávalóját egy keverőtálba, és keverje kis sebességgel habverővel egyenletes masszára.
6. Kenjen ki egy rugós formájú serpenyőt, és nyomja bele a tésztát a kezével vagy a sodrófával. Körülbelül 2-3 cm magas határt formázzon.
7. Öntse a sajtkrémet a tészta alapjára.
8. Süssük kb. 60-70 percig, attól függően, hogy mennyire sötét a torta. Szeretem, ha a torta a szélén csak kissé aranybarna, középen még mindig szép és világos.
Ha nem csak gluténmentesen, hanem kevesebb szénhidráttal (és kalóriával) is meg akarja sütni a tortát, a cukor egészét vagy egy részét nyírfacukorral (xilit) helyettesítheti. Csak a cukor felét cseréltem ki a receptemben, mert sajnos a xilit nem karamellizálódik olyan szépen, és ezért a torta kissé elvesztette barnulását és aromáját. De menj, csináld:-)