EGY FOGOSABB napraforgóolajat
A napraforgóolaj körülbelül olyan, mint egy öregedő csillag: Te is tudod, kedveled - de nem veszel tudomást róla, és régóta örülsz másoknak. Ez nem teljesen igazságos, mert a kissé régimódi napraforgóolajnak is vannak előnyei!
Tartalomjegyzék
- Mit kell tudni a napraforgóolajról
- eredet
- évszak
- íz
- Kedvenc napraforgóolaj receptjeink
- Mennyire egészséges a napraforgóolaj valójában?
- Vásárlási és főzési tippek a napraforgóolajhoz
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Elkészítési tippek napraforgóolajhoz
- Tudás magaddal
Mit kell tudni a napraforgóolajról
Ahogy a neve is sugallja: A napraforgóolajat napraforgóból, vagy inkább napraforgómagból nyerik. Európában nem sokáig ismert, hogy a kernekből jó olajat lehet préselni. Itt a napraforgót kezdetben csak dísznövényként termesztették. Csak a 17. században használták a magokat sütéshez, vagy pörkölték a kávé helyettesítésére. És még 200 évbe telt, mire a napraforgóolajat először állították elő Európában.
Ma már régóta hatalmas napraforgóföldek vannak egész Európában, valamint az USA-ban, Oroszországban és Kínában, amelyek folyamatosan új napraforgóolaj-ellátást biztosítanak. A mai napig alig veszítette el jelentőségét, bár az olívaolaj és a repceolaj komoly verseny. A napraforgóolaj azonban valamit megelőz a versenytársaival: magas hőmérsékletre melegíthető anélkül, hogy égne vagy káros anyagokat szabadítana fel. A napraforgóolajat ugyanis általában nem hidegen sajtolják, hanem finomítják, azaz tisztítják és feldolgozzák. Ez nemcsak az összes éghető anyagot, hanem a meglévő szennyező anyagokat és a környezeti toxinokat is eltávolítja.
A környezettudatos emberek a napraforgóolaj másik előnyét abban látják, hogy regionális vagy legalább európai termesztésből származik. Tehát nincs szükség hosszú szállítási útvonalakra, és a termesztés nem károsítja túlzottan a környezetet, és például nem használ fel olyan fontos erőforrásokat, mint például a szűkös ivóvíz, ahogyan ez más távoli országokból vagy más kontinensekről érkező élelmiszerek esetében történik.
eredet
Az általunk forgalmazott napraforgóolaj többnyire német vagy uniós termesztésből származik, legalábbis a márkás termékekhez.
évszak
A napraforgóolaj mindig kapható.
íz
A napraforgóolaj íze teljesen semleges.
Kedvenc napraforgóolaj receptjeink
Mennyire egészséges a napraforgóolaj valójában?
Az olíva- és repceolaj diadalmas előretörése óta a napraforgóolajat kissé elfelejtették. Valójában a két rivális zsírsavainak összetétele lényegesen kedvezőbb.
A napraforgóolaj túlnyomórészt egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakat is tartalmaz, de a fő rész 50 gramm linolsav, amelynek állítólag gyulladásos hatása van, vagyis állítólag elősegíti a gyulladásos folyamatokat, és így a szív és a keringés szempontjából is hátrányos. A kiterjedt kutatások ellenére azonban nincs végleges bizonyíték erre az elméletre. Újabb tanulmányok arra a következtetésre jutottak, hogy a linolsavnak nincsenek negatív hatásai, amelyekről azt mondják (1), (2).
Másrészt a napraforgóolajban különösen magas az E-vitamin aránya. Mindössze 10 gramm, azaz körülbelül egy evőkanál, a felnőttek átlagos napi szükségletének majdnem felét tartalmazza. Az E-vitamin gátolja a szervezet gyulladásos folyamatait, megvédi a test sejtjeit a szabad gyökök által okozott károsodásoktól és ellensúlyozza az öregedési folyamatokat.
| Kalóriák | 884 |
| fehérje | 0 g |
| zsír | 100 g |
| szénhidrátok | 0 g |
| Rost | 0 g |
Vásárlási és főzési tippek a napraforgóolajhoz
Vásárlás
Annak érdekében, hogy jobb legyen, a napraforgóolajat leginkább színezett üvegből készült palackokban lehet megvásárolni. Nagyon olcsó napraforgóolajok is kaphatók műanyag PET palackokban. Ha megfelelően tárolja őket, akkor sem fog hibázni - de az üveg jobb választás a környezettudatosok számára.
tárolás
Mint minden étolajat, a napraforgóolajat is szorosan zárva és sötétben kell tartani, mivel levegővel és fénnyel érintkezve oxidálódik, azaz avasodhat.
készítmény
A napraforgóolajra nincs semmi különös.
Elkészítési tippek napraforgóolajhoz
Semleges íze és magas hőállósága miatt a napraforgóolaj tökéletes sütéshez és mélysütéshez, de vaj vagy margarin helyettesítésére sütés közben, valamint salátaöntethez és majonézhez.
Tudás magaddal
A napraforgóolaj semleges íze és magas hőállósága miatt népszerű sütéshez és mély sütéshez. Sokak számára azonban kevésbé egészségesnek tartják, ami csak részben igaz: Összetétele kevésbé kedvező, mint más növényi olajoké, de sok E-vitamint tartalmaz. A legjobb a napraforgóolajat repce- és olívaolajjal felváltva használni.