Egy francia nő koronázta "a világ legjobb cukrász szakácsát"
VIDEÓ. A világ 50 legjobb étterme rangsorban elismerte Jessica Préalpato gyümölcsalapú desszertjeit, amelyek a "természetesség" fogalmának részét képezik.
A francia nő, Jessica Préalpato, a merész és atipikus gyümölcsalapú, gyakorlatilag hozzáadott cukrot nem tartalmazó desszertek írója a világ 50 legjobb étterme rangsorában koronázta „a világ legjobb cukrászmesterének”. A párizsi Plaza Athénée étterem 32 éves cukrászdája, három Michelin-csillag, "aki egy merész és egyedi péksüteményt testesít meg", az első nő, aki megkapta ezt a címet - húzta alá Hélène Pietrini, a létező osztályozás igazgatója Nővérét, Christelle Brua-t, a háromcsillagos Le Pré catelan étterem másik cukrászát a Les Grandes Tables du monde egyesület tavaly a legjobb éttermi cukrásznak nevezte. "Nagyon meglepődtem" - reagált Jessica Préalpato az Agence France-Presse-re, és úgy vélte, hogy ez egy "szép ajándék".
Desszert és "természetesség"
Desszertjei az Alain Ducasse által védett "természetesség" (a lehető legközelebb állítják elő a természetes termékeket) fogalmának részét képezik, amely Jessica Préalpato számára "desséralité" (desszert + természetesség) lett, könyvének címe, amelyben 50 desszert receptjét kínálja, amelyeket a Plaza Athénée-n készítettek. Legfrissebb alkotásai között eperrel és fenyővel készült desszertek, sör és rebarbara. „Ezek a desszertek nem feltétlenül szépek, ez egy olyan munka, amely nem könnyű, amelyet nem mindig ismernek el és amit egy kicsit kritizálnak. Örülök, hogy előterjesztik - folytatta a nő. A cukrász sem tejszínt, sem habot nem használ a keserűségen és savasságon alapuló desszertjeiben, szezonális gyümölcsöket ecettel szublimál, sóként pedig cukrot használ, csak azért, hogy ízesítse alkotásait. - Soha nem fogadtam volna, hogy ez egy péksütemény volt, amely a reflektorfénybe kerül. Óriási számomra - zárja le a nő.