Egy kis narancssárga ügyfél létfontosságú
A narancs nemcsak optimális vitaminadományozó és nagyon ízletes - a név mögött egy izgalmas történet és számos variáció áll.
A mintegy 400 narancsfajta közül körülbelül 30 található piacunkon. Külsőleg alig lehet megkülönböztetni őket, de ízük változó - és ezáltal felhasználásuk is.
A Kínából származó narancsot, amelyet Észak-Németországban narancsnak is neveznek, a holland tengerészek importálták Európába először a 15. században. A narancs név a holland "appelsien" szóból származik, jelentése "alma Kínából". Franciaországban is a narancs a kínai alma "pomme de sine" néven ismert. Most télen a gyümölcsök sok országból érkeznek hozzánk, Dél-Afrikától Brazíliáig. A rengeteg C-vitamin mellett a narancs tartalmaz B-vitaminokat, ásványi anyagokat, karotinokat és értékes bioflavonoidokat (véd a sejtkárosodás ellen), amelyek a héj fehér szövetében találhatók.
Igazi vitaminbomba
A narancsokat egyrészt a lédús és savanykásabb szőke narancsokra, másrészt az édes köldök narancsokra osztják. Ez utóbbiak közé tartoznak az olyan élelmiszer-narancsok, mint a „Navelina” és a „Salustina”; vastag, szilárd héjú és ízük nagyon aromás - ideális egy edény letépéséhez, de meleg ételekhez is. Ha használni szeretné a héjat, vásároljon organikus narancsot, ha lehetséges. A gyümölcsök szezonban vannak novembertől januárig.
Keserű narancs vagy a keserű narancs a grapefruit és a mandarin kereszteződése, és meglehetősen kicsi a többi narancshoz képest. Nagyon keserű ízük miatt nem eszik meg őket, hanem inkább lekvárba főzik, héjukat narancshéj vagy illatos olaj alakítja át. Évad: január és február.
Vérnarancs vörösessé válnak, amikor alacsony hőmérsékleten érnek, mert a másodlagos növényi anyagok (antocianinok) ezután reagálnak a gyümölcssavval. A félvér narancssárga "Tarocco" íze enyhébb, mint a keserű teljes vérű narancssárga "Moro", és narancssárga, nem vöröses héjú. A legkevésbé aromás, a C-vitamin-tartalommal magasabb gyümölcsök februárban találhatók az üzletekben.
Lé narancs A „Valencia” -hoz hasonlóan vékony bőrűek, kevésbé keserű anyagokat tartalmaznak, íze pedig édes és savanykásabb. Túl szálasak és túl magvasak ahhoz, hogy megegyék őket. Csak nyomja ki, hogy frissítő, egészséges gyümölcslevet kapjon. Egyébként a „Valencia” egy Általában Európában (mediterrán) termesztik és nyáron betakarítják.