Egy olasz városnak ősi titka van
Sok éven, turisták felfedezték Sicilia, val vel a történelem nak nek elbűvölő, vulkánok akik nem alszanak a híres gasztronómia, de mégis egy itt maradt titok jól megőrzött, egyfajta csokoládé. Csak itt gyártják Modica, város található örökség Világ UNESCO, és ihlette hagyományok az ősi aztékok.
A Modica a nyolc közé tartozik barokk városok tól től Val di Noto. Olykor, amikor A spanyol még mindig uralkodtak Szicíliában, a 16. században Modica volt a déli legfontosabb város-a szigettől keletre, val vel pompás szájíz sok templom és kolostor, egészen 1693-ig, amikor egy nagy földrengés sok épületet elpusztított és 60 000 embert megölt.
Val di Noto jelenlegi barokk építészete a földrengést követő rekonstrukció eredménye.
A spanyol konkvisztádorok Mexikóból kakaóbabot és egy tészta készítésének receptjét hozták, amelyet az aztékok hívtak, csokoládét, amelyet az általuk nevezett kerek és sima kővel dörzsölve kaptak. Az általunk ismert édes és tejszínes csokoládéval ellentétben a csokoládé kezdetben keserű volt, szószok készítéséhez használták húsokhoz és salátákhoz, vagy olyanként fogyasztották, mint étrend-kiegészítőt. Bizonyos fűszerekkel elkészítve afrodiziákumnak számított.
A Modicában nemzedékről nemzedékre a családok ugyanazokat az előkészítési technikákat követték, az Etna megszilárdult lávájából készült metátkövek felhasználásával. A helyiek olvasztatlanul "hideg" kakaót és cukorpasztát adtak hozzá, amely finom ropogós állagot adott a csokoládénak. Később elkezdtek beépíteni mindenféle szicíliai ízt vagy fűszert, például zöld citromot vagy pisztáciát. Az ízek egyre inkább alkalmazkodnak a modern ízekhez, például a tengeri sós csokoládé új európai divatjához.
A pálmafákkal tarkított terek és a keskeny utcák barokk templomokkal a kakaó és az egzotikus fűszerek összetéveszthetetlen szaga után talál néhány kis boltot, amelyek ezt a csokoládét árulják. Az aztékokhoz hasonlóan a Modica gyártói is úgy vélik, hogy csokoládéjuk nagyon hasznos az egészségre. A feldolgozatlan kakaó gazdag antioxidánsokban és flavonidokban található, és tanulmányok azt mutatják, hogy a hideg feldolgozás segít megőrizni jótékony tulajdonságait. Az itt található üzletek büszkén mutatják be azokat a cikkeket, amelyek szerint csak egy darab ebből a naponta elfogyasztott csokoládéból csökkenti az édesség utáni vágyat és segít a fogyásban.
Az Antica Dolceria Bonajutót Szicília legrégebbi csokoládéüzletének nyilvánítják. 1880 óta működik, és a vállalkozás továbbra is az alapító családé. Amikor Európa többi része felfedezte a tejcsokoládé ízét a 19. században, a Bonajuto család hű maradt az azték stílusban elkészített étcsokoládé gyártásához. Az üzlet pultjánál tálak találhatók csokoládé mintákkal, chilivel, fahéjjal, citromolajjal, tengeri sóval, vaníliával, karamellával és számtalan más ízzel.
Az út túloldalán található az Antica Dolceria Rizza, amely 1935-ben nyílt meg, és az akkor híres csokoládégyár gyömbérrel, olyan gyorsan, mint a tűz. A Caffe del ’Arte-ban, amely egyben kávézó is, kortyolgathat egy forró csokoládét tipikus szicíliai süteményből, egy csokoládéval borított lapot, úgynevezett cannoli.
A modicai vállalkozások nagyon vigyáznak a csokoládé hagyományának megőrzésére és megünneplésére, és bár a várost az 1693-as földrengés elpusztította, ez az ipar túlélte.
2013-ban a Modica csokoládé védelmével foglalkozó konzorcium kiadott néhány, csaknem három évszázados receptet, decemberben pedig megrendezi az éves ChocoModica fesztivált, amely ötvözi a város két legfontosabb jellemzőjét: a csokoládét és a barokk építészetet.
A Kultúrpalota közelében található a Museo del Cioccolato is, benne minden csokoládé, a klasszikus szobroktól az olasz domborműtérképig, ahol kis filmeket mutatnak be, amelyek bemutatják, hogyan készül a csokoládé történelmi receptek szerint.
Modica pedig még mindig híres valamiről. Nemrégiben a földbirtokosok Modica város körül kissé magas, szerény kőfalakkal vették körül őket, a szó kezdetben a szicíliai nyelv szókincsébe került azzal a jelentéssel, hogy a Modicában, majd más nyelvekben a mérsékelt, ésszerű, jelentéktelen.
A közelmúltban Modicát és környékét választották a BBC két produkciójának, Montalbano felügyelőnek és The Young Montalbano felügyelőnek, és ez új turistahullámokat vonz, akik szeretnék felfedezni a csokoládé titkait. És még akkor is, ha felfedezték, a szokatlan finomságokat nem lehet máshol a világon vásárolni, és jó ok arra, hogy visszatérjen ide, hogy újra kipróbálja őket.