Egy új tanulmány azt mutatja, hogy az ilyen étkezés megakadályozza a zsírosodást
A kutatók körülbelül 60 000 ember adatait értékelték.
Fukuoka -
Az evés lassan véd a zsírosságtól. Aki sietősen elfogyasztja az étkezését, nagyobb valószínűséggel alakul ki kóros elhízás. Japán kutatók mintegy 60 000 ember adatainak elemzésével erősítik meg ezt az összefüggést.
A lassabb étkezést célzó intézkedések elősegíthetik az elhízás és az olyan egészségügyi következmények megelőzését, mint a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek és a rák - írják a tudósok a British Medical Journal-ban. A tanulmány szerint az esti snackek és az étkezés kevesebb, mint két órával lefekvés előtt történő kerülése megvédi a fáradtságtól.
Az első tanulmány, amely az evési sebességet vizsgálta
"Ez az első ekkora tanulmány, amely az evési sebesség hatását vizsgálja" - kommentálja Stefan Kabisch a potsdami Német Táplálkozástudományi Kutatóintézetből (DIfE). „Az eredmény alapvetően hihető, de a hatás erősségét perspektívába kell helyezni.” A kérdőíves adatok általában bizonytalanok, és számos olyan átfedés van más befolyásoló tényezőkkel, amelyeket nem lehet figyelembe venni a meglévő adatokkal. A tanulmány egyik fő gyengesége, hogy nem tartalmaz semmilyen információt az ételek típusáról vagy a résztvevők fizikai aktivitásáról.
Yumi Hurst és Haruhisa Fukuda, a fukuokai Kyushu Egyetemről (Japán) értékelték a 40 év feletti férfiak és nők egészségügyi adatait, akik szűrővizsgálati programon estek át orvosi ellenőrzésen, és kérdőívekben adtak tájékoztatást étkezési magatartásukról. A résztvevők jó egyharmada (36,5 százaléka) átesett egy ellenőrzésen, alig egyharmaduk (29,6 százalék) kettő, 20 százaléka pedig három. Minden résztvevő cukorbeteg volt, és a programban való részvétel önkéntes volt.
Legtöbben azt mondták, hogy "normálisan gyorsan" ettek, csak kevesen mondták, hogy lassan ettek
A legtöbb résztvevő (33 455) normálisnak nevezte étkezési sebességét. 22 070 kijelentette, hogy általában gyorsan lapátolják be az ételeiket, csak kevesen (4192) mondták, hogy inkább engedékenyek, lassan esznek. Néhány résztvevő megváltoztatta étkezési szokásait a 2008 és 2013 közötti vizsgálati időszakban.
A lassan étkezők csoportjában átlag feletti nő volt és lényegesen kisebb a túlsúly, mint a normál vagy gyorsétkezőknél. A derék körül is karcsúbbak voltak, és alacsonyabb volt az átlagos testtömeg-indexük (BMI). Ez az érték a testtömeg és a testfelület arányát írja le. Németországban és sok más országban a 25 évesnél idősebb embert túlsúlyosnak tekintik. A 30 év feletti BMI elhízottnak vagy elhízottnak tekinthető. A vizsgált országban Japánban az elhízás 25 BMI-vel kezdődik.
Aki gyorsabban eszik, később észreveszi, hogy jóllakott és többet eszik
Figyelembe véve a különböző befolyásoló tényezőket, mint például az életkor vagy a gyógyszerbevitel, a tudósok megállapították, hogy a normál étkezőknek 29 százalékkal kisebb a valószínűsége a rendellenes elhízás kialakulásának, mint a gyorsétkezőknek. A lassan étkezők 42 százalékkal kisebb eséllyel. A tényleges mért derékkörfogatnál a különbségek kicsiek voltak: a gyorsétkezőkhöz képest 0,21 centiméterrel zsugorodott a normál étkezőknél, és 0,41 centiméterrel a lassú evőknél. Mindazonáltal a kutatás azt mutatja, hogy az evés sebességének csökkentése segíthet a testtömeg szabályozásában és a magas BMI megakadályozásában.
A kapcsolat egyik oka - a kutatók gyanúja szerint - az, hogy a gyorsétkezők éhesek, akkor is étkeznek, annak ellenére, hogy a kalóriaszükséglet régóta teljesül, és az éhség kielégült. A lassú evők viszont jó időben érezték, hogy jóllakottak, ezért kevesebb kalóriát fogyasztottak. A kutatók korlátozzák, hogy az evési sebességre vonatkozó információk a résztvevők önértékelésén alapultak, és azokat nem objektíven határozták meg. Ezenkívül a résztvevők valószínűleg egy egészségtudatosabb csoportba tartoztak, mivel önként vettek volna részt a programban. Ez torzíthatja az eredményeket.
Német Táplálkozástársaság: "A lassú és tudatos étkezés elősegíti az élvezetet"
Az új adatok azonban sok mindent megerősítenek a táplálkozási szakemberek által ma ajánlottakból. A Német Táplálkozástársaság a Regeln10 teljes jogú táplálkozási szabályaiban rámutat, hogy a lassú, tudatos táplálkozás elősegíti az élvezetet és a jóllakottság érzését. "A jóllakottság érzését többek között a gyomor megnyújtása váltja ki étkezés közben" - magyarázza Kabisch, a DIfE kutatója. „Ennek azonban nagy része a fejében is felmerül. Akik lassabban rágnak és esznek, azoknak is hosszabb az íze, és intenzívebben veszik észre, hogy valójában esznek
Egy második tanulmány megmutatja, hogy milyen nehéz nem újra leadni a leadott fontokat: Eszerint a fogyás után a túlsúlyos embereknek fel kell készülniük arra, hogy hosszú ideig küzdjenek az erős éhségérzet ellen - számoltak be az American Journal of Endocrinology and Metabolism kutatói. Catia Martins a trondheimi norvég tudományos és technológiai egyetemről 34 nagyon túlsúlyos beteget vizsgált meg, akik részt vettek egy súlycsökkentő programban.
Lehet, hogy ez is érdekli
Kása, éjszakai zab: Miért tökéletes a reggeli a zúzmara?
Jó felbontások: Melyik fogyókúrás típus vagyok és melyik étrend felel meg nekem?
Böjt méregtelenítő kezelésként: Mi áll a méregtelenítési trend mögött?
Ez a hormon különösen éhesé tesz bennünket
Két év alatt átlagosan tizenegy kilogrammot fogytak ”, de két év után meg kellett küzdeniük az erősen megnövekedett éhségérzettel. A kutatók megállapították, hogy ez összefügg az "éhséghormon" grelinnel: "Mindenkinek van ilyen hormonja, de ha túlsúlyos, majd fogy, akkor a hormonszint emelkedik" - mondja Martins.
Ezenkívül a test megpróbál visszatérni a nagyobb súlyhoz és bevinni a szokásos számú kalóriát - bár a fogyás miatt kevesebb kalóriára van szüksége a normális testfunkciókhoz: • Valaki, aki egész életében 80 kilót nyomott, fogyasszon több kalóriát, mint aki 80 fontot nyom diétával. A különbség 400 kalória körül van, ami egy jó reggelinek vagy négy banánnak felel meg.