Egyáltalán nem egészséges a cukrot fruktózzal helyettesíteni
Van, aki fogyás vágyából a cukrot fruktózzal helyettesíti. Nem éppen a legjobb stratégia.
Valójában a fruktóz zsírosabbá tesz, mint a cukor. A cukrot nem szabad fruktózzal helyettesíteni, kivéve, ha 2-es típusú cukorbetegsége van.
A táplálkozási szakemberek szinte egyöntetűen javasolják, hogy az egészséges táplálkozás során a napi kalória 50-55% -át szénhidrát, 30-35% lipid és 15% fehérje hozza.
Sajnos a lakosság túlnyomó többsége számára a szénhidrátok, más néven szénhidrátok vagy cukrok, kenyeret, perecet, süteményeket, kekszeket, fagylaltot, süteményeket, mázas gabonapelyheket, édes italokat stb. Sok esetben a cukor (vagy a szacharóz) mellett a termék tápértékjelölésén "magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot" is találunk.
A fruktóz 30% -kal édesebb, mint a cukor (amely egyenlő a glükóz és a fruktóz keverékével), vízben jobban oldódik, mint a glükóz, ezért a fruktózban gazdag kukoricaszirupot széles körben használják az élelmiszeriparban, magasabb édesítőerővel, mint a cukor, és emellett ennél olcsóbb, magyarázza el Ziare.com táplálkozási szakember Camelia Olteanu.
A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők tudják, hogy cukor helyett fruktózt kell fogyasztaniuk, mert a vérben lévő fruktóz jelenléte nem növeli az inzulin hasnyálmirigy-sejtek általi kiválasztását.
De vannak olyanok is, akik fogyni akarnak, és inkább a cukrot fruktózzal helyettesítik, meggyőződve arról, hogy így nagyobb esélyük van a sikerre, főleg, hogy a gyümölcsben is megtalálható a fruktóz, és a gyümölcsöket melegen ajánlják az egészségre. Azt is mondják, hogy egy almát eszik naponta, hogy távol tartsa a betegségeket.
Hogy vannak a dolgok a valóságban
A fruktóz zsírosabbá tesz, mint a cukor, mert a fruktóz emésztése, felszívódása és anyagcseréje más, mint a cukor esetében.
Említettük, hogy a glükóz (például cukorból) serkenti a hasnyálmirigyet, hogy több inzulint termeljen, ami viszont serkenti az éhség visszaszorításában szerepet játszó leptin nevű hormon termelését. A leptint "jóllakottsági hormonnak" is nevezik.
A vér fruktózkoncentrációja azonban nem befolyásolja a hasnyálmirigy több inzulin termelését - ami előnyös a cukorbetegek számára -, de növeli egy másik hormon, a ghrelin, az úgynevezett "éhséghormon" termelését. Ebből adódóan, a fruktóz növeli az éhségérzetet.
Továbbá, a fruktóz a májban glikogénné, glükózzá és trigliceriddé alakul.
A glükóz egyidejű fogyasztásával serkentett fruktóz lipidek szintézise ugyanolyan fontos, mint a telített lipidek fogyasztása, hozzájárulva a szív- és érrendszeri betegségek és az elhízás megjelenéséhez.
Ezenkívül a májban a fruktóz metabolizálásával húgysav képződik, amely szintén elősegíti a szív- és érrendszeri betegségek megjelenését.
Továbbá, a megnövekedett fruktóz bevitel után, különösen akkor, ha magas fruktóztartalmú kukoricaszirupban gazdag üdítőket fogyasztunk, hasi fájdalom, puffadás, hasmenés léphet fel.
A fentieknek riadót kell adniuk, különösen az üdítőitalok túlzott fogyasztása miatt. Ne vigyük túlzásba a gyümölcsök (amelyek fruktózt is tartalmaznak) fogyasztásával, még akkor is, ha vitaminokban, ásványi anyagokban, rostokban gazdagak.
A moderálás a legjobb út.