Egyéb sajátosságok Grúziában - Lonely Planet - Blog 2021

  • Étel ital
  • Menüdekóder
  • Egyél árfekvéseket
  • Kapocs és különlegességek
  • Ismerd Khacsapurit
  • A szupra és a pirítós
  • Italok
  • Hogyan kell enni egy Khinkalit
  • Grúz bor
  • Művészetek
  • Zene és tánc
  • vizuális művészetek
  • Irodalom
  • Mozi

Étel ital

A grúz konyha a föld és az emberek egyedülálló kifejeződése - sokszínű, friss, ötletes, kiadós, gyakran fűszeres -, és a vendégszeretet és az italok mellett, amelyek gyakran kéz a kézben járnak, az ételek a kultúra központi részét képezik. A konyha teljes egészében Grúzia termékeny talajának gazdag termékeire épül, és Grúzia helye az ősi fűszerútvonalakon egyedülálló íz- és textúraválasztékot hozott. Sok vágott növény vegetáriánus, és néhány vegán.

sajátosságok

A grúzok a nap minden órájában esznek és isznak. Az éttermek hosszú órákon át működnek, és az utóbbi években ugrásszerűen javultak. Azonban a legjobb grúz ételek közül néhányat továbbra is a vendégházakban találnak, ahol házi ételeket fogyaszthatnak, autentikus grúz vendéglátással.

Menüdekóder

A grúz menük gyakran elsöprőnek tűnnek, még ha van is angol fordítás, de ez a lista sok olyan elemet magyaráz, amelyet a legtöbb menüben megtalál.

Egyél árfekvéseket

A következő mutatók egyetlen főétel árára vonatkoznak:

$ kevesebb, mint 9 GEL

$$ 9 GEL - 16 GEL

$$$ több mint 16 GEL

Kapocs és különlegességek

A Khachapuri mindenki számára ideális alapétel. Alapvetően sajttorta.

Ugyanilyen népszerű a khinkali, a nagy fűszeres gombóc, amelyet a grúzok többsége szeret, és a látogatók többsége is élvezi.

Churchkhela, diószalag (általában dió), amelyet gyakran rózsaszínű karamell borít, szőlőléből. Gyakran látni fogja, ahogy a kolbászokhoz hasonlóan halmozzák őket a standokon vagy a piacokon.

A nagyobb étkezés kezdőiként válogatott saláták, ízletes badrijani nigvzit (padlizsán szeletek diós és fokhagymás pasztával), lobio (babpaszta vagy gyógynövény- és fűszerpörkölt) és mkhali (vagy pkhali), tészta kombinálhatja a zöldségeket dióval, fokhagymával és gyógynövényekkel. A grúz étkezéshez a legvékonyabb friss kenyér a shotis (vagy tonis), búza lisztből, vízből és sóból (zsír vagy olaj nélkül) sütött hosszú fehér kenyér, kerek agyagkemencében, úgynevezett "hang".

A jelentősebb grúz ételek közé tartozik az mtsvadi (shish kebab), valamint a csirke-, sertés-, marha-, bárány- vagy pulykaételek, fűszeres és lágyszárú mártásokban vagy pörköltekben, olyan nevekkel, mint chakapuli, chakhokhbili, kuchmachi, ojakhuri, ojakhuri, ostri vagy shkmeruli. Georgia kedvenc fűszerei és gyógynövényei közé tartozik a koriander, a kék görögszéna, a tárkony és az apróra vágott körömvirág levél.

Sok étel tartalmaz diót, amelyet gyakran aprítanak mártások, öntetek vagy tészták összetevőjeként. Egy csipet gránátalma mag ízletes és szép köret. A vadgomba szintén kedvelt, és Georgia csodálatos helyi sajtféleséget kínál.

A vallásos gondolkodású grúzok szerdán, pénteken és bizonyos időpontokban, például karácsony és húsvét előtt tartózkodhatnak a hústól, a tojástól és a tejtermékektől. A számos étterem által kínált „böjti menük” egész évben megkönnyítik a vegetáriánusok életét is.

Ismerd Khacsapurit

A túl sok khachapuri nem szükséges a gyógynövénykedvelőkhöz, de a mindenütt jelenlévő grúz sajtpástétomok tökéletes ételt biztosítanak, ami mindent megtart sok buliban. Ezeket utcai standokon és pékségekben, valamint kávézókban és éttermekben értékesítik. A különböző régióknak megvannak a maguk fajtái, de rengeteget találsz az egész országban:

Khachapuri Acharuli Az Adjaran fajta egy nagy hajó alakú kalóriainjekció, amely olvasztott sajttal durran, vajjal és folyékony tojással.

Khachapuri Imeruli Viszonylag csendesek és egész Grúziában ezek a kerek, lapos imereti pite csak olvasztott sajtot olvasztottak fel belül.

Khachapuri Megruli Samegrelo kerek piték, középen sajttal és még egy kis olvasztott sajttal.

Khachapuri penovani Négyzet alakú, szépen négy negyedre hajtogatva, a sajt a könnyű kéreg belsejében - különösen ízletes!

Khachapuri achma Remek adjaráni főzet, tésztával és sajttal rétegesen, lasagna stílusban.

A szupra és a pirítós

Bár a supra (lakoma, szó szerint "terítő") szó minden olyan összejövetelre vonatkozik, ahol ételt és italt fogyasztanak, a teljes művek hihetetlen mennyiségű ételt és italt jelentenek. A hideg ételek és talán a levesek választékát két vagy három meleg étel, valamint valamilyen desszert követi, mindezt végtelen mennyiségű bor és pirítós kíséretében.

Ne feledje, hogy a grúzok csak sört visznek ellenségeikre. A bor vagy a szeszes ital az egyetlen ital, amellyel megpiríthatja barátait. A fenti esetek egyikében azonban nem szabad inni, amíg valaki pirítóst nem kínál. Meglepően komoly, hosszú és költői téma lehet, még kisebb összejöveteleken is néhány baráttal. A nagy összejöveteleknél kijelölt tamada (pirítós készítő) lesz, és néhány összetett szupra egy alaverdit fog bevonni, egy második embert, akinek a feladata a pirítós elkészítése. Ha pirít, ne válaszoljon azonnal, hanem várja meg, amíg mások megfogalmazzák kívánságukat, mielőtt megköszönnék - várjon egy kicsit, mielőtt megkérdezné a tamadát, tud-e pirulni válaszként.

Italok

A bor nemzeti szenvedély, és a grúzok legalább 8000 éve készítik és iszik. A vodka is gyakori, a sör pedig népszerű nyugtató: a helyi márkák között szerepel a Natakhtari, a Kazbegi és az Argo.

Grúzia leghíresebb üdítője a Borjomi, egy sós ásványvíz, amely Lenin összes szovjet vezetőjének választott itala volt. Polarizálja a véleményt. A Nabeghlavi kevésbé sós alternatíva. A csapvíz az egész országban ihatónak tűnik: soha nem hallottunk olyan betegről, aki itta volna. Különféle szénsavas ásványvizek is rendelkezésre állnak.

Hogyan kell enni egy Khinkalit

Khinkali vitathatatlanul Grúzia legdrágább éhségcsillapítója. Ez egy kis zsák tészta, amelyet tetején kemény csomóba csavartak, körettel fűszeres hússal, darált hússal vagy burgonyával, néha zöldségekkel, sok lével. Legalább öt khinkali tányér lesz előtted (lehetetlen kevesebbet rendelni). Sokan szeretik a khinkalit jó adag borssal megszórni, mielőtt elkezdenék.

Miután elég hűvösek ahhoz, hogy kezelni tudják, vegyen egyet a tetején lévő kemény mag közelében, és fúrjon egy kis lyukat közvetlenül alatta. Szívja át a levet a lyukon. Ezután enni a többit, kivéve a linket, amelyet elvetett. Yum yum!