Egyél csak a nyers EGG tápanyagot

Egyél csak a nyers Tojás SÁRGÁT

nak,-nek főnix88 »2011. augusztus 07. 15:14

csak

Mivel sokat foglalkoztam a zsírok témájával, különös tekintettel a PUFA oxidációs folyamataira, szeretném egyesíteni a célzott zsírfelvételt napi 20 g olívaolajból és 3 organikus tojássárgájából.

Nem vagyok meggyőződve a kereskedelemben elérhető MUF források (MUF olajok és diófélék) minőségéről/frissességéről, és nincs kedvem pénzt költeni olyan dolgokra, amelyekről nem igazán vagyok meggyőződve.

Mivel most olvastam, hogy a koleszterin főzés közben is oxidálódhat, nyersen (zsírforrásként) szeretném megenni a tojássárgáját, és eldobni a tojásfehérjét. Mivel elkerülhetetlenül kis mennyiségű nyers tojásfehérjét fogok beinni, szeretném tudni, hogy a kis tojásfehérjében lévő avidin mennyisége súlyosan rontja-e a biotin felszívódását, vagy elhanyagolható a hatás.

Vagy nem oxidálja a tojássárgájában található koleszterint, ha a tojást puhára forralja?

Igen, kérdésem furcsának tűnhet, de akkor is nagyon örülnék, ha válaszokat kapna.