Egyél egészségesebb módon - kerülje a vastagbélrákot
írta Antje Thiel
A modern táplálkozási szakértők változatos étrendet javasolnak, sokféle zöldségfélével, elegendő fehérjével, jó zsírokkal és kevés szénhidráttal. Azok, akik betartják ezeket a modern ajánlásokat, nemcsak a karcsú vonal érdekében tesznek valamit, hanem aktívan megelőzhetik a rákot is.
Egészséges táplálkozással megelőzhető a rák, hogy valójában működik. Végül is, a testmozgás hiánya mellett az elhízás is nagyon fontos kockázati tényező a rák kialakulásában. Táplálkozási szakember Dr. A hamburgi Matthias Riedl, az NDR "Nutrition Docs" televíziós sorozatából is ismert, készen áll a legfrissebb adatokkal: "A rákos esetek körülbelül 30 százaléka a helytelen étrendnek és különösen a túlsúlynak köszönhető, és a tendencia növekszik." Ezzel szemben ez azt jelenti: Minden a test karcsúsága a rákos megbetegedések megelőzésében is segít.
Ami a fogyást és a karcsúság megőrzését illeti, a közelmúltban a médiában sok szó esett az úgynevezett kőkorszakról vagy paleodeitásról. A táplálkozás ezen formájának hívei feltételezik, hogy a modern emberek még mindig genetikailag hajlamosak ugyanúgy, mint kőkori őseik.
Ezek vadászok és gyűjtögetők voltak, Tehát elsősorban gyökerekkel, gyümölcsökkel, diófélékkel és elfogott vadállatokkal táplálkoztak. Másrészt még nem tudtak a mezőgazdaságról, ezért szinte nem fogyasztottak gabonát. Dr. Riedl nem biztos, hogy betart bizonyos táplálkozási étrendeket, ha táplálkozási tippjeiről van szó, de az ő szemszögéből nézve valóban van valami a kőkori hipotézishez: „A múltban nekünk, embereknek nem volt tiszta szénhidrátjuk, és rendkívül időigényes volt a gabona beszerzése és feldolgozása. Ugyanakkor az emberek akkoriban folyamatosan mozgásban voltak. "
A modern emberek viszont mindennapjaik nagy részét ülve töltik, és mindig hozzájutnak olyan ételekhez, amelyek főleg gyors hatású szénhidrátokból állnak. A szénhidrátfelesleg azonban elősegíti az elhízást - még akkor is, ha a Német Táplálkozási Társaság (DGE) kitartóan figyelmen kívül hagyja ezt a tényt, és továbbra is a szénhidrátokat tekinti az egészséges táplálkozás alapjának (lásd a keretet). Ezenkívül előfordulhat, hogy a szervezet nem kap elegendő értékes fitokemikáliát, ha energiaigényét elsősorban szénhidrátokból elégítik ki.
A tudósok mára 60–100 000 különböző fitokemikáliát azonosítottak, és közülük soknak rákellenes hatása van. Annak érdekében, hogy minél többet fogyasszanak belőlük, a táplálkozási szakemberek változatos étrendet ajánlanak, minél többféle zöldséggel. Minél színesebb a tányéron a színvilág, annál több fitokémiai anyag van az étkezésben. Egy másik ökölszabály: a keserű ízű zöldségek különösen sok betegséget gátló másodlagos növényi anyagot tartalmaznak.
Sok ember - különösen a gyermekek - azonban kezdetben háborúban áll a sok zöldség keserű ízével. "Mindez megszokás kérdése" - mondja dr. Riedl, „a keserű ízű anyagok iránti idegenkedés genetikailag létrejön. De ha egy gyermeknek 10-20-szor felajánlottak egy bizonyos ételt, akkor az idő múlásával megtanulják kedvelni ezt az ételt. "
A zöldségek nemcsak pontokat szereznek a rákot gátló másodlagos növényi anyagokkal, de a benne található élelmi rostokkal is. A rostokban gazdag étrend pozitív hatása, különösen a vastagbélrák kockázatára, már régóta tudományosan bizonyított. Az élelmi rostok serkentik a bélmozgást és felgyorsítják a béltranzitust. Dr. Riedl kifejtette: "Az ételből származó rákkeltő anyagoknak egyszerűen kevesebb idő jut be a szervezetbe a bélnyálkahártyán keresztül - ellentétben az alacsony rosttartalmú étrenddel, amely könnyen székrekedéshez vezethet."
Sajnos az olyan nagy tanulmányok, mint a Nemzeti Fogyasztási Tanulmány, azt mutatják, hogy a lakosság tényleges étkezési szokásai jelentősen eltérnek attól, amit a modern táplálkozási orvoslás javasol. "Az emberek nemcsak túl sok szénhidrátot és túl kevés zöldséget esznek, hanem gyakran túl kevés fehérjét is" - mondja dr. Riedl. A fehérje azonban nélkülözhetetlen építőanyag a test számára, és sokáig jóllakik is. Ennek napi 1,2 gramm fehérje és testtömeg-kilogramm kell, hogy legyen, egyenletesen elosztva az összes étkezés között.
"A legtöbb ember számára azonban az egyensúly nem megfelelő a reggelinél" - mondja dr. Riedl. A fehér lisztből készült lekvár vagy mézes zsemle szinte csak szénhidrátokat és szinte semmilyen fehérjét nem tartalmaz. Ebédidőben csak egy saláta fogyasztása ennek kompenzálására szintén nem jelent megoldást: Fehérje-összetevők nélkül a leveles zöldségekkel teli tányér nem tölt meg és gyorsan újra éhes leszel. - És mit talál délután az irodai fiókban? Pontosan, egy csokit ”- magyarázza a táplálkozási szakember.
Emellett a zsírfogyasztás terén sok fogyasztót még mindig rosszul tájékoztatnak. Mivel a múltban az alacsony zsírtartalmú diéták reklámozására használt fülbemászó „zsírtól hízik” formula nem működik. "Ez a zsírok minőségétől és az omega-3 és az omega-6 zsírsavak keverékarányától függ" - mondja dr. Riedl: "Az olívaolaj, a lenmagolaj, a halolaj és a tejzsír olyan jó zsír, amely nem hízik meg, ezért ezeket előnyben kell használni." Csak a húsból és kolbászból származó állati zsírok esetében szükséges a visszafogottság.
A legtöbb embernek táplálkozásra lenne szüksége gondolja át jelentősen, ha fogyni és csökkenteni szeretné a rák kockázatát. De hogyan változtatja meg étrendjét a mindennapi életben? "Nem olyan étrendeken keresztül, amelyek kizárják az ember hedonista természetét" - hangsúlyozza dr. Riedl. Gyakorlatában hasznosnak bizonyult a táplálkozási magatartás elemzése a pácienssel együtt, és néhány olyan pont meghatározása, ahol a beteg hajlandó változtatni, és amelyek nagy hatást ígérnek. "Egyébként nem sokat változtatunk azon, hogy a beteg ne adja fel, hanem sikerrel járjon."
Dr. Riedl a „Fogyj a 20:80 elv szerint” című kézikönyvben, amely 2017 februárjában jelenik meg a GU Diet and Health sorozatban (ár: 19,99 € [D]/20,60 € [A]/26,90 sFr, ISBN: 978-3-8338-5997-7).