Egyél gluténmentes gluténmentes ételt, amely mindenki számára értelmes
A gluténmentes táplálkozás mainstream. Sokak számára egészségesebbnek, emészthetőbbnek és könnyebben emészthetőnek tartják. Sok ember számára azonban ez is elengedhetetlen, mert glutén intoleranciában szenved.
Lehet mindenki
A lisztérzékenységnek három típusa van (lisztérzékenység, búzaallergia és lisztérzékenység), amelyek mindegyike különböző módon okoz egészségügyi problémákat az érintettek számára. Valójában az intolerancia valóban bárkit érinthet, bármikor és bármely életkorban. Ezért fontos tudni, hogy mi a glutén, mire képes, mire képes, mikor és miért kerüljük el.
Mi a glutén?
Akár banántorta dióval, akár cseresznye-vanília muffin: Pachala Veronika receptkönyvében minden édes ízt szolgálnak fel. És ez is gluténmentes. | RENDELJE MEG MOST
A glutén akkor jön létre, amikor a legtöbb gabonatípusban található két fehérje (különösen a búza, a rozs, a zab és a tönköly) kombinálódik egymással. A prolamin és a glutenin fehérjecsoportjából származó fehérjének kell lennie. Ha megnedvesednek, összeolvadnak és glutén keletkezik. A glutén egyfajta ragasztó, amely akkor jön létre, amikor a liszt vízzel érintkezik, és összetartja az ételt. Egészséges emberek használhatják ezt a ragasztót. Szervezete lebontja az enzimeket és normálisan emészti az ételt.
Gluténmentes étrend előnyei vannak?
A gluténmentes étrendnek jelentős előnyei vannak, különösen az aktív emberek számára, akik nem tolerálják a glutént. A kellemetlen gyomor- és bélproblémák, valamint a glutén miatti gyengeség csökkentik az edzés közérzetét és hatékonyságát. Ezért ebben az esetben jórészt gluténmentes étrendet kell követni. Szinte minden, általában glutént tartalmazó étel elérhető gluténmentes változatban. Ez azt jelenti, hogy még az intoleranciában szenvedő embereknek sem kell nélkülözniük semmit. Ezért most meglehetősen könnyű váltani.
Több vagy kevesebb kalória?
Vannak olyan ételek, amelyek gluténmentes változatban lényegesen kevesebb kalóriát tartalmaznak. A gluténmentes Ciabatta 100 grammja 322 kcal, de a gluténmentes változat csak 196 kcal. Hasonló a ropogós kenyérrel. Itt 100 gramm glutént tartalmaz 345 kcal, glutén nélkül csak 268 kcal. Néhány más gluténmentes étel azonban szintén jelentősen több kalóriát tartalmaz. Különösen igaz ez a süteményekre. Ennek oka, hogy lényegesen több zsírt kell felhasználni, hogy megakadályozzák a sütemény szétesését.
Van-e értelme a gluténmentes étrendnek mindenki számára?
Egy biztos: egészséges emberként, aki nem szenved intoleranciában, a glutén nem rossz. Tehát nincs ok nélküle. A gluténmentes nem mindig jobb. De arra sincs bizonyíték, hogy a gluténmentes étrend károsíthatja az egészséges embert. A gluténmentes ételek azonban gyakran alacsonyabb kalóriatartalmúak és segíthetnek a fogyásban.
Glutén intolerancia? Jobb nyomon követni
De sok olyan ember is van, aki nem is tudja, hogy glutén intoleranciában szenved. Gyakran elég normálisnak tartják a tüneteiket. Ezért olyan nehéz megmondani, hogy valójában hány ember él glutén intoleranciában. Az étrend megváltoztatása hirtelen javíthatja az életet. Ezért mindenképpen érdemes kipróbálni, hogyan reagál saját teste a gluténmentes étrendre.
A könyvtipp a Trainingsworld szerkesztőségétől:
Süss egészségesen
Süss gluténmentesen anélkül, hogy az ízben kompromisszumot kötne - ez a könyv működik! | RENDELJE MEG MOST
Ezzel a sütőkönyvvel a sikeres ételblogger és szakácskönyv író, Pachala Veronika követi bestsellerét, az Egészséges főzés a szeretetet. Több mint 50 finom receptet készített süteményekhez, tortákhoz, muffinokhoz és kenyerekhez, amelyeket rengeteg információ egészít ki az alternatív, tápanyagokban gazdag összetevőkről, valamint az elkészítésre vagy tárolásra vonatkozó tippek.
A receptekben következetesen finomított cukor, tehéntej és búzaliszt nélkül jár, és glutén- és laktózmentes változatokat kínál teffaliszttel, édes csillagfürtlével és kölesszemekkel vagy mandula- és zabtejjel az ételintoleranciában szenvedők számára. A gyönyörűen illusztrált süteménykönyvet egy liszt- és gabonatípusokról, alternatív édesítőszerekről és egészséges zsírokról, emelőszerekről és természetes aromákról szóló tájékoztató fejezet egészíti ki. Ezenkívül a Gesund bake különféle vegán alternatívákat mutat be a tojás és a tej számára.
Legyen szó körtés tortáról, dióval és juharkrémmel készült banán torta, háromszoros csokoládé muffin vagy tönköly amarant kenyér - ezek a receptek változatos, egészséges élvezetet garantálnak. És fahéj csillagokkal, karácsonyi stollennel vagy Spekulatiuszupfbrot-val a sütésfüzet is szép ötleteket kínál a karácsonyi sütéshez.