Egyél halat - Alacsony koleszterinszint természetesen
Több hal, kevesebb koleszterin
Cserélje ki a szelet halfilére, és ennek megfelelően állítsa be a köreteket - első pillantásra ez kevéssé befolyásolja az emberi testet. Mindkét étkezés állati fehérjét és állati zsírt tartalmaz. De a zsírok nem egyformák: míg a marhahús, a sertés és a baromfi főleg telített zsírsavakat tartalmaz, addig a halakban magas a telítetlen zsírsavak aránya. Elég ez a különbség ahhoz, hogy csökkentse a koleszterinszintet azoknál az embereknél, akik a sima lepényhal filéjét eszik a Wienerschnitzel helyett? Ha igen, akkor az étrend változásának hangzik, hogy bárki, aki aggódik a magas vérzsírszint miatt, túljuthat.
Hal és koleszterin: ezt mondja a tudomány
Mivel világossá vált, hogy a vér lipidszintje szorosan összefügg a szív- és érrendszeri betegségek kockázatával, az orvosok a világ minden tájáról kutattak módszereket. A hús vagy a hal kérdésére most megválaszolták: A kutatók egyetértenek, hogy a halak valójában csökkenthetik a koleszterinszintet. Csak egy kicsit, de minden apróság változtat.
Úgy tűnik azonban, hogy nemcsak a zsírok vannak meghatározóak. A halakban található fehérjék hatással lehetnek a koleszterinszintre is, amint az algériai Université d'Oran-ban végzett kísérlet kimutatta: a magas vér lipidszinttel rendelkező laboratóriumi patkányoknak tisztított szardínafehérjét kaptak enni négy hétig. Összkoleszterinszintjük és trigliceridértékük szignifikánsan jobb volt, összehasonlítva más patkányok értékével, amelyek kazeint (sajtfehérjét) kaptak. (1) Ez megmagyarázza, hogy a sovány halak miért javítják a vérképet gyorsabban, mint a sovány hús.
Egy nagyszabású spanyol tanulmány közvetlenül a fehér (sovány) halak hatását vizsgálta a túlsúlyos emberek vérképére. A kísérlet résztvevői nyolc héten keresztül minden nap száz gramm szürke tőkehalat ettek. Az eredmény: Mindegyiküknél kevesebb LDL-koleszterin volt a vérükben. Szintén egy kicsit kevesebb zsír a csípőn. (2)
Milyen halakkal és hogyan lehet csökkenteni a koleszterinszintet?
A szakácskönyv a világ különböző ehető halait két nagy csoportra osztja: kövérre és soványra. Ezt a besorolást a koleszterinszintről kutatások fogadták el. Mivel mindkét csoport csökkentheti a koleszterinszintet, de különböző módon csinálják. Ha mindkét hatást ki akarja használni, akkor felváltva: néha zsíros hal, néha sovány.
Olajos halak a tengerből: Omega 3 zsírsavak a szív és a hormon egyensúly szempontjából
Az olajos halak könnyen leválnak a csontról, ezért különösen könnyű elkészíteni őket. Az olajos halak közé tartozik a hering, a lazac, a szardínia, a makréla és más népszerű halfajok. Legyen zsíros tengeri hal az omega 3 zsírsavak magas aránya. Ezek a telítetlen zsírok az alapanyagok, amelyeket májunk használ a koleszterin előállításához, de így is kevesebb káros LDL-koleszterint hagynak a vérünkben a többinél. Mivel csak a zsírok egy része válik koleszterinné a májban. A többinek a test más szöveteibe kell kerülnie, ahol például építőanyagként vagy különféle hormonok alapanyagaként használják. Annak érdekében, hogy a májból a rendeltetési helyükhöz jussanak, a zsírsavak ugyanazokkal a szállítófehérjékkel utaznak, mint a koleszterin. Ha pedig telítetlen zsírokkal van mozgásban, ez lényegesen kevésbé valószínű, hogy lerakódik az erekben. A telítetlen zsírsavak védenek az arteriosclerosis ellen, így a szívrohamok és agyvérzések ellen. Jó ok arra, hogy este sertés sonka helyett füstölt lazacot fogyasszanak.
lazac
Sovány hal: zsírszegény és egészséges
A szakácskönyv a halakban 2% -nál kevesebb zsírt tartalmazó sovány halakat fehér halaknak nevezi. Ide tartoznak például a tőkehal, a szürke tőkehal, a foltos tőkehal és a tőkehal. Húsuk száraz íze van, ezért sült ételekhez és különféle mártásokhoz fogyasztják őket. Ha ezek a szószok viszont zsírosak, akkor az egészséges hatás megszűnik. A sovány hal levesben vagy sovány köretek mellett alacsony zsírtartalmú, magas fehérjetartalmú ételt készít. Ha sok ilyen ételt eszel, ugyanaz történik a vér lipidjeivel, mintha alacsony zsírtartalmú étrendet folytatna: Az LDL-koleszterin és a teljes koleszterinszint csökken, a HDL ugyanaz marad. A testsúly is gyakran kisebb, mint a spanyolországi tanulmányban. Aztán ott van a halfehérje hatás, amelyet az algériaiak megfigyeltek.
Mennyi hal kell a koleszterinszint csökkentéséhez?
A spanyol tanulmány jól jelzi a megfelelő mennyiségű halat: Itt napi 100 g volt. Ugyanakkor nem szükséges minden nap ugyanazt a halat enni, mint a vizsgálati személyek, mert úgy tűnik, hogy az összes sovány halfaj azonos hatással van a vérértékekre. És minden nap 100g helyett 200g-ot is fogyaszthat minden második nap, vagy minden harmadik. Ha felváltja a zsíros és a sovány halat, sokféle finom étel kapható. Heti két-három halétel segít egy kicsit Alacsonyabb koleszterinszint, és mellesleg D-vitaminnal látja el magát.
Szerző: Anna Sigl
Dagad:
(1) Benaicheta és mtsai: A szardínia fehérjék hatása a hiperglikémiára, a hiperlipidémiára és a lecitinre: koleszterin-aciltranszferáz aktivitás, magas zsírtartalmú étrend által kiváltott 2-es típusú cukorbetegségben. Br J Nutr. 2016. január 14.; 115 (1): 6-13. doi: 10.1017/S0007114515004195. Epub 2015 október 28.
(2) Vázquez és mtsai: A fehérhal csökkenti a szív- és érrendszeri kockázati tényezőket metabolikus szindrómában szenvedő betegeknél: a WISH-CARE tanulmány, egy multicentrikus, randomizált klinikai vizsgálat. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2014 március; 24 (3): 328-35. doi: 10.1016/j.numecd.2013.09.018. Epub 2013, november 1.
Egy gondolat a "hal fogyasztásról"
A nagyon jó weboldal, a nagyszerű tippek és a tudnivaló információk csak ajánlani tudják ezt az oldalt.