Egyél nyersen vagy főzve a pszichomédia főzésének 5 táplálkozási előnye

"Akár paleo diétáról, akár nyers ételről beszélünk, a divat nyers" - mondta az UFC-Que Choisir francia fogyasztói szövetség.

- Egészség és táplálkozás szempontjából azonban az étel elkészítése étkezés előtt gyakran sokkal érdekesebb. "

Ehetővé teszi

"A tűz visszaszorításának köszönhetően az emberi faj kibővítette az ehető élelmiszerek csoportját" - hangsúlyozza Frédéric Tessier professzor, a táplálkozással foglalkozó professzor és kutató. „A nyers burgonya például szolanint tartalmaz, amely nagy mennyiségben mérgező. Ugyanez vonatkozik a szárított babra (phasin) vagy kesudióra (urushiol). Ezek a mérgező anyagok főzés közben eltűnnek. "

Fertőtlenít

„A főzés elpusztítja az ételmérgezést okozó baktériumokat, parazitákat és vírusokat is. »Ezáltal javul az élelmiszer-biztonság.

Emészthetőbbé teszi

„A főzés közbeni hőátalakítás sok ételt könnyebben emészthető vagy rágható. Ez vonatkozik a rostban gazdag termékekre (például szemek vagy hüvelyesek) vagy keményítőre, de a húsra is. A főzésre fordított idő sok energiát takarít meg az emésztésükhöz. "

Gazdagítja

„Az étel főzése bizonyos tápanyagokat jobban felszívódóvá tehet, például a tojásban található B8-vitamint, a szójabab fehérjét vagy a spenótban lévő vasat. A főzés megsemmisíti azokat a vegyszereket is, amelyekről úgy gondolják, hogy korlátozzák a tápanyagok felszívódását. Még néha mikrotápanyagokkal gazdagítja az ételeket, a leghíresebb példa erre a paradicsom, amelynek főzve több likopinje van. Spárga nyereség a béta-karotinban. "

---