Egyél sushit - de hogyan
Soha többé ne hozza zavarba magát: így végre rendesen megeheti a sushit
Minden sushi teríték tartalmaz szójaszószt, wasabit (zöld tormából készült paszta), pácolt gyömbért és egy tálat. Fontos: soha ne dörzsölje össze a pálcikákat sushi elfogyasztása előtt. Sok sushi újonc úgy érzi, hogy a pálcikákat a kezében kell gurítani. Japánban ez azonban azt jelenti, hogy a pálcika rossz minőségű - ez pedig sértés a házigazdák számára.
A sushi megfelelő étkezése: a típusok ismerete
A sushi általában sushi rizsből, nori (tengeri alga levelek) és hal- vagy zöldségcsíkokból áll, amelyeket a legkülönbözőbb változatokban készítenek. Különböző típusú sushi létezik, amelyek közül itt röviden bemutatjuk a legfontosabbakat.
- Maki a hengerelt sushi darabok: A halból, avokádóból, uborkából vagy hasonlóból készült magot rizsréteg veszi körül, amelyet viszont nori vesz körül.
- Nigiri a feltétes sushi darabjai. Egy darab halat (gyakran tonhalat, surimi vagy garnélarák) rizsbálára tesznek, és gyakran keskeny nori csíkkal kötik össze. Az Unagi (a tölgy fölött füstölt angolna) szintén lehetőség a nigirire. Ha fél a nyers halaktól, akkor igaza van Unagival.
- Temaki táska alakjuk alapján felismerhető. Gyakran rengeteg friss hozzávalóval vannak tele, köztük japán majonézes salátákkal.
- California Rolls nagyon nagy, kifelé tekercs: kívül rizs, majd a hínárréteg és a töltelék közepén.
- Sashimi nagy filé darabok, és így a sushi nagyon középiskolája. Nem rizsen szolgálják fel, de feldolgozás nélkül általában művészien leterítik őket. Ez a legjobb módja annak, hogy kihozza a hal ízét. A Sashimi tintahalat, fésűkagylót, kardhalat és angolnát tartalmaz a tányéron.
Készíts magadnak sushit - mint a japánoknál!
Pálcika vagy ujjak? Így eszel rendesen sushit
Aki nem képes rutinosan kezelni a pálcikákat, magabiztosan ehet az ujjaival. Az ujjaival való evés nem azt mutatja, hogy még nem kapta meg, de még Japánban is az illemtan része. A kések és a villák azonban teljesen tabuk.
A sushit sem szabad harapnod, különben teljesen szét fog esni. Japánban is rosszallóan néznek rá - függetlenül attól, hogy mekkora darabot vettél a pálcikák közé. A maki és a nigiri teljesen a szádban van, a temaki sushi az egyetlen, amit lehet és meg kell harapnod - túl nagyok.
Egyébként: A szendvicsek pálcikától a pálcikáig történő átadása egy étteremben Japánban nagyon rosszalló. A hagyományos Japánban ezt az átadási módot kizárólag temetési szertartásokra tartják fenn. A legjobb, ha a pálcikákkal fektetjük le a sushit a másik ember tányérjára.
Tett és nem: Ezt szem előtt kell tartania, ha sushit eszik
Sushi elfogyasztása előtt mártsa meg röviden a szójaszószba. A Nigiri sushit mindig az öntetbe mártják, különben a rizs már nem fog összeragadni, és a szerkezet szétesik. Van még egy trükk a nigiri sushi számára: mutatóujját a feltét hátsó végére teszi, és hüvelykujjával és középső ujjával oldalról fogja meg, hogy megakadályozza a halak csúszását.
Fontos: Ha rendesen meg akarja enni a sushit, csak mártson egy kis hegyet a halból a szójaszószba. Túl sok nátriumot tartalmaz - és meszeli a sushi ízét. És ezt nagyon szeretné elkerülni ezekkel az árakkal és a jó halakkal.
Amit egyébként teljesen elkomorítanak és gyakorlatilag meg kell tiltani, az az Keverje össze a wasabit és a szójaszószt. Ez a kettő csak nem tartozik össze. Ehelyett egyszerűen vesz egy kis darab wasabit a pálcikákkal, és elteríti a Maki and Co. Ezután mártsa be az egész sushi darabot a szójaszószba, és tegyen egy falatot a szájába.
Ezután megeszel egy kis (!) Darab gyömbért, vagy megiszol egy korty miso levest vagy zöld teát, hogy megtisztítsd az ízét az új ízért. És a gyömbér csak ezt a célt szolgálja a sushi fogyasztásakor. Semmilyen esetben ne tegyen egy darab gyömbért a sushira, és együk meg mindkettőt. Az íz semlegesítéséről van szó.
Ezekkel a tippekkel most felkészült az első látogatásra egy japán sushit felszolgáló étteremben. Jó ötletek például a Noori éttermek, az egész Németországban megtalálható mindenféle sushi éttermek, vagy a Sakura sushi. Alternatív megoldásként megrendelheti az első sushit egy házhozszállítási szolgáltatásból, és otthon kipróbálhatja, hogy mi tetszik békében és csendben - minden illemtan és magatartási szabályok nélkül. Vegyen részt a kísérletben és a sok új íz benyomásban. Nem bánod meg.