Egyél több baromfit 2. rész
Unod már a csirkemellet? Ha baromfit eszik nap, mint nap, akkor próbáljon meg vadon élő szárnyasokat változtatni.
STRUCC:
Húsa ugyanolyan sötétvörös színű és húsos, mint a marhahúsé, de sokkal soványabb, mint a legtöbb marhahús darabja. Egy 180 grammos darabban csak körülbelül hat gramm zsír (ebből két gramm telített) és 36 gramm kiváló minőségű fehérje van.
FÁCÁN:
A fácán a Heidi Klum baromfi: tökéletes madár sok fehérjével (42 gramm 180 gramm húsra), B6-vitaminnal és szelinnel. A fácánt magas hőfokon meg kell szaggatni, majd a sütőben alacsony hőmérsékleten a végéig főzni, hogy húsa lédús legyen és az íze megmaradjon.
EMU MADÁR:
A strucc rokonaként az emu finom steakeket, szalámikolbászokat és hamburgereket készít. A hús íze kissé édesebb, mint a marhahúsé. Egy 180 grammos rúd 36 gramm fehérjét és egészséges adag vasat tartalmaz. Sajnos a hús nehezen elérhető. Tehát keressen egy helyi gyártót az interneten, és vásárolja meg ömlesztve. Az emu, mint más vadhús, nagyon sovány. Ezért csak addig sütjük a húst, amíg nem sül meg.
KACSA:
Az ízletes hús kiváló fehérjeforrás: 36 gramm egy 180 gramm darabhoz. Bár a kultikus francia étel, a kacsa confit rendkívül magas zsírtartalmú, a bőr nélküli kacsamell valójában sovány fehérje. A kacsa bőre alatt vastag zsírréteg található, de könnyen eltávolítható.
Baromfi tippek
A hús elkészítése néha teljes mértékben a különböző folyamatoktól függ. Ez a két egyszerű elkészítési módszer elősegítheti a baromfi finomabbá tételét, és egy kicsit változatosabbá teheti ételeit:
TÁSKÁK: Süssük meg csirkéjét egyedi fóliába vagy kis pergamen papírzacskóba csomagolva, a kívánt zöldséggel együtt. Ez az eljárás (lehetőleg csont nélküli darabokkal) nagyon lágy baromfidarabokat készít, amikor a saját levében párolódnak. Hozzávalókat, például bort, gyógynövényeket, fűszereket, citromot és hagymát is hozzáadhatunk, hogy a hús átsüljön az ízeken pörkölés közben. A zárt zsebek megkönnyítik a tisztítást.
BURKOLÁS: Itt a csirkét forrásban lévő folyadékba merítik, amelyben lassan főz. A hús lédús és szilárd marad, és ízletes alapanyagot állít elő, amelyet szószok vagy levesek alapanyagaként lehet felhasználni. Hozd a vizet vagy az alaplét majdnem forráspontra egy nagy fazékban. Mártsa meg a baromfidarabokat, és óvatosan párolja a folyadékot (a buborékoknak csak alkalmanként szabad megjelenniük), és ne hagyjuk forrni, különben a hús összeomlik. Részlegesen fedje le az edényt, és főzze a húst (kb. 30 percig), amíg a belső része már nem rózsaszínű.
ZÖLDSÉGES baromfitáskák
ÖSSZETEVŐK
2 csirke-, pulyka- vagy kacsamellfilé (egyenként 180 g)
1/2 teáskanál cayenne por
1/2 teáskanál szárított kakukkfű
1 csomó spárga (a végeit eltávolítva, felére csökkentve)
200g meggyparadicsom (felezve)
1 evőkanál olívaolaj
Forrás: Sport Revue
2 evőkanál narancslé
KÉSZÍTMÉNY
Melegítse fel a sütőt 200 ° -ra. Mossa meg a filéket, és papírtörlővel szárítsa meg. Keverje össze a cayenne port és a kakukkfüvet egy tálban, majd bőkezűen terítse el a húson. Roll a spárga és a paradicsom olajban. Helyezze a melldarabokat egy nagy darab alumínium fólia közepére. Tegye a zöldségeket és a narancslevet a húsra. Húzza a film hosszú oldalait a mellkasára és csukja be. Hajtsa be a film végét, hogy zárt tasak legyen. Főzzük 35 percig, amíg a hús jól elkészül.
TÁPANYAG-INFORMÁCIÓ
Két adagot készít, az egyik adag a következőket tartalmazza:
Kalória: 284
Fehérje: 42g
Szénhidrátok: 8g
Zsír: 9g
Baromfi FRICADEL
ÖSSZETEVŐK
500 g sovány darált csirke vagy pulykamell
50g gyorsan elkészíthető zabpehely
1 teáskanál kömény
1 tojás, könnyedén felvert
Forrás: Sport Revue
50g petrezselyem, apróra vágva
KÉSZÍTMÉNY
Keverje össze az összes hozzávalót egy nagy tálban, ízesítse sóval és borssal. Alakítson négy azonos méretű húsgombót. Permetezzen egy serpenyőt főzőspray-vel és tegye közepes lángra. Süssük húsgombókat öt percig mindkét oldalon. Tálaljuk tekercsben vagy anélkül, kedvenc fűszeres mártásaival díszítve.
TÁPANYAG-INFORMÁCIÓ
Két adagot készít, az egyik adag (két húsgombóc) a következőket tartalmazza:
Kalória: 363
Fehérje: 57g
Szénhidrátok: 14g
Zsír: 8g
CSIRKE CSIRKE paradicsommal
ÖSSZETEVŐK
500 g csirkecomb vagy combhús
1 sárga hagyma, kockákra vágva
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
2 doboz kockára vágott paradicsom (egyenként 400 g)
2 evőkanál paradicsompüré
Forrás: Sport Revue
1/2 teáskanál vörös chili pehely
KÉSZÍTMÉNY
Melegítse elő a sütőt 180 ° -ra. Permetezzen egy sütőálló serpenyőt étolajjal, és tegye közepes lángra. Körülbelül négy percig pirítsuk a hagymát, amíg megpuhul. Tegye a serpenyőbe a csirkét, a fokhagymát, a paradicsomot, a paradicsompürét és a chilipehelyet, majd tegye a sütőbe. Körülbelül 30 percig fedetlenül sütjük, amíg a hús meg nem fő.
TÁPANYAG-INFORMÁCIÓ
Két adagot készít, az egyik adag a következőket tartalmazza:
Kalória: 435
Fehérje: 52g
Szénhidrátok: 39g
Zsír: 8,5 g
Csalárd címkézés
Manapság nemcsak „csirkét” lehet vásárolni. Lehet "kezeletlen", "hormonmentes" vagy "organikus csirke". Íme néhány tény a leggyakoribb címkékről.
írta Matthew Kadey
Fotók: Paul Buceta • Modell: Santana Anderson
Termékfotók: Gregory James