Egyes ételek mesterséges színezékeket rejtenek
Klementinekre és narancssárga lazacra, csirkére és a sárga tojás szívére gondolt? Anélkül, hogy teljesen hamisak lennének, ezek az állítások mindenekelőtt a termelők és az agrár-élelmiszeripar gyakorlatának eredményei, különszám nak,-nek 60 millió fogyasztó megjelent csütörtökön.
"Agrár-étel: igazságok és hazugságok" címmel a magazin néhány oldalt szentel egy kevéssé ismert gyakorlatnak: bizonyos ételek mesterséges színezésének. Ki ne vásárolta volna soha a pirosabb paradicsomot, és azt mondta volna magának, hogy a legfinomabb kezet kapja? A gyártók tisztában vannak azzal, hogy a látás a legfőbb értelme az ételvásárlásnak, és a helyszínen történő megkóstolás ritkán lehetséges. Ezért mindig gondoskodnak termékeik megjelenéséről, még akkor is, ha ez néha kissé (túl) messzire megy.
Biztonságos az egészségre, de nem említik
60 millió fogyasztó kiderül, hogy az úgynevezett "fekete" olajbogyókat valójában leggyakrabban zölden szedik, ami csak egy szedés megszervezésével takarít meg időt. Mesterséges megfeketítésük érdekében a feldolgozók hatalmas sóoldatokba helyezik őket, és nagy teljesítményű levegőt fecskendeznek az oxidáció előidézésére. Ezután vas-glükonátot adnak a szín rögzítéséhez és az oxidáció befejezéséhez. "Az alkalmazott dózisoknál ez az adalékanyag nem mérgező" - írja a havilap. A mesterségesen megfeketedett olajbogyó a „kandírozott olajbogyó” szavakkal azonosítható.
Egy másik étel, a klementin, amelyet többnyire részben zölden szednek. Érettek azonban, mert a narancshéj nincs szinkronban a negyedek érettségével, ami korábban bekövetkezik. "Normál esetben a narancssárgára váltáshoz a termésnek sok hőhatásnak kell átesnie, amelyet a forró napok és a hűvös éjszakák váltakozása okoz, így a klorofill eltűnik a kéregből" - magyarázza a havi.