Egyetlen cukrok (monoszacharidok) és kettős cukrok (diszacharidok)
Számoljon a cukor különféle formái között Egy- és kettős cukor. Az egyszerű cukrok, más néven monoszacharidok megtalálhatók például a gyümölcsben vagy a mézben. A diszacharidok, azaz a kettős cukrok közé tartoznak a tej, a répa, a nád és a maláta cukrok. Olvassa el az egyszeres és kettős cukor tulajdonságait, forrásait és felhasználását.
Egyszerű cukor
Az egyszerű cukrokat gyakran "monoszacharidoknak" nevezik. Az egyszerű cukor áll csupán egyetlen cukormolekulából, ellentétben a kettős vagy többszörös cukrokkal, ahol az ilyen típusú cukorok egyszeri cukrokat is tartalmaznak.
- szőlőcukor
- Nyálkás cukor és
- Fruktóz
háromféle egyszerű cukor.
Egyszerű cukrok előfordulása és felhasználása
Az egyszerű cukor megtalálható
- De olyan gyümölcsök is, mint a banán vagy az eper
- Méz és
- tej.
Természetesen egyszerű cukrok is megtalálhatók az édességekben.
Néhány egyszerű cukor, például a szőlőcukor, a szervezet étkezés közben nagyon gyorsan felszívódik, ezért gyorsan megnöveli a vércukorszintet. Vannak azonban olyan egyszerű cukrok is, amelyek nem jutnak át a véren, hanem a májon keresztül kerülnek feldolgozásra.
Különösen a cukorbetegeknek egyszerű cukrot kell fogyasztaniuk, általában egy darab glükózt, ha a vércukorszintjük olyan alacsony, hogy fizikai problémákat okoznak. A cukor azonnal átjut a vérbe, és nagyon rövid idő alatt növeli a vércukorszintet.
Az egyszerű cukrok egészségügyi értéke
Ha egészségesen akar étkezni, akkor a napi ételeinek csak tíz százalékát szabad egyszeres és kétszeres cukor formájában fogyasztania. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a jövőben gyümölcs nélkül kellene cselekednie.
Természetesen a fajtától függően a gyümölcs például sok fruktózt tartalmaz, de sok más egészséges anyagot is, például rostot. Ezek jóllaknak és serkentik az emésztést.
A túlzott összegeket azonban mindenáron el kell kerülni. Ha például túl sok fruktózt fogyaszt, megkockáztathatja a zsírmájat.
Dupla cukor
A kettős cukrokat "diszacharidoknak" is nevezik. Az egyszeres cukorral ellentétben a kettős cukor két cukormolekulából áll, mégpedig egyenként két egyszemélyes cukormolekulából.
A kétszeres cukorhoz tartozik
- a tejcukrot
- a répacukor
- a nádcukor és
- a malátacukor.
Tej és malátacukor
A laktóz is laktóz és megtalálható a tejben és az összes tejtermékben. Ha a tejcukrot tömény formában veszik fel, az hasmenést válthat ki.
A malátacukor, a maltóz megtalálható például a sörben. A malátacukor nem természetes cukor, ami azt jelenti, hogy nem található meg a természetben, hanem kémiai folyamatok révén jön létre.
A kettős cukor felhasználása
A dupla cukrot a test nem tudja felhasználni ebben a formában. Ezért a cukrot két molekulára osztják fel, így két egyszerű cukormolekula jön létre.