Egyetlen EAT SMARTER
Nem csoda, hogy a talpra nagy szükség van a rajongók körében: finom húsának íze egyszerűen pompás és sok, ami jót tesz az alakjának és az egészségének.
Tartalomjegyzék
- Amit tudnia kell a nyelvről
- eredet
- évszak
- íz
- Kedvenc receptjeink talppal
- Mennyire egészséges a nyelvhal?
- Vásárlási és főzési tippek a nyelvhalhoz
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Előkészítési tippek a nyelvhal számára
- GYIK - a leggyakoribb kérdések
- Talp - meddig kell sütni?
- Mi a talp ára?
- Mi a Colbert talp?
Amit tudnia kell a nyelvről
Láthatod egyetlen azt sugallja, hogy a lepényhalfélék családjába tartozik: még ha némileg vastagabb és kevésbé lapos is, mint az unokatestvérei, tipikus hosszúkás ovális alakja is van, amely távolról emlékeztet egy nyelvre. Elméletileg a nyelvhal 17 év körüli életkorú lehet, de általában jó előre megfogják.
Mielőtt azonban a nyelvhalat kopoltyúval, vonóhálóval vagy sodrott kerítőhálóval lehet kifogni, legalább 24 centiméter hosszúnak kell lennie. Ennek oka kevésbé az, hogy vadon élő halak alkalmassá válnak az ínyencek számára, mint a fajvédelem. Mivel az állományokat veszélyeztetettnek tekintik, a fiatal állatokra különleges védelmi előírások vonatkoznak.
Annak érdekében, hogy megszabaduljon ettől a problémától, néhány tenyésztő már kísérletezik a közönséges nyelvhal tenyésztésével az akvakultúrában - de eddig nem voltak jelentős pozitív eredmények.
eredet
A talp főleg az Atlanti-óceán északkeleti részén, az Északi-tengeren és a Földközi-tengeren él.
évszak
Egész talp és a talp filéje egész évben frissen vásárolható meg. Fagyasztva is kaphat talpfilét.
íz
A talp gyengéd, de kemény hússal és enyhén fűszeres, enyhén diós ízzel gyönyörködik.
Kedvenc receptjeink talppal
Itt megtalálja az összes egyetlen receptet.
Mennyire egészséges a nyelvhal?
A talp nemcsak tökéletes kulináris fogás, hanem az egészség szempontjából is sok mindent kínál! Mindenekelőtt helyesen balzsamnak tartják az alakot, mert a tenger egyike az alacsony kalóriatartalmú és alacsony zsírtartalmú élvezeteknek.
A magas fehérjetartalom a talpban is megtisztelő kérdés, de nagy részét jódot is hozza, amely többek között javítja a kognitív funkciókat (1), valamint a cinket, amely elengedhetetlen az enzimek, az anyagcsere, az emésztés és a ko az (2).
Itt megtalálja a 100 gramm talp egy pillanat alatt (3):
| Kalóriák | 83. |
| fehérje | 17,5 g |
| zsír | 1,4 g |
| szénhidrátok | 0 g |
| Rost | 0 g |
Vásárlási és főzési tippek a nyelvhalhoz
Vásárlás
Friss nyelvhalat kaphat a halárusnál, és minden jól felszerelt szupermarketben fagyasztott nyelvhal filét találhat.
tárolás
Vásárlás után a lehető leghamarabb készítsen friss talpat. Ne tegye a talpat hűtőszekrényben (nagyon hideg) egy-két napnál tovább. A fagyasztott talpat mindig lassan olvasztja le a hűtőszekrényben, hogy az szép és gyengéd maradjon!
készítmény
Hagyja, hogy a halárus a munka nagy részét elvégezze helyetted: eltávolítja a talp bőrét, és ha akarja, filézi a vadat. Ha ez megtörtént, otthon csak annyit kell tennie, hogy röviden leöblíti a talp vagy a talp filéjét, és szárazon megsimogatja.
Előkészítési tippek a nyelvhal számára
A finom és puha nyelvhús tökéletes az olyan kíméletes előkészítési módszerekhez, mint orvvadászat, gőzölés és párolás. A pörkölés természetesen jó is - feltéve, hogy rövid lesz, különben az eredmény száraz és rágós lesz. Hüvelykujj: Ha fehér felületén fehérjepehely képződik, akkor a talp elkészül.
Ellenkező esetben a talppal különféle finom finomságokat varázsolhat: Az egész talp különösen finom, ha serpenyőben sütjük. Cornelia Poletto főzőiskolánk videójában megmutatja, hogyan lehet ezt a legjobban megtenni.
Csodálatos, finoman töltött tekercseket készíthet a nemes filékből - Cornelia Poletto főzőiskolai videójában is láthatja, milyen könnyű ez.
GYIK - a leggyakoribb kérdések
Talp - mennyi ideig kell sütni?
Ha egész talpat akar főzni, mindkét oldalán kb. Öt percig piríthatja. A videó utasításokat itt találja.
Mi a talp ára?
A talp különböző méretekben kapható, ezért az árak itt eltérőek. Használatra kész talp M-ben már kapható 350 grammonként, körülbelül 20 euróért. Az árak szolgáltatótól függően változnak.
Mi a Colbert talp?
A Colbert-nyelvhal esetében a halakat a vastag oldaláról hosszában kivágják, majd a filét visszavágják. Vágja le a csontokat az oldalán, a fején és a farkán, és kenyerezze be a halakat egy bécsi panírozással. Ezután a talp megpirul, a csontokat gondosan kihúzzák, és a nyílást gyógynövénnyel vajazzák meg. Az udvart Jean-Baptist Colbert (1619–1683), de Seignelay márki és francia államférfi tiszteletére szentelték.