Egyiptom Hol lehet enni, enni és inni
Főtt
Az egyiptomi konyha mindenek felett áll sok mediterrán különlegesség keveréke (Török, görög és főleg szír-libanoni).
Az egyiptomiak különösen kedvelik a mezze elvet, mind otthon, mind az étteremben: minden ételt letesznek az asztalra, és a vendégek tetszés szerint rajzolnak. Tehát nem igazán beszélhetünk előételekről és főételekről, inkább különlegességek sorozatáról.
Egyiptomi specialitások
- Szezám alapján 3 apró étel díszíti szinte az összes éttermi asztalt: a tahina (szezámalapú krém), az férfiak (csicseriborsót tört szezámmal) és a babaghanouj (padlizsánpüré szezámmal).
- A sok saláta közül a salata baladi a leggyakoribb (uborka, paradicsom, hagyma, zöld salátával vagy anélkül); a tabbouleh (készített libanoni sok petrezselyemmel és nagyon kevés búzadarával); a salata zabadi joghurt fokhagymával, vékony uborkacsíkokkal és néha egy kis menta keveréke; valamivel kapcsolatban toumeyya, ez egy fokhagymapüré, amelyet könnyű majonéz nagyon megpuhít. Ne felejtsük el a torchi (azok a savanyított savanyúságok) vagy sült padlizsán fokhagymával.
- 2 étel, amelyek néha megtalálhatók a népszerű éttermekben, és amelyeket minden egyiptom szeret: szabálytalanság és a kochery. A Foul, a lakosság nagy részének alapvető étele, a nagy barna bab hosszú ideig párolt párolásban, olajjal, citrommal és köménnyel ízesítve, nagy gömb alakú kocsiban főzik, és gyakran reggelire fogyasztják.
A másik nagy különlegesség az kochery. Képzeljünk el egy keveréket rizsből, barna lencséből, makaróniból, néhány darab spagettiből, sült hagymából, mindegyiket egy kevés paradicsomszószba öntve, és néhány csepp chili mártással vagy fokhagymamártással ízesítve. Kochery egyetlen más arab országban sem található meg, az indiai biryani származéka lenne.
A kochery-t kis speciális éttermekben fogyasztják. Míg a szendvicsként szolgáló szabálytalanságot reggel árusítják az utcai árusoknál vagy népszerű népszerű elvihető kiskamrákban.
- Az egyiptomiak pürét készítettek a futófelületből. Így születtek ezek a fél palacsinták, fél golyó cefrék, mártogatták a sütésbe és hívták taameyyas. Különösen a falafelekben fogyasztjuk.
- A levesek gazdagok és sűrűek. A legismertebb a mouloukheyya, hogy minden családanya a maga módján díszít. Ezt a kissé ragacsos levest rizzsel és grillezett csirkével tálalják. Télen is kiváló, az chorbet hirdetések (vöröslencseleves) az egyiptomi konyha klasszikusa.
- Töltött szőlőlevél (wara 'einab) forrón fogyasztják, és rizs, gyógynövények, fűszerek és néha hús keverékével töltik meg. Hagyományosan joghurtos salátával szolgálják fel.
Húsok
A híres chich kebab (a Közel-Keleten megtalálható birka nyárs) mindenütt jelen van. Egyiptomban hívják kebab és nem nyárs formájában, hanem grillezett báránydarabok formájában kerül elő.
A kofta egy hosszú nyárs darált birka.