Egyre több "gluténmentes" divat- vagy teljesítménykereső sportoló
Egyre több sportoló módosítja étrendjét és megszünteti a glutént a teljesítmény javítása érdekében. Kik ők és működik-e ?
A világ 4 legjobb teniszezője közül 2 gluténmentes étrendet követ: Novak Djokovic és Andy Murray. És ez a helyzet Sabine Lisicki német teniszezővel is. De korántsem elszigeteltek. Egy profi kerékpáros csapat, a Cannondale-Garmin gluténmentes étrendet kínál tagjainak. Az állóképességi sportokban pedig a gluténmentes gyorsan terjed. Ezen élsportolók közül azonban egyik sem gluténérzékeny ...
Glutén intolerancia
A glutén olyan fehérjék összessége, amelyek megtalálhatók bizonyos szemekben, például búzában, rozsban, tönkölyben, árpában vagy kamutban. Néhány embernél a glutén immunrendszeri reakciót válthat ki a belekben, amelyet addig támadnak meg, amíg részlegesen el nem pusztul. Ezt glutén intoleranciának vagy lisztérzékenységnek nevezik (a két kifejezés egyet jelent). A glutén intolerancia a lakosság 2–5% -át érinti. Emésztési rendellenességek és az úgynevezett társult betegségek megjelenése jellemzi: 1-es típusú cukorbetegség, Hashimoto-pajzsmirigy-gyulladás, sclerosis multiplex, reumás ízületi gyulladás, Goujerot Sjogren-szindróma stb. Az egyetlen ismert hatékony kezelés a gluténmentes étrend beállítása az egész életen át.
De ha az élsportolóknak nincs celiakia, miért szüntetik meg a glutént étrendjükből? ?
A glutén megzavarja az emésztést
A glutén konzisztenciája vastag tészta, és ennek köszönhető, hogy a kenyértészta ilyen jellegzetes rugalmasságú. Az emésztőrendszerünkben azonban nincsenek olyan enzimek, amelyek a glutén teljes megemésztéséhez szükségesek, olyannyira, hogy az utolsó fehérje darabok megemésztése során a gyomor túlzottan savat termel, amely az emésztés lassúságában vagy a gastrooesophagealis reflux betegségben nyilvánul meg. A belekben a glutén ragasztóként viselkedhet, és blokkolhatja ennek a szervnek a normális mozgását: ez puffadással, székrekedéssel vagy hasmenéssel jelentkezik glutén intolerancia hiányában is. Ezek a problémák már sok hivatásos sportolót arra késztettek, hogy távolítsák el a glutént étrendjükből. Ez különösen Timmy Curran (profi szörfös), Amy Yoder Begley (olimpiai futó), Timothy O'Donnell (triatlonista) vagy Tom Kostopoulos (jégkorong) esetében áll fenn.
A glutén krónikus gyulladásos állapotot okoz
Kevés kutatást végeztek a jelenleg fogyasztott új GMO-búzák toxicitásának felmérésére, de néhány tanulmány azt sugallja, hogy ezek a búzák krónikus gyulladásos állapotot generálnak (Olvassa el Julien Venesson Comment le monde moderne poisique nous című könyvét). Nemrégiben egy patkányokon végzett vizsgálat kimutatta, hogy a glutén növeli a tumor nekrózis faktor (TNF-alfa), valamint a 6 és 10 interleukinek szintjét, ami azt jelenti, hogy a glutén krónikus gyulladásos állapotba hozta az állatokat, ami hajlamosítja őket ízületi vagy ín sérült sportolókra. Emberekben egy több mint 1000 önkéntest vizsgáló kanadai vizsgálat összefüggést talált a gluténfogyasztás és a krónikus gyulladás állapota között. Ezt tapasztalta meg Dana Vollmer amerikai úszó. Miután aranyérmet nyert az athéni olimpiai játékok (2004) 4 x 200 méteres gyorsúszás váltójában, addig nem hagyja abba az életet a sérülések és a gyenge teljesítmény között, amíg diétát nem kezd. Gluténmentes 2011-ben. A 2012-es londoni olimpiai játékok megdöntötte a 100 méter pillangó világrekordját, a 4 x 100 méter vegyes váltó világrekordját, és 3 aranyéremmel távozott.