Egyszerű módszerek az ásványi anyagok mennyiségének növelésére az élelmiszer-anyapályán
Tegyük fel például, hogy a legegészségesebb növényi eredetű ételeket eszi, amelyeket a legegészségesebb földeken termesztenek, és amelyeket Ön meg tud találni vagy megengedhet magának. Mit tehet még, hogy növelje az ásványi anyag mennyiségét tabletták használata nélkül?
A sorozat első cikkében megvitattuk a szupermarketek zöldségeinek, a biológiai sokféleségű kertekből és gazdaságokból származó örökzöldségek, valamint a vad ehető növények relatív táplálkozását.
A második cikkben azt vizsgáltuk, hogy mi történt az általunk készített növényi ételek ásványianyag-hozzáférhetőségével a talajgazdálkodás, valamint az ételválasztás és az elkészítés eredményeként.
A sorozat utolsó cikkében néhány módszert tárunk fel, amelyekkel maximalizálhatjuk az ásványi anyagok felszívódását, amelyet növényi ételeink biztosítanak.
Külsõ segítségre van szükségünk a növényi élelmiszerek megemésztéséhez
A növényi sejtek sejtmembránnal rendelkeznek, kívül pedig merev sejtfal található cellulózból és ligninből (különösen nehezen emészthető anyagok), amely a növények szerkezetét csont nélkül adja meg, hogy megtarthassa őket. Szükségünk van ennek a kemény sejtfalnak a lebontására, ha meg akarjuk emészteni és felszívni a növényi sejtekben található tápanyagokat.
Ezzel szemben az állati sejtek vékony, áteresztő sejtmembránnal rendelkeznek, amely szabályozhatja a sejtbe be- és kikerülést, de semmit sem biztosít a szerkezetnek (i).
A hőkezelés, az erjesztés, a pácolás vagy az olaj- és ecetsaláta-öntettel való elkészítés néhány példa olyan készítményekre, amelyek lebontják a növény sejtfalait (ii) és felszabadítják a bennük lévő tápanyagokat.
Mindezen folyamatok hatására a növények elveszítik ropogósságukat és megváltoztatják a színüket. Így tudja, hogy a sejtfalak összeomlottak.
Gondoljon erre a kemény növényi eredetű ételek előemésztésére, amelyekhez emésztőrendszerünk nincs felkészülve külső segítség nélkül.
„… (Fejlődtünk) egyre bonyolultabb eszközökkel és feldolgozási módszerekkel, amelyek lehetővé tették étrendünk bővítését anélkül, hogy meg kellene fejlesztenünk a fizikai tulajdonságokat (szükségesek a rágós növényi ételek belső lebontásához). ... Más szavakkal: "emésztésünk" egy részét testünkön kívül végezzük! "
Dr. Sarah Ballantyne, PhD, "A táplálkozás, amit meg kell enni, 2. rész: Élettani és biológiai bizonyítékok"
Forró víz vagy ecet ásványi extrakcióhoz
A gyógynövényben az oldószer vagy a menstruáció az a folyadék, amelyet a tápanyagok vagy gyógyászati komponensek növényi sejtekből történő kinyerésére használnak, hogy könnyebben emészthessük azt.
Gyakori lehetőségek: alkohol, ecet, glicerin, forró víz, méz és olajok.
Ezek közül az ecet és a forró víz a két legjobban kitermelő ásványi anyag testünk felszívódásához (iii).
Először beszéljünk a forró vízről.
Tápanyagok infúziója forró vízbe
Ha örömére van teája, mindenképpen igyon teát. De amikor a diéta után következik be, tegye IV.
Mi a különbség? A teát kis mennyiségű szárított növényi anyagból készítik, amelyet rövid ideig áztatnak. Ízletes és pihentető/élénkítő, de nem tápláló.
Az infúzió nagy mennyiségű szárított növényi anyag, amelyet hosszú ideig áztattak. Az infúziók táplálóak. Halmozottan működnek, csakúgy, mint a tápláló ételek - ideális esetben egész életen át szokott inni, vagy legalább egyszerre több hónapig.
Élvezek egy csésze forró teát mézzel. De a teák nem biztosítják az ásványianyag-gazdagságot, amely számos közös gyógynövényben megtalálható. Például egy csésze csalán tea csak 5-10 mg kalciumot tartalmaz, míg egy csésze csalán infúzió legfeljebb 500 mg kalciumot tartalmaz.
Susun Weed, "Tápláló és tonizáló gyógynövények".
Az infúzió hatékony módja a tápláló lombozatú növények ásványi anyagainak és egyéb tápanyagainak felhasználására nagy mennyiségű növényi anyag rágása nélkül.
Kate Martignier szerző képe
Hogyan készítsünk és használjunk infúziókat:
- Állítson be vízforralót a főzéshez. Főzés közben vegye ki szárított csalánját vagy más tápláló gyógynövényét (itt többet megtudhat arról, melyik gyógynövényt használja), és öntsön kb. 1 csésze szárított gyógynövényt literenként vízenként egy pohárba.
- Amikor a vízforraló énekel, öntsük a forrásban lévő vizet a gyógynövényre, alaposan keverjük meg, szorosan fedjük le, és hagyjuk állni legalább 4 órán át vagy egy éjszakán át. (Szeretem a befőttesüvegeket, mert a forró vizet képesek kezelni anélkül, hogy megrepedeznének. Egy másik stratégia az, hogy először melegítsük az edényt meleg vagy forró vízzel, majd öntsük bele a forrásban lévő vizet.)
- Amikor az áztatásnak vége van, szívesen beteszem a hűtőbe, miközben az infúzióimat szeretem hűtve inni. Miután kihűlt, vagy amikor készen áll, szűrje le (a komposztférgek SZERETIK A felhasznált növényi anyagokat), és igyon meg.
Egy-két napig tart, amíg megiszom egy két literes pohár infúziót. Ez azt jelenti, hogy legalább 4-6 csésze friss, leveles növényi anyagot tudok megemészteni naponta vagy két napig anélkül, hogy át kellene rágnom.
Még a legmotiváltabb ember is küzdene a leveles zöldségfogyasztás ezen arányának fenntartása mellett, ha mindet meg kellene rágnia. És mivel ezeket a gyógynövényeket iszod ahelyett, hogy megennéd (igyál az étkezések között, hogy az étkezés közben ne hígítsd az emésztőrendszer nedvét), az összes étellel kiegészített táplálékot kapod az összes étkezés közben.
Honnan veszi a szárított gyógynövényeket? Ez a weboldal leírja, hogy mely gyógynövényeket használja, és tartalmaz szalaghivatkozásokat az Egyesült Államok neves online gyógynövény-beszállítóival. Ausztráliában az Austral Herbs-től rendelek.
Saját gyógynövényeket termeszthet, és felhasználás céljából megszáríthatja? Igen, lehet, de ideális esetben rengeteg szabadideje, száraz éghajlata és rengeteg helye lenne szárító gyógynövények felakasztására.
Először rendeljen online szárított gyógynövényeket, szokjon meg infúziókat inni, majd fontolja meg saját gyógynövényeinek szárítását. Nagy elkötelezettség.
Ezután beszéljünk a gyógynövényecetekről.
Kivonat ásványi anyagokat ecetben
Az ecet képes feloldani az ásványi anyagokat a növényi anyagokból, és oldatban tartani, hogy emészthesse őket.
Ha hozzáad egy gyógynövényecetet a salátaöntethez, vagy egy fröccsent a főtt zöldségekre, akkor az összes ásványi anyagot megkapja, amelyet az ecet szuszpenzióban tart, és ezenkívül elősegíti az ásványi anyagok emésztését az étkezés során.
Vegye figyelembe az ízesített ecet és a gyógy- vagy táplálóecet közötti különbséget. Gyógynövényes ecet készítéséhez az ízre és az aromára csak egy néhány gyógynövény-ágra van szüksége, amely hosszú időtartamú ecet után is kiválóan néz ki, egy vonzó, nemfémes fedéllel ellátott üveg vagy üveg, 2 hét áztatási idő és máris mehet.
De (akárcsak a tea és az infúzió közötti különbségnél), ha a cél egy gyógy- vagy tápláló ecet készítése, Rengeteg növényre lesz szükséged az (iv) alkalmazásához, és több időre lesz szükséged.
Az ízesített ecetek 2 hét múlva fogyaszthatók; A tápláló ecetek felhasználása előtt 6 hét áztatással járhat.
Tudja meg, hogyan kell csinálni.
- Válasszon egy nem fém fedővel ellátott edényt. (A tégely és a fedél közé tehet egy darab zsírpapírt vagy ételfóliát is, de én könnyebben és kevésbé rendetlennek tartom, ha csak egy műanyag fedelet használunk.)
- Válasszon egy napsütéses napot, ideális esetben eső után, vagy az előző napi sprinkler-rendszer működtetése után, hogy betakarítsa friss növényi anyagát (az alábbiakban javaslatot teszünk arra, hogy mely növényeket használja, valamint linkeket mutat más javaslatokra). Olyan leveleket szeretne, amelyeket a közelmúltban tisztára mostak, majd szárítottak.
- Csomagolja szorosan poharát apróra vágott friss növényi anyaggal (aprítás - minél finomabb, annál jobb - több felületet hoz létre az ecetnek kitéve).
- Töltse meg a poharat másodszor ecettel egészen a tetejéig. Ügyeljen arra, hogy növényi anyaga teljesen elmerüljön.
- Címkézze fel az edényét, és tegye egy polcra 6 hétre, közvetlen napfénytől védve. (Igen, hamarabb használom őket, amikor nincs más. Időbe telik az ecetek felépítése, hogy 6 héttel előrébb legyél.)
Mely növényeket használjam a tápláló ecetek elkészítéséhez? Csalánt, csicseriborsót, útifűt és pitypangot használok, mert a kertemben és környékén nőnek.
A Susun Weed a növények sokkal hosszabb listáját osztja meg, és sokkal több bölcsességet fűz a gyógynövényecet készítéséhez itt és itt. Itt talál egy másik oktatóanyagot a gyógynövényecet elkészítéséről.
Nyers vagy beillesztett ecet?
Úgy tűnik, ez preferencia kérdése. Néhány gyógynövényes szakember nem határozza meg, hogy melyiket használja. mások figyelmeztetnek arra, hogy szokatlan dolgokat végezzen nyers ecettel, ami a végtermékét vonzóvá teheti.
Nyers almaecetet használtam, mert érdekeltek a hozzáadott probiotikus előnyök, és az ecetes poharamban eddig semmi furcsa nem történt. De ez nem azt jelenti, hogy egy napon már nem lesz ilyen.
A legjobb szerencsét kívánom étrendjének maximalizálásához, miközben minimalizálja az élelmiszerbolt és a gyógyszertár látogatásait!
Ez volt az utolsó egy 3 cikkből álló sorozatban. Az 1. részt itt találja, a 2. részt pedig itt.
Byline
Kate arról ír az ARealGreenLife.com címen, hogy másképp gondolkodik, és természetesebb, összekapcsoltabb és fenntarthatóbb életet él. Nézze meg ingyenesen letölthető oldalukat vagy blogjukat.
Végjegyzetek
(i) "Így különböznek a növényi és állati sejtek"
(ii) Az ételkészítési technikák listájába nem vettem fel a gyümölcslevet vagy a keverést, mert egyrészt nem rombolják le a növény sejtfalait (ehhez hőre vagy savra van szükséged), így a leved vagy turmixod a sejten belüli folyadékokat tartalmazza, miközben a tényleges táplálkozás még mindig hátravan a sejtfalak el vannak zárva. Másodszor, a gyümölcslevek vagy keverékek túl sok cukrot tartalmazhatnak a cukor metabolizálásához szükséges zsírokhoz, ásványi anyagokhoz és rostokhoz viszonyítva. Harmadszor, amikor nyers növényi ételeket présel vagy kever, akkor azok barátságtalan baktériumokban gazdagok (amelyeket nyilvánvalóan eltávolítanak, vagy főzéssel vagy erjesztéssel barátságos állapotba hoznak).
(iii) "Mi a legjobb menstruáció a gyógynövénykivonatokhoz és az infúziókhoz?"